شرائح البط: وصفة من جدتها

لماذا حتى نقدر طهاة البط؟ لأن يتميز طعم معين. بطة لذيذ، حتى لو كان مجرد لتقلى على النار. وإذا اخترت المكملات الغذائية المناسبة لذلك، سوف البط شرائح الدهون ليس فقط عطرة، ولكن لطيف جدا، والفائض منه ساخنا مع.

مرة واحدة في قرية كنا نحضر شرائح البط. وصفة موجودة في دفتر الجدة العجوز. انها تتمتع الطبخ أكثر موقد الفحم. تكيفنا وصفة للتكنولوجيا الحديثة ويسر الضيوف بطة رائعة شرائح، وطعم التي سوف تنسى قريبا.

لذا، البط شرائح. وصفة من جدتي.

يتم تنظيف البطة الأولى من الريش و "Ustyukov" (كما يسمى awns). تغسل الذبيحة هو حار جدا، الماء ثم بارد. قطع أجنحة، جوارب إزالة الجلود. لشرائح البط وصفة يقترح أخذ اللحوم فقط من الثدي، ولكن أخذنا كل ما تمكنوا من خفض حتى العظم. كان لذيذ جدا. شرائح مدهون مع مزيج من الزبدة مع الخضار والملح والفلفل، تم إرسالها إلى شواء لتحميص. تحولت بشكل دوري لأكثر من تفحم بطة شرائح بالتساوي. في الوقت الذي تعمل استجواب، ونحن طهي صلصة وصفة الجدة.

والمخلوطة كبير جدا، جدا "الشر" الفجل الجذر. حاولنا لفرك، كما في وصفة، ولكن الدموع فقط. هم مسح التفاح، مقطعة إلى شرائح، وتغلي لبعض الوقت مع الزبدة. التفاح الجاهزة، أيضا، مرت الخلاط. في وعاء منفصل، والجمع بين الفجل، قطرة من الخل وملعقة من العسل وملعقة من عصير الليمون والقشدة الحامضة، قليلا من الفلفل والملح. وكانت النتيجة صلصة القلبية إلى حد ما: نحن مع الأخذ المنتجات المنزلية المستمدة من دير الخاصة بهم.

عندما شرائح جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، مقطعة إلى شرائح بلده الجميل، وانتشرت على صحون الأطباق. سكبوا الصلصة وتزين بشرائح من التفاح والعنب والكرز. مثل جميلة، القلبية، أطباق لذيذ في محاولة ليست بعد اللازمة.

بعد أن ذاقت هذه التحفة، نحن تتم بجدية وتبحث أكثر وأكثر وصفات جديدة للبعيدا بطة الطهي. جميع المعروفة (لذيذ!)، بطة مع التفاح والملفوف المخلل نحن لم تعد جذابة. كنت أريد شيئا أكثر الأصلي. لبدء توقفت لبطة مع الكشمش والعسل: عائلتنا يحب الحلو.

تم العثور على بطة وصفة فيليه في كتاب طبخ القديم، ويبدو الأصلي. بدأنا.

حتى تنضج شرائح المقلية تأجيل تحت غطاء للحفاظ على برودة الجهاز. بشكل منفصل، وجعل الصلصة. البصل المقلي في البط الدهون، إضافة الزنجبيل لنفسه (أخذنا مسحوق، وهو أسهل)، المهروسة الكشمش الأحمر والعسل والخمر. أنا لا أعطي نسب: تعتمد فقط على ذوقك. الملح والفلفل ويقلب وتغلي معين.

كل قطعة من فيليه مغموسة في صلصة، مكدسة في وعاء للخبز. سكب الصلصة المتبقية فيليه، تم إرسالها إلى الفرن. بينما شرائح البط في الفرن بلغ الاستعداد الكامل، تحديد أفضل السبل لتطبيق هذا الطبق. اتضح أن يكون أنسب مقبلات الأرز: له طعم محايد.

بعد هذه النجاحات الطهي التي وضعناها نصب على وصفات أخرى. الأكثر أحببت الوصفة، التي أوصت لطهي البط مع السفرجل، والتوت البري والتمر. هناك قد حان بالفعل في متناول يدي بطة الذبيحة كلها. نحن محشوة التين مقشر والسفرجل والعسل طخت تحرري مع خليط من صلصة الصويا، ومخيط. وبهذه الطريقة تركنا لبضع ساعات، غارقة اللحم نكهات الفواكه. ثم كانت ملفوفة الذبيحة في احباط وأرسلت في الفرن. معرفة الناس، اقترحنا أن كل كيلوغرام من البط يأخذ ساعة لطهي الطعام. لذلك، لدينا تفحم جثة trehkilogrammovaya أكثر قليلا من ثلاث ساعات. ونحن على استعداد الصلصة. في مقلاة، وذلك باستخدام كل نفس البط الدهون، ويقلى البصل بعض، نشرت لوالتوت البري، والعسل، وسكب عصير الليمون أعطى كل ينضج. حالما أصبح كتلة رشاقته، وإزالتها من النار، والمخلوطة.

الانتهاء من البط من على طبق من ذهب ومقبلات مع التوت البري والسفرجل والليمون والتمر. إذا قطع مباشرة في الجدول، وسكب بسخاء أجزاء التوت البري صلصة.

هذا الطبق هو عيب واحد فقط: حين الأكل من الصعب أن تتوقف.