خصائص مفيدة والبيض من السعرات الحرارية

النوع الاكثر شيوعا من بيض الدجاج و. يشغلونها مكانة منفصلة بين المنتجات الغذائية الأخرى، وتستخدم كعنصر أساسي لإعداد أطباق مختلفة. وبالإضافة إلى ذلك، البيض أنفسهم طبق ويمكن أن تكون مستعدة بطرق مختلفة. و المحتوى من السعرات الحرارية من البيض غير قابلة للمقارنة مع تلك الأطعمة الغنية بالطاقة مثل اللحوم وبعض أصناف لحوم الدواجن.

ما تتكون من البيض

خصائص غذائية ومفيدة من البيض بسبب مجموعة من العناصر الواردة فيها، والتي هي ضرورية للسير الطبيعي للجسم البشري. في كل بما في ذلك مواد مثل المغنيزيوم والحديد والفوسفور والكبريت والبوتاسيوم والكالسيوم. وبالإضافة إلى ذلك، فهي غنية بالفيتامينات A، B2، B12، D و E.

لمعرفة عدد السعرات الحرارية في البيض، وبحاجة الى ان ننظر في حجمها. لحجمها وتنقسم البيض عادة إلى عدة فئات، والتي تتحدد ليس فقط اعتمادا على الوزن، ولكن أيضا على جودة المنتج. وتعتبر أفضل البيض فئة «-A إضافي»، وهو ما يعني أنهم أقل من 7 أيام. ويلي ذلك فئة "A" - أكثر من سبعة أيام، وفئة "B". ويشمل هذا الأخير معالجة إضافية من المنتج للتخزين على المدى الطويل.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن المحتوى من السعرات الحرارية من البيض يعتمد على الصف. على سبيل المثال، الصف الأول الوزن المنتج أكبر من 70 غراما. ثانيا، على التوالي، والبيض وزنها 65-70 جرام، والثالثة - 60-65 غرام. وهلم جرا، حتى الصف السابع، التي تنتمي إليها البيض وزنها أقل من 45 غراما.

الآن يمكن للمرء أن حساب السعرات الحرارية البيض نفسه، استنادا إلى حقيقة أن 100 غرام من المنتج تحتوي على 156.9 كيلو كالوري، وتتألف من الدهون 11.5 غرام و 12.7 غراما من البروتين. على سبيل المثال، أكبر بيضة "تهمة" شخص حول سعر حراري ال110، وأصغر - ال 70 فقط.

مدى فائدة البيض

وتشمل الخصائص المفيدة الرئيسية من البيض امتصاص جيد للجسم البشري من العناصر المكونة لها. بياض البيض موجودة في الأحماض الأمينية الأساسية كلها تقريبا، فضلا عن عدد كبير من الفيتامينات والمعادن. وعلاوة على ذلك، على الرغم من نسبة عالية من الكوليسترول، فهي الدهون الفوسفاتية، والحد من مستوياته في الدم، والكولين، الذي ينظم ترسب الدهون.

بالطبع، حتى مع لا ينبغي أن تكون مخفضة كل هذه الصفات الايجابية من آلام الكولسترول. معظم خبراء التغذية يوصي المستهلكة البيض لا يزيد عن واحد في اليوم الواحد. ولكبار السن وكبار السن فمن الأفضل للحد من عدد من قطعتين أو ثلاث في الأسبوع.

أما بالنسبة للملامح المعالجة الحرارية لهذا المنتج، والتركيب الكيميائي و محتوى السعرات الحرارية من البيض المقلي لا تختلف عن البيض السعرات الحرارية المطبوخة أو الخام. ومع ذلك، في شكله الخام فمن الأفضل استخدام كثير من الأحيان لا غاية، وفي الصيف فمن المستحسن أن تستبعد من النظام الغذائي. قد يحتوي المنتج الخام بكتيريا السالمونيلا التي تسبب الأمراض المعوية خطير - السالمونيلا.

البروتين أو صفار البيض؟

وعلى الرغم من حقيقة أنه في كثير من الأحيان لا تؤخذ بعين الاعتبار خصوصا البيض وصفار، لا يزال يجب أن تكون على علم بعض الاختلافات في بنيتها عند تقييم البيض من السعرات الحرارية. أهم شيء - تقريبا جميع البروتينات مفيدة في بياض البيض. وهي تتألف من 85٪ من المياه، وجميع ما تبقى من مساحة من البروتينات عالية الجودة المحتلة. ومن المثير للاهتمام بشكل خاص للتعرف على الرياضيين الذين يرغبون في الحفاظ على شكلها وليس الحصول على أفضل على حساب الدهون في الجسم.

وفي الوقت نفسه، تبقى الدهون إلى حد كبير في صفار البيض. مضمونها هنا قد يكون ما يصل الى 65-70٪. لذلك، يجب أن يكون هذا المنتج حذرا لاستخدام كبار السن وأولئك الذين لديهم استعداد لزيادة الوزن.

كيفية تحديد نوعية البيض

تحت القشرة هي طبقة واقية، والذي لا يؤثر على محتوى السعرات الحرارية للبيض أو وزنهم. لكنه يسمح لك لتخزين المنتج لفترة طويلة. على الرغم من هذا، مضيفة لا تؤذي لمعرفة طريقة بسيطة لكنها موثوقة لاختبار نضارة المنتج. يكفي أن تصب في أي وعاء الماء العادي وتزج البيض الخام.

إذا غرقت - نضارة أقل من ثلاثة أو أربعة أيام. إذا يطفو على السطح، ويتم زيادة المهلة لأسبوعين أو ثلاثة أسابيع. إذا كان جزء من البيض من الماء، ونضارة تكون تحت شك كبير.