ما هي الأسرار هي محفوفة المعجنات وصفة؟

المعجنات shortcrust المطبوخ بشكل صحيح - العطاء جدا ومتفتت، وذوبان حرفيا في الفم. عند أول اطلالة له على وصفة العجين، قد تعتقد أن في التحضير له أية صعوبات والأسرار، ولكن الأمر ليس كذلك. في المعجنات ديه أسرار خاصة به، والذي هو في عجلة من امرها لتكشف عن وجود التعارف سطحية، لذلك، في البداية، المنتجات المصنوعة من أنها قد تتحول تكن ناجحة جدا - الصلبة والخشنة.

لتجنب مثل هذه المشاكل، تحتاج إلى النظر في العوامل التالية عند إعداد العجين:

1. تفتيت والعجين ليونة بقلمي يضفي على كمية كبيرة من الزبدة الواردة فيه. إذا كان النفط هو أقل مما تحتاج - العجين للحصول على كثافة وصلابة.
2. لجعل كان الخليط هش للغاية وحساسة، فمن المستحسن لاستخدام فقط في صفار البيض له (مسحوق الخبز، لا يمكن أن تضاف في هذه الحالة).
3. عندما يأخذ إعداد العجين مكان في غرفة حارة، ثم قبل منتجات الطهي، فمن المستحسن أن تبرد.
4. والجدول الذي يتم إرجاع شورت كراست، تحتاج إلى رش بسخاء مع الطحين ويصب الدقيق عدة مرات عندما المتداول خارج.
5. يجب أن يكون بلاست العجين نفس السمك، باستثناء الخبز الأماكن رقيقة Undermountain وسميكة تبقى الخام.
6. تخبز العجينة الغريبة عند درجة حرارة 240-260 درجة مئوية. ويتم الحصول على المنتجات العطرية لذيذة أكثر، بعد الحصول الخبز ذهبية اللون، وليس خارجه فحسب، بل أيضا في الداخل.

هنا هو وصفة تقليدية للعجين:

علامة زبدة 250G؛ طحين 3 أكواب. نصف كوب من السكر (أو حتى أفضل مسحوق السكر)؛ 2 صفار البيض. سكر الفانيليا.

فرك الزبدة مع السكر والسكر والفانيليا وقليل من الملح حتى يصبح المزيج ناعما، مع عدم وجود كتل. إضافة صفار البيض، ثم يضاف الدقيق وأجزاء جيدا يعجن العجين. يتم وضع العجين في الثلاجة لمدة نصف ساعة لجعلها أسهل لطرح العجين.

إعطاء قطعة من العجين مستطيل (مثل لبنة) وطرحها على شقة مطحون، مكتب. المقبل، لتشكيل المنتج، بحسب وصفه مختارة - سواء كان ذلك سلال، الفطائر والكعك للكعك أو ملفات تعريف الارتباط من مجموعة متنوعة من العجين.

وضع منتجات العجين على ذلك، صينية الخبز الجافة الخالية من الدهون ويخبز في درجة الحرارة المذكورة أعلاه لتصبح جاهزة.

ربما يكون واحدا من المتغيرات الأكثر شيوعا من العجين والخبز، وغالبا ما يتم تطبيق بسكويت الشاي أو القهوة. هنا، على سبيل المثال، كما الأصلي بقلمي مع التوت.

لهذه الوصفة سوف تحتاج: والدقيق 250 غرام؛ 125 غرام. الزبدة. 60 غرام. السكر؛ البيض. قرصة ملح. الفراولة أو الكرز.

فاز البيض مع السكر، تضاف الزبدة اللينة، قليل من الملح والدقيق. يعجن العجين وتقسيمه إلى 5 أجزاء. لفة العجين رقيقة بما فيه الكفاية لسمك 1 سنتيمتر. استراحة خاصة لالعجين، وقطع الدوائر، قلوب أو الأشكال الأخرى ووضعها على اثنين - ثلاثة الفراولة أو الكرز. تغطية التوت في طبقة رقيقة من العجين وذلك لربط العجين قاعدة.

خبز الكعك في 210 درجة مئوية لمدة حوالي نصف ساعة.

وصفة المعجنات تستخدم لكوكي أخرى، والتي، مع الذوق الممتاز، مجرد الحصول على استعداد لذلك أن خبز تحت قوة حتى للطفل.

لهذه الوصفة سوف تحتاج: 125 غرام. الزبدة. 125 غرام من مسحوق السكر؛ البيض. دقيق 250 غرام؛ قشر الليمون. المكسرات.

مزيج الزبدة مع السكر وخفقت جيدا معا، إضافة صفار البيض والدقيق والمبشور على ما يرام تلذذ مبشرة الليمون. يعجن العجين، ولفة في المكمن الذي قطع عن طريق كشتبان والزجاج على شكل كعك bublichkov. تراجع جانب واحد منه في ضرب البيض الأبيض وعلى الفور في المكسرات المفتتة الكبيرة (الجوز والفول السوداني واللوز).

خبز الكعك في فرن معتدل حتى ينضج.

وأخيرا، واحد اكثر نصيحة: إذا تم تصميم وصفة العجين بالنسبة للمنتجات ذات حشوات النكهة مختلفة (مثل الكعك والفطائر)، ثم العجين النكهة لا يحتاج نفسها. ولكن في كعكة العجين ينصح لإضافة الفانيليا السكر أو البرتقال تلذذ (الليمون)، والقرفة أو جوزة الطيب قصفت أيضا. يمكنك استبدال الدقيق في الزجاج وصفة لالمسحوق المكسرات المحمصة، أو إضافة إلى العجين على شكل بودرة الكاكاو القليل.