لافاش الأرمينية في المنزل. لافاش الأرمينية: وصفة مع ملء

معظم الناس (بما في ذلك أولئك الذين استنفدت من قبل الوجبات الغذائية) بصعوبة كبيرة دون الخبز. بعض الناس لا يأكلون حتى البطيخ بدونه، في حين أن البعض الآخر يستخدم المعكرونة مع الخبز. مثل أي طبق آخر، ومجموعة متنوعة من لفات لها طعم فريد من نوعه، ومحبي خبز الجاودار لا يفهم دائما مروحة من القمح. ولكن فيما يتعلق ب لافاش، فإن جميع الذين لا يرفضون منتجات الدقيق تقريبا هم في تضامن: وهذا شيء ينبغي أن يستخدم على الأقل أحيانا.

لافاش: من هو؟

حتى الآن، ليس هناك وحدة في الرأي، إلى المطبخ الذي الناس هذا الطبق "المساعد" ينتمي، والتي بدونها كنت في كثير من الأحيان لا بناء الأساسية. وتطالب جورجيا وأرمينيا وتركيا بالتأليف؛ وينضم إليها الأذربيجانيون والتتار؛ لافاش خبز حتى في ذهب بالفعل إلى الماضي من بلاد فارس، التي أصبحت الآن واحدة من مناطق إيران.

ومع ذلك، لالفاش الروسية غير التاريخية الحديثة، بدلا من ذلك، كل نفس، الخبز الأرمني. والترجمة الأكثر شيوعا للاسم هو عادة من الأرمنية القديمة، حيث كان يرمز إلى "الطعام الجيد".

لافاشي مختلفة ...

صحيح، بعض الخلط بين اثنين من الخبز المختلفة، والتي على الرغم من أن قدمت إلى العالم من قبل شخص واحد، ولكن لا تزال تختلف عن بعضها البعض: لافاش و ماتناكاش. وعادة ما يسمى كلا الكعك شعبنا لافاش. ولكن إذا كنت تتبع المصطلحات، ثم هذا الاسم هو القمح رقيقة "فطيرة"، وعادة شكل بيضاوي وطول حوالي متر. وفي الوقت نفسه، لافاش الأرمينية الحقيقية - دون الخميرة وغيرها من المكونات الإضافية.

خيار رائع، على الرغم من أنه يقوم على القمح، ولكن يجمع عادة الدقيق من عدة أصناف، العجين لأنه الخميرة، والقشرة يجب أن تكون واضحة وضوحا. ولكن الفرق الرئيسي هو أن لافاش يجف بسرعة وفي شكل "المجففة" أنه يحافظ على قابليتها للإعاقة جدا، طويلة جدا. ماتناكاش مشابه للأصناف المعتادة من الخبز وسرعان ما ينمو.

و لافاشي الصحيح

إذا كنت تسير لطهي لافاش الأرمينية في المنزل، يرجى ملاحظة أن الوصفة الأصلية تشمل تقريبا الدقيق والماء. حتى الملح يعتبر زائدة عن الحاجة، لأن "الخبز" ينبغي التأكيد، وعدم تشويه طعم الطبق الرئيسي. الخميرة والبيض والحليب (الكفير، مصل اللبن - أي شيء الألبان) ستكون أيضا زائدة عن الحاجة عند الخبز. تقليديا، يجب أن تكون هناك خميرة أخرى. عادة في جودته كان هناك بقايا صغيرة من الاختبار السابق. في حالة عدم وجود فرن مفتوح كلاسيكي، حيث يجب خبز الكعك، فمن الممكن لطهي لافاش الأرمينية في فرن أو على مقلاة جافة. ويوصى الأسلوب الأخير كما أكثر نجاحا - في الفرن اتضح أن تكون في كثير من الأحيان فوق المجففة.

قواعد الطهي

من المنتجات كوب من الماء، رطل من الدقيق والخميرة - 20 غرام من العيش أو 8 غرام من الجافة سوف تكون مفيدة. على الرغم من أن العجين الأصلي هو بيزدوزيفو، لافاش الأرمينية في المنزل لا تزال مستعدة معهم. الخميرة في ربع جميع المياه نقع وترك لتورم. ثم يتم إضافة ما تبقى من الماء (إضافة الملح)، والدقيق منخل في وعاء وعجن العجن. وهي مقسمة إلى عدة قطع (عادة 5 أو 6)، لفات في الكرات، التي يجب أن تقف في الحرارة لجعل ارتفاع العجين. ثم كتل رقيقة جدا توالت. يجب أن تكون الكعكة الناتجة مرئية تقريبا. كل بسرعة (ثانية لكل 15) هو المقلية في مقلاة ساخنة. لا تقلى لفترة أطول - الجوع! يبقى فقط لتحويل "الخبز" مع المناديل المبللة والتفكير في ما التفاف فيها.

مناسبة لأي جدول

الخبز في أي ثقافة الطهي هو طبق المرافق. انها ليست استثناء، انها لافاش الأرمينية. وصفة مع ملء، مهما كان، وعادة ما يعني التفاف عليه في كعكة مسطحة. حتى أكل وأكثر ملاءمة، وأذى. "إنتيرنالس" يمكن أن يكون أي شيء. ولكن الأكثر ديمقراطية هو لافاش الأرمينية مع الجبن - أنه ينسق مع أي طبق آخر تقريبا، ويمكن أن تعمل بشكل مستقل.

لملء يمكنك أن تأخذ الجبن المنزلية، ولكن هل يمكن أن يكون نوعا من الجبن الطري. كلا المزيج مع الأعشاب المفروم. تكوينها يمكن أن تختلف ترضيك: الكزبرة، الشبت، البصل الأخضر، البقدونس، الكرفس، الثوم وحتى النعناع. يتم تلطيخ ملء على الخبز بيتا، الذي هو ثم كرة لولبية وإزالتها في الثلاجة. قبل الاستخدام، يتم قطع لفة الناتجة إلى قطع مريحة.

خيار الشواء

كما تعلمون، الخضروات هي الأفضل للحوم. فإنه لن يكون زائدة عن الحاجة للعثور على لافاش الأرمينية. في المنزل، ويمكن الجمع بين بنجاح مع أي الخضار تقريبا. واحدة من أكثر حشوات "جميلة" هو الخيار. إذا الخيار الطازج، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، وتخلط مع البيض المسلوق المفروم والبصل الأخضر والملح وإضافة قشدة الحامض - وملء سيكون مجرد لذيذ. يتم وضعها على الخبز بيتا ومطوية مع السجق الماضي.

فمن الممكن وبشكل مختلف قليلا إلى الاشياء بيتا الأرمينية. وصفة مع حشو الخيار يحصل على طعم مختلف إذا تم الجمع بين العنصر الرئيسي مع الفلفل البلغاري المفروم ناعما، الجبن المبشور والثوم المسحوق. اتضح أقل مثل سلطة مع الخبز، ولكن حاد جدا - فقط ما تحتاج إلى شيش كباب.

بدلا من وجبة الإفطار

الطبخ في الصباح - الفرح قليلا. ولكن وجبة الصباح، والأطباء والرجال الحكمة القديمة، رئيس. ثم المنزل لافاش الأرمني يأتي إلى الإنقاذ. بفضله يمكنك الحصول على وجبة كاملة (و، علاوة على ذلك، لذيذ جدا، وأيضا تؤكل بسرعة) وجبة الإفطار. في 3 لافاش في المساء، وشراء صدر الدجاج (أربع قطع)، تأخذ من الثلاجة 4 البيض و 300 غرام من الجبن (أبسط تناسب)، أنبوب من المايونيز والخضر. يتم طهي الثدي والبيض، ويتم فرز اللحوم إلى الألياف. يتم فرك الجبن والبيض بشكل فردي. الخضر المفروم ناعما، جنبا إلى جنب مع البيض. التالي - الأكثر إثارة للاهتمام. يتم تغطية احباط مع ورقة الخبز أو طاولة، يتم وضع لافاش الأول على ذلك. يتم طحنه مع المايونيز، الذي يتم وضع ألياف الدجاج. من فوق - مرة أخرى لافاشيك، لطخت مع المايونيز، وعلى ذلك - خليط البيض الأخضر. مرة أخرى، نفس الكعكة مسطحة منتفخة، التي وضعت على الجبن. كل هذا مطوية في أنبوب وملفوفة بإحكام في احباط. إخفاء لفة في الثلاجة: في الوقت المناسب تماما، فإن طبقات تنقع في بعضها البعض، ووجبة الإفطار سيكون لديك فقط وجبة لا تنسى.

وفي الأطباق الحلو، لديه مكان!

ومع ذلك فهو عالمي - لافاش الأرمني! في المنزل، فإنه من السهل تنظيم مع مشاركته حلوى رائعة للأطفال. 400-500 غرام من الجبنة المنزلية، 50 غرام من الزبدة سوف تستخدم لكعكة واحدة (يجب أن تخفف مسبقا، ولكن لا تذوب) والملاعق من سبعة السكريات و 2 بيضة وثمانية نكتارين (الخوخ ممكنة أيضا، ولكن بعد ذلك اختيار غير ناضجة قليلا)، بريادينغ، النفط الهزيل (فقط لتزييت)، كريم سميك (150 مل)، صلصة الشوكولاته (وفقا لتقديركم) والنعناع النعناع للزينة (إلا إذا كان أطفالك ليسوا أعداء هذا النبات).

زبدة ناعمة، الجبنة المنزلية، نصف السكر والبيض سوط - على الأقل خلاط، حتى خلاط، على الرغم من خفقت المعتادة، ولكن بعناية. 3 نكتارين أعدت هي مفرومة ناعما، وضعت في خليط، ثم يتم خلطها. يصطف النموذج مع الرق، طخت مع النفط الهزيل، رش مع بريادينغ. لافاش ينتشر على الطاولة، يتم وضع ملء بها على ذلك، يتم طي كعكة مسطحة أولا عن طريق أنبوب، الذي هو ثم الملتوية من قبل دوامة. وينبغي أن يتم ذلك بسرعة، بحيث الخبز الأرمني ليست رطبة ولا تبدأ في كسر. المقبل هو إعداد "صلصة": يتم ضرب كريم مع ما تبقى من السكر والبيض. 2/3 سكب على الكعكة، والتي يجب أن تكون مقروص قليلا. يتم قطع نكتارين "غير المكتشفة" في النصف، وضعت بشكل جميل على السطح، والجزء العلوي يصب من ما تبقى من صب. لجمال بوشا، يمكنك قطع الكعكة مع مروحة. في الفرن، يجب أن يبقى هذا الفخامة لمدة عشرين دقيقة، وبعد ذلك يصب على صلصة الشوكولاته. صدقوني، لا يمكن للطفل الوقوف قبل مثل لذيذ!