كعكة "لينينغرادسكي": أفضل وصفة للطهي. "لينينغراد" كعكة: وصفة وفقا ل غوست

كعكة "لينينغراد"، وصفة التي نريد أن نقول اليوم، يأتي من الطبخ السوفياتي. لسوء الحظ، فإن الكثيرين لا يتذكرون هذه الحلاوة، واليوم من المستحيل العثور عليه للبيع. كعكة "لينينغراد" وفقا غوست مزينة نقش، المكسرات، التماثيل والأنماط على سطح الشوكولاته. تم إعداد هذه الحلوى على أساس قصيرة العجين. نوجه انتباهكم العديد من المتغيرات من هذا الطبق، والتي أصبحت الكلاسيكية من المدرسة الحلويات السوفيتية.

كعكة "لينينغرادسكي" وفقا ل غوست: صفة

هذا الأسلوب من إعداد يمكن أن يسمى الكلاسيكية، لأن هذه التكنولوجيا كانت تستخدم من قبل الحلويات السوفياتية. لإعداد الكعكة، نحن بحاجة إلى المكونات التالية:

• للاختبار - رطل من الدقيق، 200 غرام من حبيبات السكر، 300 غرام من السمن، 2 بيض الدجاج، صفار واحد، ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز و 1 غرام من الفانيلين.
• لكريم - 300 غرام من الزبدة، علبة من الحليب المكثف، 200 غرام من مسحوق السكر، 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو؛
• للحصول على الشوكولاته حلوى - بروتين واحد، 150 غرام من مسحوق السكر، 3 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو، 1 ملعقة كبيرة. ل. المياه؛
• للزينة والملء - المكسرات (أفضل من جميع الفول السوداني) والمربى حار، المربى أو المربى.

عجين الطهي

كعكة "لينينغراد" من الأفضل أن تبدأ الطهي في المساء. نبدأ مع العجن العجين. للقيام بذلك، مزيج من السمن المخفف مع السكر والفانيلين. إضافة البيض صفار البيض وتخلط مرة أخرى. نحن صب الدقيق قبل-- المنخل، فضلا عن مسحوق الخبز. نحن نعجن العجين، والتي ينبغي أن تتحول إلى أن تكون شديدة الانحدار، ونرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة ونصف. بعد ذلك، قسم العجينة إلى جزأين متساويين. يتم تدوير كل قطعة باستخدام درفلة في شكل مستطيل بسماكة حوالي 5 ملم ويخبز في محمى إلى 200 درجة فرن لمدة 20 دقيقة. الكعك الجاهزة تتداخل واحدة من جهة أخرى، وتتقاطع إلى قسمين متساويين. يتم فرضه أربعة أجزاء الناتجة على بعضها البعض وقطع الحواف غير المستوية بحيث تكون من نفس الشكل.

الطبخ كريم

بينما يتم خبز الكعك لدينا، يمكنك أن تأخذ الرعاية من كريم. الجمع بين الزبدة خففت مع الحليب المكثف ومسحوق السكر، إضافة مسحوق الكاكاو وتخلط جيدا. تبريد بارد قليلا في الثلاجة أو مكان بارد.

التقاط الكعكة

تزييت الكعكة مع طبقة رقيقة من المربى والمربى أو المربى. في الأعلى، إضافة طبقة من كريم. يتم نفس العملية مع كل كعكة، باستثناء أعلى واحد، والتي يتم تغطيتها فقط مع المربى. يتم طخت حواف الكعكة مع كريم الشوكولاته ونزيله ليلا في الثلاجة بحيث يتم غارقة تماما.

ونحن نذهب لجعل حلوى الشوكولاته. نحن فاز البيض الأبيض، إضافة الكاكاو ومسحوق السكر، ملعقة من الماء البارد ومزجها. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة ولزج قليلا.

باستخدام سكين أو كتف، ونحن تغطية حواف الكعكة مع فتات. وتغطي أعلى الحلوى لدينا مع الشوكولاته فندان. ثم ترك موقف الكعكة لبضع ساعات حتى أن فندان سوف تتصلب. نحن نستخدم بقايا كريم الشوكولاته للزينة والنقش، وأيضا إضافة المكسرات للجمال. كعكة "لينينغرادسكي"، وصفة التي جلبناها، اتضح لذيذ جدا، ولن تترك غير مبال أي حبيب من الحلويات الحلوة. كما سيكون موضع تقدير من كبار أعضاء عائلتك وضيوفك، الذين، على الأرجح، غالبا ما اشترى في مخازن في العصر السوفياتي. سيكون لديهم شيء أن نتذكر!

كعكة "لينينغرادسكي" في المنزل: صفة

خلال إعداد هذه الحلوى اللذيذة، فإنه ليس من الضروري اتباع غوست. نلفت انتباهكم وصفة واحدة أكثر من كعكة "لينينغراد".

المكونات

نحن بحاجة إلى المنتجات التالية:

• 330 غرام من دقيق القمح المنخل؛
• 345 غرام من الزبدة؛
• 255 غرام من حبيبات السكر؛
• 75 مل من الحليب.
• واحد بيضة الدجاج.
• واحد صفار؛
• ملعقة كبيرة من الكونياك.
• 17 غرام من مسحوق الكاكاو؛
• 7 غرام من الفانيلين؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 200 غرام من حلوى الجاهزة (إذا كان هناك وقت والرغبة، يمكنك طهي ذلك بنفسك)، فضلا عن حفنة من المكسرات والبسكويت لتذوق.

عملية الطهي

نحن نربط 185 غرام من الزبدة قبل خففت مع 125 غرام من السكر أو مسحوق السكر والبيض وفاز حتى يتم تشكيل كتلة موحدة. أضف الدقيق ومسحوق الخبز ودلك العجينة اللينة. نقوم بتقسيمها إلى أربعة أجزاء متساوية، ثم يتم طرح كل منها على ورق الخبز بحيث تأخذ شكل مربع بحجم 20 × 20 سم، ثم رقيق العجين لمدة 15 دقيقة في الفريزر، ثم خبز لمدة 12 دقيقة في التسخين المسبق تصل إلى 200 درجة الفرن. قم بتهذيبه دون إخراجه من الورق.

يتم خلط الحلو مع 10 غرام من مسحوق الكاكاو وتطبيقها بالتساوي على الكعكة، والتي ستكون أعلى في كعكة لدينا.

نحن نجمع الحليب مع صفار البيض، ونضيف 130 غرام من السكر، ونقدمه إلى غليان منخفض على نار هادئة ويطهى لمدة خمس دقائق حتى يثخن (يجب أن تتكون الكتلة من الحليب المكثف). بارد، في حين التحريك باستمرار.

ضربت جيدة 160 غرام من النفط، إضافة الفانيلين وببطء صب شراب بارد، والجلد بنشاط. إضافة إلى جميع الكونياك ومزيج مرة أخرى.

يتم نقل اثنين أو ثلاثة ملاعق كبيرة من كريم إلى مغلف الحلويات، والتي سوف تزيين الكعكة لدينا. في كريم المتبقية، صب 7 غرام من مسحوق الكاكاو وخفق جيدا. المكسرات تقلى قليلا في الفرن وختم.

نجمع الكعكة، وتلطيخ كل كعكة تماما مع كريم الشوكولاته. على رأس وضع كعكة قبل ملون. نحن نغطي جوانب الكعكة مع بقايا كريم وتغطي مع كعكة الإسفنج. من الأعلى تزينها مع كريم أبيض من مغلف الحلواني والمكسرات وإرسالها لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة. حلوى لذيذة على استعداد لخدمة! بون شهية!

وصفة أخرى ل كعكة لينينغراد

نوجه انتباهكم طريقة أخرى لإعداد الحلوى لذيذة، مألوفة بالنسبة لنا منذ الطفولة. كعكة مع هذه الوصفة سوف تصبح زخرفة حقيقية من المائدة الاحتفالية، وسوف يتمتع بها جميع الأسر والضيوف.

المكونات

سوف نحتاج إلى المنتجات التالية لإعداد الحلوى الرائعة:

• للاختبار - رطل من الدقيق، 280 غرام من الزبدة، و 200 غرام من السكر، واثنين من بيض الدجاج متوسطة الحجم، ونصف ملعقة صغيرة من الصودا والخل قليلا لإخماد.
• كريم - 200 غرام من الزبدة، و 100 غرام من مسحوق السكر، و 400 غرام من الحليب المكثف، 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو؛
• لشوكولا الصقيل - غرزة من الشوكولاته المر أو الحليب و 20 غرام من الزبدة.

أيضا لتلطيخ الكعك نحن بحاجة المربى الحامض (على سبيل المثال، المشمش)، والزخرفة - المكسرات (الجوز والبندق والفول السوداني).

إنشاء حلوى لذيذة

لجعل العجين، فمن الأفضل لاستخدام خلاط، لذلك سيكون أكثر تهوية. مع مساعدة من خوذة-خفقت، فاز على السكر مع الزبدة، إضافة البيض وخفق حتى رغوة الخصبة. نضع على فوهة العجين، إضافة الطحين، خل الصودا، الذي يطفو بالخل ويضربه بسرعة متوسطة. وينبغي أن تكون النتيجة عجينة مرنة. نحن تقسيمه إلى ثلاثة أجزاء متساوية وإرساله لمدة 30-40 دقيقة إلى الثلاجة.

ننتقل الآن إلى إعداد كريم. ضربنا الزبدة مع الحليب المكثف والسكر المسحوق. إضافة مسحوق الكاكاو وتخلط جيدا لبضع دقائق أخرى. نرسل كريم إلى الثلاجة.

على الخبز ورقة رسم دائرة يبلغ قطرها حوالي 25 سم. نحن نأخذ قطعة من العجين من الثلاجة ولفها على الورق إلى الشكل المطلوب والحجم. في غضون 15-20 دقيقة، خبز الكعكة في فرن محمى إلى 180 درجة. ويتم نفس الإجراء مع بقية قطع العجين. في الكعك لا تزال دافئة نحن تقليم حواف بسكين. بقية هذا الفتات نستخدم لتزيين الكعكة.

نحن نأخذ كريم من الثلاجة وفصل جزء منه، والتي سوف تكون مفيدة في وقت لاحق لتزيين المنتج الحلويات. على الكعكة الأولى نطبق طبقة رقيقة حتى من المربى، وعلى رأسها نحن نشر كريم الشوكولاته. ونفس الشيء يتم مع الكعكة الثانية.

الآن تحتاج إلى جعل الشوكولاته الجليد. للقيام بذلك، تذوب شريط الشوكولاته على حمام مائي، إضافة إليها 20 غرام من الزبدة وتخلط جيدا لتشكيل كتلة متجانسة. تغطية الكعكة العليا مع الصقيل.

نحن تغطية حواف الكعكة مع كريم وتزيين مع فتات. تم تزيين الجزء العلوي من المنتج الطهي مع بقايا كريم الشوكولاته والمكسرات. نرسل الحلوى لدينا لعدة ساعات في الثلاجة، وبعد ذلك يمكنك خدمتها على الطاولة.

كما ترون، كعكة الرمل "لينينغرادسكي" هو بسيط جدا للتحضير. وعلى الرغم من حقيقة أن هذه العملية سيكون لديك لقضاء الكثير من الوقت، بعد ذاقت قطعة من هذه الحلوى لذيذة، فلن نأسف لذلك لحظة!