سيرلوين - العطاء واللحم الخنزير تقريبا الخالية من الدهون

وبطبيعة الحال، من لحم الخنزير، على الرغم من محتوى الدهون الزائدة، يمكنك طهي الأطباق الأكثر سذاجة. هذا هو لحم الخنزير المقدد المدخن، وقطع الذوبان في فمك، والزلابية عطرة. كباب شيش، بشكل عام، يمكن أن يسمى حلم للذواقة، أليس كذلك؟ ولكن مع ذلك من كل مجموعة متنوعة من الحكايات فمن الممكن أن تختار وأجزاء سريعة. وتشمل هذه القسم. كيف تختلف في المظهر من اللحوم الأخرى؟ ما هي خصائص طعمه؟ ما الذي يمكن إعداده من هذا المنتج؟ وربما، في الختام، السؤال الرئيسي الذي يطرح نفسه: "هل هناك جزء من ذبيحة الخنزير من الجزء فيلون؟" جميع الإجابات المثيرة للاهتمام سوف تجد في هذه المقالة.

لحم الخنزير الذبيحة الفرعية القواعد

عادة في العمل أنها تقوم على قواعد معيار الدولة. ووفقا لهذه القواعد، ينبغي تقسيم كل نصف ذبيحة إلى ثماني قطع، يتم تقسيمها بعد ذلك حسب الدرجات. لذلك، دعونا نرى ما يسمى كل جزء من الذبيحة من خنزير وما الصف هو:

• جزء الكتف - باستثناء فوريليمب، ويقع جزء من المنطقة العلوية والساحلية على هذا الفص.
• الجزء الظهري - يذهب على طول التلال ويستحوذ على الفضاء وصولا الى منتصف البطن.
• الثدي متماثل فيما يتعلق الجزء الظهري ويحتوي الأضلاع في تكوينه.
• الجزء القطني - هو أقرب إلى أطرافه الخلفية، والتمسك لحم الخنزير.
• الساق - الساق الخلفية جنبا إلى جنب مع العصعص ومنطقة الفخذ القريبة.
• الدبابات مع شق عنق الرحم - الفضاء سمين من بريسكيت إلى الرأس.
• المقبض هو منطقة الساعد إلى الحافر.
• شانكس هي جزء من الذبيحة، على غرار عرقوب الجبهة.

الأجزاء الخمسة الأولى تشير إلى الصف الأول من اللحوم، والباقي إلى الثانية.

أين هي العملة؟

إذا كنت تأخذ بعين الاعتبار نوعية جميع أجزاء الذبيحة، حتى بصريا يمكنك تحديد أن المقررات (لحم الخنزير) هو الأكثر لحمي. وإزالة الجلد، والتي عادة ما تبقى على الذبائح عند تقطيع، وهناك أيضا خصائص خارجية محددة من اللب. إذن أين هي العملة؟ هذا المكان هو العلوي، ومعظم لحمي وطبقة العطاء من لحم الخنزير. على النقيض من الثدي والكتف، لا توجد عظام على الإطلاق. أيضا، أقل عدد من الأوردة، نسج العضلات والشحوم الدهنية (إن لم يكن النظر شرائط طولية سمين على طول التلال). في المظهر، ولها لون وكثافة مختلفة قليلا. وفيما يلي وصف سمات مميزة أخرى، وذلك بفضل الذي هو من هذه اللحوم التي يمكنك طهي أطباق معينة مع طعم رائع وحساسة.

ما هي خصائص خاصة هل له من اللحوم الأخرى لديها؟

لحم الخنزير لحم الخنزير، وإذا لم يكن كبيرا جدا، يمكنك تقلى أو خبز كله. ومع ذلك، إذا كانت الأسرة صغيرة، وأجزاء كبيرة جدا. ولذلك، فمن الأنسب لتقسيم هذا الجزء من الذبيحة الخنزير على طول الفخذ ويطهى بشكل منفصل. وتتميز الوصلة العليا بالحنان والخاصة، وردي فاتح اللون. أنها لا تحتوي على ألياف العضلات متعددة وإدراج الدهنية. ولذلك، يعتبر هذا الجزء من لحم الخنزير (بل الذبيحة الخنازير كلها) اللحم الأكثر لذيذ. الكتلة المتبقية من هيندليمب تشمل العظام والمزيد من حشوات العضلات والألياف، لذلك ليست قيمة جدا للاستخدام. من ذلك، وإعداد لحم الخنزير، والذي هو أيضا لذيذ جدا ومغذية، أطباق مختلفة من الكتلة المفرومة والمفرومة، وكذلك مشوي من قطع صغيرة.

ما هي الأطباق التي يتم إعدادها من فيليه؟

منذ هذا اللحم ليس الدهون جدا، فمن الأفضل لطهي الأطباق من قطع كاملة أو مقطعة إلى لوحات من سمك مختلفة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه خلال المعالجة الحرارية، وخاصة بعد يدق، لا يوجد القلي السريع، واللحم الداخلي لا يزال العصير، ولكن في نفس الوقت لينة. من بين أكثر الأطباق شهرة هي لانجيت، بيفستيك، بريول. وفيما يلي وصفة لأحد هذه الأطباق. اللوة هي أيضا مادة مثالية للتفاف لفائف كبيرة وصغيرة. من شرائح رقيقة جعل ذوبان الفم التحميص. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضا أن تستخدم اللب في شكل المفروم. هذه هي جميع أنواع زريزي و سنيتزلز.

وصفة لحم الخنزير بريول

لإعداد تحتاج :

• حوالي 700-800 غرام من فيليه فيليه؛
• قليل من الملح طاولة كبيرة.
• للقلي - الدقيق والدهون؛
• زبدة - 60-70 ز؛
• البصل المفروم الأخضر - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة.

الإجراء :

1. قطع قطعة من اللحم وتجف مع منشفة ورقية.
2. قطع عبر الألياف على لوحات صغيرة بسمك لا يزيد عن 1 سم.
3. كل شريحة، فاز، ملفوفة في فيلم من البلاستيك، لسمك 1-2 ملم.
4. مع سكين، وإعطاء قطعة شكل دائرة يبلغ قطرها حوالي 10-12 سم.
5. دمع البريوش مع قليل من الملح والدقيق.
6. تقلى بسرعة على الدهون الساخنة لمدة 1-2 دقائق على كل جانب حتى رودي، وتحول على كلا الجانبين.
7. يخدم على طبق دافئ، ووضع قطعة من الزبدة على رأس ويرش البصل. الخضار المطهية أو الطازجة هي أفضل طبق جانبي للنسيم.

أكل من أجل الصحة!