كيفية مخلل السمك الحمراء

في روسيا، فإن معظم الناس هو إعطاء الأفضلية أكبر لحوم من الأسماك. هكذا حدث، والسبب ليس أن الأسماك لبعض نوعية أسوأ. وهي أيضا قادرة على تلبية، وإعطاء الطاقة، ولكن بالإضافة إلى ذلك، طعم منقطع النظير بأي شكل من الأشكال، ويحتوي على كمية كبيرة من المواد المغذية والمعادن. السمك يمكن المقلية، المغلي، ويضاف الملح. بغض النظر عن كيفية إعداده، وسوف يكون لذيذ جدا. وصف بالتفصيل فإن جميع الوصفات الممكنة لا تسمح نطاق هذا المقال، لأنه سوف يقتصر فقط على التمليح الأسماك، وعندها فقط الأحمر.

لذا، وكيفية مخلل السمك الحمراء؟ أما بالنسبة للأسماك، ومن ثم قد يكون سمك السلمون، سمك السلمون المرقط، السلمون الصاحب، وهلم جرا. اذا تم تجميد الأسماك، في درجة حرارة الغرفة يجب إذابة. وليس من الضروري استخدام الميكروويف، فمن الأفضل إذا سيحدث تذويب في الجسم الحي. حتى يتم إذابة المنتج، يمكنك إعداد كل ما تحتاجه لالتمليح: مقص الطبخ، نحت سكين، حاوية للأسماك والقهر. السكين من الأفضل أن تأخذ ليست كبيرة جدا، وسوف تكون هناك حاجة مقص لقطع زعانف. ينصح الملح لاتخاذ الخشنة، فإنه يمتص الرطوبة تماما، وهذا المنتج هو أفضل أن لا تبالغي. على الرغم من أن ميزة من سمك السلمون هو أنه يكاد يكون من المستحيل أن يفرط أنها تمتص الكثير من الملح كما تريد وستكون النتيجة طعم ممتاز. أيضا، والسكر يمكن أن تستخدم في التخليل. نسبة الملح والسكر، وعادة 1-3، وبعبارة أخرى، وثلاثة من الملح نأخذ جزء واحد من السكر. كما سبق ذكره، إلى تطرف سمكة حمراء صعبة للغاية، ولكن لا يزال بحاجة إلى معرفة نوع من حساب كمية من خليط من الملح والسكر لعدد معين من الأسماك. لذا، على كيلوغرام واحد سوف تحتاج إلى حوالي 3 ملاعق من الخليط، اثنان منها - الملح، واحدة - السكر. بعض تخليل إضافة ورق الغار والثوم، يمكنك استخدام خاص توابل للأسماك. كبنك القمع مناسب مملوء بالماء.

السفير السلمون يبدأ قطع لها. بعد إزالة الجليد، وتشطف بالماء البارد، وقطع مع رئيس سكين حاد، والتي، بالمناسبة، يمكن طهي الحساء لافت للنظر. استخدام مقص لقطع زعانف، وقطع البطن والتهمت سمكة. بعد كل هذه التلاعبات من الأسماك ينصح لشطف مرة أخرى لغسلها كل الصفراوية. يمكنك الذهاب مباشرة إلى التمليح. إذا الأسماك كبيرة، وتقطعها إربا، إن لم يكن، يمكنك إضافة الملح تماما.

الآن، وكيفية مخلل السمك الحمراء. تحقيقا لهذه الغاية، تبين، مع رش الملح بالتساوي. توضع جميع البهارات والتوابل الأخرى، وكقاعدة عامة، لا في الأسماك، وفي حاوية حيث سيكون prosalivatsya. بعد ذلك، كل تغطيها نير وترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات. بعد هذا الوقت، تتم إزالة المنتج بالفعل في الثلاجة لمدة يوم واحد، حيث يستمر السفير في درجة حرارة أكثر برودة. كل شيء بسيط جدا، ولكن هناك بعض النقاط المحددة فيما يتعلق بمسألة كيفية مخلل السمك الحمراء. ما يهم هو محتوى الدهون من نوع معين من الأسماك. على سبيل المثال، الصاحب وسمك السلمون الوردي ليست كما الدهنية مثل السالمون أو سمك السلمون المرقط. قد تكون الأسماك الدهنية أقل في عملية التمليح مدهون بزيت الزيتون.

سيكون من الأفضل إذا، قبل الأسماك المملحة حمراء، تقطع الى نصفين على طول العمود الفقري. وتجدر الإشارة أيضا إلى إزالة العمود الفقري وعظام الأضلاع إلى أقصى حد.

التمليح الوقت يعتمد على حجم السمك. هذه هي واحدة من النقاط الهامة لتكون على بينة من المهتمين في كيفية مخلل السمك الحمراء. الوزن لكغ المملحة عن يوم واحد اذا كان ينبغي أيضا أن تكون أكبر لمزيد من الوقت التمليح.

ومن المهم أن نعرف كيف مخلل السمك الحمراء، ولكن من المهم أيضا أن نعرف كيفية تطبيقه الى طاولة المفاوضات. تتم إزالة الخليط من التمليح من الأسماك مع فرشاة، لا يغسل بالماء. محلول ملحي، والتي تم تشكيلها في عملية التمليح، وإزالتها بعناية مع منديل. أيضا قبل التقديم قطع قطع الجميلة من الأسماك، ويمكنك رش مع الأعشاب ويرش بقليل من عصير الليمون.