متى تم اختراع التعليب؟ تاريخ تعليب

معظمنا تناول الطعام المعلب باستمرار، وبعض أكثر، وبعض أقل. ولا أحد يفكر في كيف وكيف قبل الناس دون منتجات مماثلة، وكيف أنها قدمت الإمدادات لفصل الشتاء. ما هو التعليب، على حساب ما هي العمليات التي لا تتدهور فيها الفراغات الشتوية؟ في هذه المقالة سنحاول فهم كل هذا. ودعونا نبدأ من المعلومات حول عندما اخترع تعليب، كيف علمت شخص لتخزين اللحوم والخضار والفواكه والمشروبات لفترة طويلة.

ما هو تعليب؟

لقد كان رجل منذ فترة طويلة إيجاد طرق لتخزين المنتجات، ومع مرور الوقت، وقد حل التقدم هذه المشكلة تماما وبشكل لا رجعة فيه. الآن الناس لديهم مهمة مختلفة قليلا - للحفاظ على المنتجات في مثل هذه الطريقة أنها قريبة من حالتها الطبيعية. لذلك، كل حدث خاص يروج لهذا يسمى تعليب.

وبسبب هذا الاختراع، يمكن الحفاظ على الخصائص الطبيعية لمعظم المنتجات. في الواقع، حتى كلمة "تعليب" - من الكلمة اللاتينية وترجمها بأنها "المحافظة". وتستند هذه العملية إلى التبرير العلمي. بعد كل شيء، ما الذي اخترع الحفظ؟ لهزيمة الكائنات المرئية التي تدمر الأطعمة - الفطريات، والعفن، وغير مرئية - الفطريات الخميرة والبكتيريا. وقد وضع العالم الفرنسي لويس باستور الأساس لتدميرها. هذا هو السبب في التعقيم في درجة حرارة مرتفعة يسمى البسترة.

التجارب تعليب الأولى، على غرار تلك الحالية

ولكن، إذا كنت تعتقد أن لديك جوابا على السؤال عندما اخترع تعليب، كنت مخطئا جدا. باستور ليس أول شخص يستخدم عمليا طريقة الحفظ. وكان هذا الشخص نيكولاس أوبرت. أجرى تجارب للحفاظ على المنتجات عن طريق غلي العلب، في ذلك الوقت - القصدير. في جرة وضعوا ما كانوا ذاهبون لتخزين ودافئة على البخار أو الماء الساخن. تم استنفاد الهواء من خلال ثقب صغير و تم إغلاقه على الفور.

بفضل الغليان بالأملاح، ترتفع درجة الحرارة إلى 135 درجة. مع مرور الوقت، وجد الناس من جميع أسباب التغيرات في المنتجات، وأهمية الأيض وتعلمت لتطبيق تعليب أكثر عقلانية، والذي يسمح لك للحفاظ على فترة طويلة الخضروات القابلة للتلف والفواكه.

الحفاظ في العصور القديمة

بعد كل شيء، عندما كان اختراع تعليب؟ ويمكن اعتبار عيد ميلاد تاريخ افتتاح أول تعليب - حدث هذا في انجلترا في 3 سبتمبر 1812. ظهرت التكنولوجيا في فرنسا في 1809. ولكن من المثير للاهتمام، أسرار هذه العملية كانت معروفة لعدة آلاف سنة. خلال الحفريات في مصر، عندما تم اكتشاف قبر توت عنخ آمن، تم العثور على أول طعام معلب في العالم. كانت البط، المقلية ومحنطة في وعاء من الطين تتكون من نصفين لصقها، خليج من زيت الزيتون. لقد مرت ثلاثة آلاف سنة، لكنها لم تختف، وبقي مشروطة مناسبة للاستهلاك.

لم يكن الناس يخاطرون بأنفسهم، ولكن الكلاب أكلتهم بسرور. في القرن الماضي، في الولايات المتحدة الأمريكية، حتى أكثر القديمة (خلقت هذه المرة بالطبيعة) تم العثور على "الغذاء المعلبة". على عمق مائة متر، زرع نفق، مرت الناس طبقة من الملح الصخري شفافة . ورأى بعض الأسماك المجمدة! كانت لينة، وعلى الأرجح، الصالحة للأكل، ولكن في الهواء النقي بسرعة تحجرت. سنهم أكثر من عشرة آلاف سنة. الرد على السؤال عندما اخترع تعليب، ويمكن أيضا الهنود من أمريكا الشمالية. كانوا في القرن السابع عشر، طحن اللحوم في مسحوق، وخلطها مع التوابل المختلفة ودون أي مشاكل المخزنة ستة أشهر في أكياس من الجلد. وفي الوقت نفسه، كان الناس يمتلكون بالفعل تقنيات التنقيب والتدخين والتجفيف.

علب الصفيح كدافع لتطوير تعليب

ولإيجاد الجواب على السؤال الذي طرح عند اختراع الاختراع، يجب أن نفهم ما دفع التقدم في تطوره. أحد هذه العوامل كان اختراع بيتر دوراند، ميكانيكي إنجليزي، من علبة القصدير. وبفضل صغر حجمها وخفافتها، أصبح النقل ممكنا، وبدأ تسليم الأغذية المعلبة إلى المستعمرات البريطانية. على الرغم من أنه كان من الممكن فتح مثل هذه البنوك لفترة طويلة فقط مع مساعدة من إزميل ومطرقة. ثم تم لحام الملح أكثر بعناية، وكان القصدير أرق.

وأخيرا، في عام 1860، اخترع فتاحة علب، وفي منتصف القرن العشرين - اخترع مهندس من الولايات المتحدة، إرمال فريز، علب مع مفتاح. كان الدافع لذلك هو الوضع عندما ذهب هو وأصدقائه إلى الغابة لنزهة ووجدوا أن أحدا لم يأخذ سكينا خاصا لعلب الألومنيوم . التقدم لا يقف مكتوفة الأيدي، والآن المدمج في سكين يمكن قطع بالفعل محتويات الحاوية.

تعليب في روسيا

و متى تم اختراع اختراع في روسيا؟ وبشكل أدق، متى وصلت إلى أراضينا؟ في عام 1763، بتنظيم حملة استكشافية إلى المناطق القطبية، أمر العالم ميخائيل لومونوسوف مساعديه للحساء المجفف مع التوابل. أمرت أيضا وبدون التوابل، واحد ونصف قرون من واحد والآخر.

تم إطلاق أول مصنع لإنتاج الأغذية المعلبة في بلدنا بعد 58 عاما مما كان عليه في أوروبا (1870). لتلبية احتياجات الجيش في سانت بطرسبرغ، تم إنتاج البنوك مع عصيدة، حساء البازلاء، الخنجر، واللحوم مع البازلاء، ولحم البقر المقلي. أضيفت الأسماك المعلبة إلى تشكيلة لعامة الناس.

مع مرور الوقت، أصبح الاتحاد السوفياتي الرائدة في إنتاج الأغذية المعلبة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن المسألة ليست فقط في عدد كبير من المنتجات (مصنع موسكو واحد فقط إنتاج 100 مليون علب سنويا)، ولكن في أوسع مجموعة. تخيل - حوالي ثمانمائة أسماء المنتجات من الفواكه والخضروات والأسماك واللحوم المعلبة الغذاء والعصائر. وبطبيعة الحال، ونحن نعلم جميعا أن تعليب لفصل الشتاء، على جميع المستويات، كان في بلادنا حصان في تلك الأيام.

الأغذية المعلبة الرئيسية للاتحاد السوفيتي

كثير منكم ربما لا تزال تذكر تلك الأوقات عندما على رفوف المحلات التجارية كان هناك الكثير من علب الصفيح مع حشو. هل تذكر مع واحد أكثر؟ هذا صحيح - ينبت في الطماطم. وكانت وصفات تعليب لها فريدة من نوعها تماما. مثل السعر - 33-35 سنتا لكل جرة، والتي ساهمت فقط في شعبية.

من أين أتيت؟ وقد تم القبض على كيل طن فى البحر على متن السفينة التى كانت مملحة بالفعل وسرعان ما ارسلت الى المصنع. هناك يرش مع الطحين، انخفض في الزيت النباتي، ساخنة إلى يغلي. ثم عبث عمال مصنع تجهيز الأسماك قلوبهم بعلب في علب الصفيح وسكبوا طبقة صغيرة من صلصة الطماطم.

وصفات حديثة للتعليب

ماذا تعني المحافظة؟ في الوقت الحاضر، فهي متنوعة جدا. وصفة لتعليب تشمل: التخليل، التخليل، تنقيع، الغليان مع السكر. إذا كنت ستعد الفواكه المنزلية والخضروات والتوت بيديك، ثم تأكد، وسوف تتحول إلى أن تكون على حد سواء أكثر فائدة، عطرية، وأذى من أي نظائرها مصنع.

إلا إذا كان سيتم اختيار المواد المصدر من قبل نفسك، مما يعني أنه سيكون أكثر نوعية. وعلى وجه اليقين أنك لن تستخدم مختلف المواد الحافظة العدوانية التي ليست مفيدة جدا لصحتك. وسوف تبقيه كما ينبغي: في درجة حرارة منخفضة، في غرفة مظلمة، دون الحصول على أشعة الشمس. حتى إذا لم تكن كسول جدا والعمل بجد في الصيف والخريف، وتوفير جميع أفراد الأسرة لفصل الشتاء مع كامل فيتامين التغذية!