خصائص سحرية من التوابل. التوابل للبيلاف

التوابل والبهارات هي المضافات الطبيعية، والتي هي قادرة على إعطاء نفس الطبق أذواق مختلفة تماما. جاءوا إلى النظام الغذائي للرجل في وقت سابق بكثير من الملح. ويقدر تاريخ تطبيقها لعدة قرون، حيث كل التوابل لها سر الخاصة بها من الاكتشاف والاستخدام.

التوابل والبهارات هي أجزاء من النباتات التي يتم معالجتها بطرق مختلفة أو المعروضة في شكل الخام. لديهم رائحة لذيذة وطعم مميز مميز. أنها تحتوي على المواد العطرية المتطايرة والحرق التي توفر خصائصها وتتطلب تقنيات معينة لاستخدامها في الطهي.

التوابل والتوابل تجعل طعم الطعام لدينا الكمال، وعلى تكوين الطبية. دراسة خصوصياتها في معاهد الكيمياء الحيوية وصناعة الأغذية مستمرة باستمرار، والذي يسمح لنا لاكتشاف الفروق الدقيقة الجديدة ويجعل التوابل أكثر جاذبية لسادة فنون الطهي. أنها تحتوي على المواد المعدنية والفيتامينات اللازمة لأداء كامل وصحية من الجسم.

في القارة الأوروبية، تم استيراد التوابل في العصور القديمة، ومعظمهم من بلدان شرق، وجاءت بعض من أمريكا الجنوبية وأفريقيا، حيث اكتسبوا الحب والشعبية بين القبائل التي سكنت هذه الأراضي.

التوابل والبهارات تلعب دورا هاما في تحويل الطهي من الأطعمة الخام إلى الغذاء المطبوخ. لا الطهي، كقاعدة عامة، يمكن أن تفعل بدون التوابل. مع خوف خاص لهذه القضية هي مناسبة في أوزبكستان، حيث أنها فخر وطني. التوابل للبيلاف ينبغي أن تؤخذ بكميات متساوية، بحيث الطبق تبين أن الأوزبكية الحقيقية: زيرا، البربري، الزعفران، المجففة مسحوق المجفف مسحوق البابريكا والطماطم المجففة. هذا هو كلاسيكي من هذا النوع! دعونا ننظر بمزيد من التفصيل استخدامها في إعداد جميع بيلاف الحبيب.

زيرا

بطريقة أخرى، ويسمى هذا التوابل الكمون الروماني. أكبر منتج حاليا إيران. لديها طعم مر قليلا، والذي يشبه الجوز ورائحة قوية جدا. في بيلاف، يمكنك إضافة بذور زيرا أو مسحوق تم الحصول عليها عن طريق طحن الحبوب.

البرباريس شجيرة شائكة

في الناس يسمى هذا النبات كيسليانكا، كما أوراقها والتوت لها طعم الحامض، التي توجد فيها ملاحظات مرارة ممتعة. ل بيلاف فمن المعتاد استخدام التوت المجفف التوت البري، والتي هي الأرض قبل الاستخدام.

زعفران

هذا التوابل، المعروف منذ وقت الحضارة السومرية، يعتبر تقليديا في القوقاز. رائحة غريبة من الزعفران والنكهة الحارة والعطرية تجعل وجودها في أطباق اللحوم لا يمكن الاستغناء عنه. وبالإضافة إلى ذلك، أنها قادرة على إعطاء طبق الجاهزة الظل خاصة.

الفلفل الأحمر

هذا التوابل هو أكثر شيوعا المعروف باسم الفلفل الحلو، وتسمى أيضا الملح الأحمر الهندي. قليل الملوحة قليلا، عطرة جدا، المر الحلو ولا تضاهى - حتى يمكن للمرء أن تميز هذا المكون من بيلاف الأوزبكية.

التوابل للبيلاف يجب في أي حال من الأحوال أن يتم شراؤها في شكل مسحوق. بلوف هو الفن كله، وبالتالي فإننا سوف نقترب من اختيارهم بكل جدية. في السوق، يمكنك اختيار هذه المكونات عطرة في شكل المجففة. يتم إضافة التوابل للبيلاف عندما يكون اللحم جاهزا تقريبا. السر هو أنه بهذه الطريقة سيتم الاحتفاظ طعمهم ورائحة قدر الإمكان. عندما يكون البيلاف جاهزا، يقدم الطهاة المحليون الأطباق التي كان يستعد فيها بطانية دافئة. في هذه الحالة، والتوابل ل بيلاف سوف تستمر في نقل طبق ملاحظة خفية من الذوق. أنها سوف إمبو الطبق مع رائحة لذيذة بشكل لا يصدق. لنقدر هذا السر يمكنك، إذا كنت طهي هذه التكنولوجيا نفسك.

يمكن أن يكون طبق فاخر من المطبخ الأوزبكي على الطاولة لجميع الذين سوف تعامل مع إيلاء الاهتمام الواجب وصفة، وسوف لا ننسى لتطبيق التوابل ل بيلاف، والتي بدونها يمكن أن تبذل جهودك عبثا.