ما هو الطبق اليوناني الوطني. الأكثر شعبية في الأطباق اليونانية وطنية: وصفات

اليونانية - هو مطبخ البحر الأبيض المتوسط لديه الكثير من القواسم المشتركة مع تقاليد الطهي من إيطاليا والبلقان وإسرائيل وتركيا وسوريا وفلسطين. لقد مضى أكثر من 4000 سنة، ويرتبط مباشرة لتاريخ وثقافة اليونان القديمة.

اليوم، المطبخ اليوناني، وكذلك في العصور القديمة، وأنه من المستحيل أن نتخيل دون الحبوب وزيت الزيتون والنبيذ وكذلك الخضروات (باذنجان، كوسة) والزيتون والجبن والسمك واللحوم.

ملامح المطبخ اليوناني

المطبخ البحر الأبيض المتوسط من اليونان وهناك العديد من المزايا الفريدة، والتي تقوم على استخدامها في الطهي طائفة معينة من المنتجات.

1. زيت الزيتون - عنصر الذي يقف المطبخ اليوناني. أطباق الوطنية المطبوخة بدونها يستحيل أن نتصور. وأضاف ويستخدم زيت الزيتون كما صلصات السلطة إلى الخضروات واللحوم وأطباق السمك والمعجنات. ويتم إنتاجه من أشجار الزيتون تنمو في اليونان، ويجعل الأطباق اليونانية وطنية خاصة في الذوق.
2. الخضروات - الطازجة أو المخبوزة، فهي موجودة في طبق تقريبا. خصوصا غالبا ما تستخدم الطماطم الطازجة، والباذنجان والبطاطا والفلفل الأخضر والبصل والزيتون.
3. وتستخدم التوابل في الطبخ اليونانية أكثر من أي غيرها من مطبخ البحر الأبيض المتوسط. في اليونان، والأكثر شيوعا توابل والزعتر والثوم وورق الغار والريحان والزعتر والشمر. ومن المثير للاهتمام، وتستخدم التوابل، سمة الحلويات (مثل القرفة) عند الطهي اللحوم.
4. الجبن - فيتا، كاسر، Kefalotyri، ladotyri. وكانت بمثابة فاتح الشهية الطازجة، وإضافتها إلى السلطة والأوعية المقاومة للحرارة شعبية الخضروات واللحوم والمعكرونة.
5. الحبوب - الأكثر استخداما في الطبخ القمح، على الأقل - الشعير. من دقيق القمح جعل رقيقة العجين فيلو، وخبز لها من الحلويات اليونانية الشهيرة.

التخصصات اليونانية الشعبية: أسماء

بعض الأطباق اليونانية لديها الكثير من القواسم المشتركة مع تلك التي يتم إعدادها على ساحل البحر المتوسط. وتشمل هذه pastitsio (pastitsio). هذا الطبق اليوناني هو التناظرية من اللازانيا الإيطالية، ولكن بدلا من سرير اختبار تستخدم أنابيب طويلة من المعكرونة زيتي. أو، على سبيل المثال، دولماديس - دولما التناظرية (اللحم المفروم في أوراق العنب)، وهو واسع الانتشار بين شعوب القوقاز.

ولكن هناك في اليونان والتقاليد الطهي. فمن الصعب أن نتخيل المطبخ دون اليوناني الطبق الوطني chaniotiko burek. هذه شرائح البطاطس المخبوزة مع كوسة والجبن وmizithra النعناع. في اليونان أيضا، أعدت تقليديا الكعك باستخدام أفضل فيلو المعجنات أو نفخة، التي يلتف الحشوات الأكثر مختلفة. الكعك الأكثر شعبية في المطبخ اليوناني هي spinakopita (فطيرة السبانخ مع) وkotopita (فطيرة الدجاج).

كما هو الحال في اليونان والحساء. على سبيل المثال، غالبا ما يتم إعداد fasolada حساء لحم على أساس الفاصوليا البيضاء والطماطم (البندورة)، أو magiritsa - حساء عيد الفصح التقليدية، التي تطبخ اليونانيين يوم السبت المقدس.

، وتعرض جميع الأطباق اليونانية وصفات منها أدناه، مغذية وسهلة التحضير. المكونات المطلوبة المدرجة في تكوينها، مثل زيت الزيتون والخضروات، والقيام الأطباق ليست لذيذة فقط، ولكن من المفيد أيضا.

المطبخ اليوناني: تخصصات الوطنية. مزة

جميع السياح الذين يأتون إلى اليونان، وخاصة في جزيرة كريت، فمن المستحسن محاولة مزة. ولكن ليس كل من الضيوف الزائرين تعرف ما هو عليه.

مزة - وجبة خفيفة، وهذا هو المطبخ اليوناني، وخدم في الجدول ليس بالصحن، وفي مثل هذه الطريقة التي يمكن لأي شخص أن يضع في وعاء له أي منها. يتضمن تكوين عادة الزيتون ميسا واسم فيتا محشي ورق العنب (دولماديس)، اللحم، الأخطبوط، المشوية، الخضروات المخللة، وهلم جرا. D. قائمة حيث وصل عدد من الأطباق يمكن أن يكون متنوعا تماما.

تقليديا، كما ميسا الطحينة تغذية (صلصة دسم من بذور السمسم)، (النقانق قبرص مع إضافة الكزبرة) Lukanina، حلوم (الجبن الطري مصنوعة من الغنم أو حليب الماعز مع النعناع)، ستيفادو (لحم البقر مع التوابل في الخل) suflaki (المفروم أسياخ) و ر. د.

سلطة يونانية تقليدية

اليونانية، أو ريفي، سلطة اكتسب شعبية ليس فقط في اليونان ولكن أيضا في معظم البلدان الأخرى. يتم إعداده مع الطماطم والخيار والخس والبصل الأحمر والزيتون والفيتا. كما يستخدم ملء تقليديا زيت الزيتون والخل أو عصير الليمون.

سهلة سلطة يونانية تحظى بشعبية كبيرة بين جميع أتباع نظام غذائي صحي.

مسقعة

تقريبا جميع وصفات المطبخ اليوناني تستخدم الخضروات. بشعبية خاصة بين الإغريق تتمتع طبق اليوناني من الباذنجان - مسقعة. وهو يتألف من طبقات المخبوزة: الأول - الباذنجان مع زيت الزيتون، والثانية - لحم الضأن ولحم البقر المفروم والطماطم، والثالث - صلصة الجبن، مثل صلصة الذوق. جميع الطبقات (كما هو الحال في تسلق) مكدسة بالتناوب.

طبق الباذنجان اليونانية يخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. خدم في شكل حرارة.

سباناكوبيتا (سباناكوبيتا)

إعداد هذه الكعكة التقليدية اليونانية يبدأ إعداد الطبقة العصير. للقيام بذلك في البصل زيت الزيتون المحمص. إلى السبانخ واضاف ان (250 غرام)، البقدونس، الثوم المعمر الريش، والجبن الفيتا (400G) والملح حسب الرغبة وجوزة الطيب على حد السكين.

حتى يبرد الحشوة، وتقسيم وطرح العجين إلى قسمين طبقة رقيقة. الجزء الأول من انتشار على الجزء السفلي من النموذج، مدهون بالزبدة حتى لا تقع فقط أسفل النموذج، ولكن أيضا لإغلاق مصدات. أعلى مع جميع حشو وتغطية بطبقة من اختبار آخر، إلى خفض حجم النموذج. ربط حواف العجين معا. الجزء العلوي من طبقة كعكة قبل إرساله في الفرن، وختم شوكة في عدة أماكن. تخبز لمدة 40 دقيقة حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

حساء اليونانية صومي: Fasolada

هذا الحساء هو مولعا بشكل خاص من النباتيين، لأنه يعد حصرا من المكونات ذات الأصل النباتي. المكونات الرئيسية من الأطباق اليونانية والفاصوليا البيضاء والطماطم أو الطماطم المهروسة والجزر والكرفس. جميع المكونات الحساء المقلية بالتناوب في زيت الزيتون: لأول مرة، والبصل، والجزر، والكرفس، والفاصوليا ثم قبل معد ومعجون الطماطم 0.5 كلغ من الطماطم (البندورة). بعد ذلك، يتم إزاحة الشغل من الخضروات في مقلاة، صب مرق الخضار ويغلى معا لمدة 10 دقيقة أخرى. حساء العجاف جاهز.

خدم Fasolada ساخنة أو باردة. قبل التقديم الحساء محنك مع زيت الزيتون والفلفل الأسود والأعشاب المجففة.

Pastitsio، أو التسلق في اليونانية

وصفة pastitsio الكلاسيكية - طبقات زيتي المعكرونة مع لحم البقر المفروم وصلصة لحم الضأن، بيضاء البشاميل صلصة وقشرة الجبن.

تم إعداد هذا الطبق اليوناني في التسلسل التالي:

1. الشحوم الزبدة 9x13 سم طبق الخبز.
2. تحضير صلصة اللحم. لهذا الغرض، في زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة. الملاعق) تقلى القوس الأول (2 قطعة)، ثم الثوم (4 فصوص). بعد 1 دقيقة، إضافة 2 أنواع من اللحم المفروم (لحم البقر والضأن) وتقلى حتى ذلك الحين، حتى احمر على محمل الجد. ثم يمكنك إضافة باقي المكونات: سحق الطماطم (4 قطع)، معجون الطماطم، البقدونس (2 ملعقة كبيرة). وثمة حاجة أيضا التوابل: الملح (1 ½ ملعقة شاي)، الفلفل، السكر (½ ملعقة شاي.) عصا القرفة، ورق الغار. وصلصة تكون على استعداد، عند كل السائل قد تبخرت (حوالي 1 ساعة).
3. يغلي 450 جرام المعكرونة حتى النصف.
4. كوك البشاميل، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية زبدة الأولى الطحين (½ كوب). ثم صب مقلاة 4 أكواب من الحليب ويغلي حتى سميكة حوالي 15 دقيقة. ثم إزالة صلصة من الحرارة، إضافة الملح (1 ساعة. ملعقة)، والفلفل الأبيض، وجوزة الطيب.
5. جمع طبقات pastitsio. الطبقة الأولى - المعكرونة مختلطة مع البيض وجبن بارما. الطبقة الثانية - صلصة اللحم، والثالث - الصلصة البيضاء. رش مع البارميزان طبق الجبن، مختلطة مع كمية صغيرة من فتات الخبز.

Pastitsio يخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة - 1 ساعة.

شعيبيات - كعكة الحليب السميد

ونتيجة لملء لهذه الكعكة يستخدم السميد سميكة. ولكن تبين أنها لذيذة بحيث السميد لا يشعر. على الحنك، هو أكثر مثل الحليب الحلو مع الملاحظات الحمضيات الخفيفة.

يقع لحم مفروم بين طبقات من العجين فيلو، والطبقة العليا التي، بعد الخبز في الفرن مليئة شراب الليمون الحلو مصنوعة من عصير الليمون والسكر والماء والقرفة والقرنفل والإزهار العسل. كعكة خدم في البارد قبل مقطعة إلى قطع مربعة الشكل أجزاء الطعام.