بلياشي لوش على مقلاة: أفضل وصفات وميزات الطبخ

بلياشي - طبق التتار الوطني ، وهو فطائر المقلية مع حشو اللحوم. وهي مفتوحة ومغلقة. وهي مصنوعة من الخميرة، الطازجة أو الكفير العجين. بعد قراءة المقال اليوم، سوف تتعلم كيفية طهي بلياشا مع اللحوم في مقلاة.

توصيات عامة

لإعداد الفطائر الكلاسيكية، ويستخدم الخميرة العجين لينة التي أدلى بها طريقة الإسفنج. قبل أن نحت من بيلياشا، فمن المهم أن يترك الأمر في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة. أعدت بشكل صحيح العجين مرنة المقلية جيدا ولا الكراك أثناء المعالجة الحرارية.

يتم ملء من اللحوم البرية، مختلطة مع تقريبا نفس الكمية من البصل المفروم. بسبب هذه اللحوم النباتية يصبح أكثر العصير والعطاء. وبالإضافة إلى ذلك، في عملية القلي البصل المفروم ناعما يبدأ العصير، الذي هو بمثابة نوع من مرق. لإعداد بلياشاس فاتح للشهية في مقلاة، بعض ربات البيوت يوصي بإضافة كمية صغيرة من الحليب لملء.

يتم الاحتفاظ بالمنتجات شبه المصنعة المصبوب في درجة حرارة الغرفة لمدة عشر دقائق ثم يتم إرسالها إلى الزيت النباتي المسخن مسبقا. يتم وضعهم مع التماس أسفل ومقلية لمدة سبع دقائق على كل جانب.

الطبعة الكلاسيكية

يتم صنع بياض التتار التقليدي في مقلاة من عجين الخميرة. يتم ملء من لحم الخنزير، لحم الضأن أو لحم البقر المفروم، ويخلط مع الكثير من البصل. نمذجة هذه الفطائر وقتا طويلا نسبيا. من أجل عدم إضاعة دقائق ثمينة في البحث عن العناصر المفقودة، انتقل إلى مخزن للطعام مقدما. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى:

• كيلوغرام من دقيق القمح.
• نصف لتر من الحليب الخالي من الدسم.
• ثلاثون غراما من الخميرة.
• إزدوج، بسبب، بياضات الدجاج.
• خمسون غراما من السمن.
• ملعقتين من السكر.
• ربع كوب من زيت عباد الشمس.
• ملعقة صغيرة من الملح.

هناك حاجة إلى كل هذه المكونات لدلك العجين. منذ بيلياشي (وصفة في مقلاة سيتم عرض أدناه فقط) محشوة باللحوم المفروم، ثم بالإضافة سوف تحتاج:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثمائة غرام من لب لحم الخنزير والبصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

إذا رغبت في ذلك، يتم إضافة الخضر المفروم أو الثوم المفروم إلى التعبئة. هذه المكونات ليست إلزامية، ولكن وجودهم سيجعل مينسيمات أكثر عطرة.

وصف العملية

في وعاء مملوء بالحليب الدافئ، صب السكر والخميرة. يتم خلط جميع جيدا حتى يتم حل جميع المكونات فضفاضة وتجنب جانبا حتى يظهر غطاء رغوة.

يتم سكب الدقيق المنخل على سطح عمل نظيف وجاف. في الوسط، وجعل أخدود صغير وتصب في ذلك اقترب الخميرة. هناك أيضا إرسال البيض الخام والملح. يتم تعجن كل شيء جيدا حتى العجين المرنة، والالتصاق قليلا إلى النخيل. يتم تغطية الكتلة النهائية مع منديل الكتان ويترك لمدة ساعة في مكان دافئ.

لجعل بلياشاس فاتح للشهية في مقلاة، تحتاج إلى معالجة ملء. لتحضيره من خلال مفرمة اللحم، يتم تمرير لحم الخنزير قبل غسلها والبصل المقشر. الكتلة الناتجة من الملح والفلفل وتخلط جيدا.

ينقسم العجين إلى كرات متساوية تقريبا يبلغ قطرها حوالي خمسة سنتيمترات وينشرها على سطح عمل مدهون بالزيت النباتي. كل واحد منهم هو توالت في كعكة مسطحة، محشوة اللحم المفروم وتعادل بحيث يتم ترك حفرة في وسط الكعكة. يتم الضغط على المنتجات نصف المصنعة الناتجة أسفل مع النخيل والمقلية في الزيوت النباتية تحسنت لمدة أربع دقائق على كل جانب. بلياش الجاهزة مع اللحوم، المقلية في مقلاة، على حد سواء جيدة على حد سواء الساخنة والباردة.

متغير على الزبادي

كما ذكر أعلاه، فطائر التتار العطرية والعصير يمكن طهيها ليس فقط من عجين الخميرة. وبما أن هذه الوصفة مختلفة نوعا ما عن الوصفة التقليدية، قبل الوقوف في الموقد، تحقق لمعرفة ما إذا كان لديك كل ما تحتاجه في متناول اليد. للضغط على بيلايا مغذية مع اللحم في مقلاة، سوف تحتاج:

• مائتان وخمسون ملليلتر من الكفير.
• ثلث ملعقة صغيرة من الصودا.
• ستون ملليلتر من الزيت النباتي.
• رئيس كبير من البصل.
• مائتان وخمسون غراما من أي شيء.

لجعل البيض المطبوخ في مقلاة لم تتحول إلى أن تكون طازجة والمذاق، وتشمل القائمة المذكورة أعلاه الملح الجدول والتوابل.

تسلسل الإجراءات

ضع اللحم المفروم في وعاء نظيف مع البصل المفروم. للتأكد من أن الكتلة الناتجة ليست سميكة جدا، يتم إضافة القليل من المياه المصفاة والملح والتوابل إليها ومختلطة جيدا حتى يتم الحصول على الاتساق موحدة. بعد ذلك، يتم إرسال اللحم المفروم إلى الثلاجة لمدة ساعة.

الآن حان الوقت للقيام الاختبار، والتي سيتم مصبوب بلياشي في مقلاة. يمكن إعداد الفطائر اللذيذة والرائحة فقط من خلال مراقبة المنتجات الموصى بها بدقة. في وعاء واحد يجمع بين الكفير والملح ودقيق القمح المنخل والصودا والزيوت النباتية. أنها مزيج كل شيء بشكل جيد ووضعه جانبا لمدة نصف ساعة.

بعد ثلاثين دقيقة ينقسم العجين النهائي إلى عدة أجزاء متساوية تقريبا. يتم طرح كل منها، محشوة باللحم المفروم ومحشوة. يتم الضغط على المنتجات نصف المصنعة الناتجة مع النخيل والمقلية في الزيت النباتي مسخن. ملطخة بلياش على مقلاة، خطوة بخطوة وصفة منها يعتبر أعلى قليلا، تنتشر على مناديل نظيفة. بعد خمس دقائق، يتم تقديم الفطائر المبردة قليلا إلى الطاولة.

خيار سريع

هذه الوصفة مثيرة للاهتمام في أنه يمكن حرفيا في نصف ساعة جعل العجين بسيطة ورائعة للبيض التتار. تبقى الفطائر المطبوخة طازجة وناعمة لعدة أيام. قبل الشروع في العملية، تأكد من أن لديك تحت تصرفكم جميع المكونات المطلوبة. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى:

• حزمة من الخميرة الحية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بضع أكواب من الماء.
• ثلاث ملاعق من السكر.
• ستة رؤساء البصل.
• خمسة أكواب من دقيق القمح.
• ثلاثمائة غرام من الدجاج المفروم.

من هذه المجموعة بسيطة تحصل لذيذ جدا بلياش على مقلاة. الفطائر اللذيذة يفضل محشوة اللحم المفروم، محنك مع كمية صغيرة من التوابل.

في طبق واحد، والجمع بين الخميرة الحية والسكر والملح وثلاثة ملاعق كبيرة من الزيوت النباتية. يتم سكب كل هذا في كوب من الماء الدافئ، مختلطة وتجنب جانبا. بعد ظهور الغطاء الرقيق على السطح، يتم صب أربعة أكواب من دقيق القمح المنخل في وعاء ويسكب كوب من الماء المغلي. وتنتشر الكتلة الناتجة على سطح العمل وتعجن جيدا.

وينقسم العجين النهائي إلى ما يقرب من نفس القطع، توالت لهم في الكعك المسطح ومحشوة لحم الدجاج المفروم. يتم خبز الكعكة على كلا الجانبين في الزيوت النباتية تحسنت وخدم على الطاولة.