بورودينو الخبز. تكوين وأصل القصة

خبز الجاودار هو جيد جدا للصحة. لديها المزيد من الفيتامينات والألياف من القمح. بورودينو الخبز، جزء منها ظلت دون تغيير لسنوات عديدة حتى الآن - واحدة من أكثر أنواع لذيذة من المنتجات المصنوعة من دقيق الشعير. سيكون من المثير للاهتمام أن تتبع تاريخ إنشائها ومعرفة خصائص المكونات.

بورودينو الخبز. تكوين وإصدارات الأصل

استخدام لا تصدق من هذا الخبز بسبب وجود في العجين من الشعير والجاودار ودبس السكر. فذلك لأن منهم ليس فقط عبق غير عادي، ولكن أيضا يحتوي على العديد من العناصر النزرة الأساسية. هذا التنوع هو ما يسمى ب "السوداء" الخبز هو شائع جدا في روسيا وجميع دول الاتحاد السوفياتي السابق. فقد كان من سبعين عاما خبز طريقة الكسترد باستخدام مزيج من الشعير ودقيق القمح من الدرجة الثانية. في الثلاثينات من القرن العشرين تم القيام به إلا في موسكو، في مدن أخرى تكوين الخبز بورودينو وكان مذاقه غير مألوف. مع بداية التنمية النشطة للصناعات الغذائية بدأت لخبز في كل مكان.

إصدار واحد له أن المرة الأولى التي جعلت الخبز في دير سباسو-بورودينو، والتي، بدورها، تقوم على المكان الذي يوجد فيه معركة بورودينو. وكانت دير أرملة الجندي الذي توفي في تلك المعركة لا تنسى. وقالت إنها جاءت مع هذه الوصفة الراهبات الأخرى. بطبيعة الحال، مع مرور الزمن شهدت تغيرات كبيرة والدير، والخبز بورودينو. واستكملت تكوينها من الكزبرة في زمن الاتحاد السوفيتي. الآن التوابل ذات الرائحة الحادة - عنصرا ثابتا في الجاودار الخبز. صياغة وضعت الثقة موسكو مخبز النهائي، حدث في أواخر الثلاثينات. يتم استبدال الكزبرة والكمون في بعض الأحيان.

بورودينو الخبز - يبدو والأذواق

سطح الأرغفة يجب رش الكزبرة، لا ينبغي أن يكون الشقوق. لون الخبز - البني الداكن، لامعة وموحدة. الفلين ضيق إلى كسرة خبز. آخر مرنة، لينة، مسامية وغير لزجة. طعمها الحامض قليلا، ولكن على أي حال، وليس المريرة، مع رائحة قوية. لسنوات عديدة في جميع أنحاء الخبز بورودينو خبز، وتكوين الذي لم يتغير: الجاودار والقمح والدقيق والملح والخميرة و الشعير والجاودار، والكزبرة، والدبس والسكر. إعداد الاختبار يقام في ثلاث أو أربع مراحل. بحسب وصفه الكلاسيكية سوف يستغرق يومين. العجن في بعض الأحيان يختلف اعتمادا على المعدات حجم والمخابز.

الأصباغ و القدرة على نكهة والقضاء عليها كليا. هذا الخبز، وتكوين وغير صارم للرقابة، يجب أن يتم حصرا من المكونات الطبيعية. يمكنك طهي في المنزل أو في الفرن أو صانع الخبز. وبطبيعة الحال، أن نضع في عملية التصنيع الدقة لن ينجح. ولكن هذا سوف يقابله من دواعي سروري ان خلق الخبز بأيديهم.

المنتجات المصنوعة من دقيق الجاودار هي مناسبة لأي نظام غذائي

بورودينو الخبز توفير جسمك مع الفيتامينات B، والكثير من الألياف. وهذا ما يسمح باستخدامه حتى بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تقليل كمية الكربوهيدرات في النظام الغذائي. تحتاج الاحتياطات اللازمة لإدراج هذا الخبز في هذه القائمة، وإذا كان لديك مشاكل مع حموضة المعدة. بعد الألياف الخشنة قد تحدث تهيجا في جدار المريء.