مربى من الجوز: لذيذ الغريبة

هناك عدة طرق لطهي مربى من الجوز. ولعل أكثر مملة - وإعدادهم للطهي. في المناطق الجنوبية، والأسواق غالبا ما تباع بالفعل مقشر وأعد المكسرات، والتي يمكنك من خلالها جعل المربى على الفور. ومع ذلك، فإن الفرصة لشراء المواد الجاهزة لها ليس دائما أو في معظم الحالات، من أجل تدليل أحبائك مع هذه الحساسية، يجب أن نعمل جاهدين من تلقاء نفسها.

لطهي الجوز المربى ومئة غرام منها تحتاج اثنين كلغ من السكر، العديد gvozdichek، عصير الليمون واحد. جمع تزال غير ناضجة، لينة المكسرات ما يسمى مرحلة الحليب (ينبغي أن تكون ثقب بسهولة مع مسواك أو مباراة). منذ هذه الفرش القشرة الخضراء ترك قذائف لينة، وتنقع الثمار في الماء البارد. يجب تغيير يومين، والماء كل 8 ساعات - ولايتهم من قبل النقع. المكسرات نظيفة يجب ارتداء قفازات مطاطية، وإلا سوف تتحول أصابع البني. بعد 48 ساعة، وتصب الماء ومرة أخرى غارقة المكسرات، في هذا الوقت - المياه الكلسية التي يتم الاحتفاظ بها لمدة 24 ساعة. للرطل إعداده من الجير مروى يسكب خمسة لترات من الماء البارد ويحرك جيدا ويسمح لها بالاستمرار لمدة 3-4 ساعات. ثم ماء الجير يسكب في وعاء آخر من خلال القماش القطني وغارقة فيه الجوز. خلال تمرغ في الجير، ينبغي أن تكون كلما كان ذلك ممكنا لاثارة. بعد يوم واحد، والقبض على المكسرات، وغسلها جيدا ووخز كل شوكة في مكانين أو ثلاثة، ثم ينقع مرة أخرى في الماء البارد. مدة النقع في هذا الوقت هي مدة يومين. بعد 48 ساعة، تتم إزالة المكسرات، مغمورة في الماء المغلي وشحب لمدة 10 دقائق ثم اتكأ على منخل.

تحضير شراب ليست سميكة. للقيام بذلك، تحتاج إلى اتخاذ كوبين من السكر ونفس الكمية من الماء، وإثارة وتقديمهم ليغلي، وإزالة السطح رغوة. يتم وضع شراب القرنفل وعصير الليمون، صب المكسرات وجعله ليغلي، ثم يرفع عن النار. بعد التبريد المكسرات الجوز المربى أحضر مرة أخرى لدرجة الغليان وتبريده، ثم يسخن تتكرر مرة أخرى. وفي المرة الرابعة التي المغلي لفترة أطول، حتى ينضج، يجيش. إجمالي المربى إعداد، في المجموع، ما يقرب من أسبوع. هذا التلاعب المعقدة وتمرغ لفترات طويلة أمر ضروري لإزالة المرارة الكامنة في الشباب، والجوز غير الناضجة، وكذلك إزالتها من الأصباغ المقاومة للغاية.

الأسلوب التالي يسمح لطهي المكسرات الطبخ مربى الجوز دون الجير. عندما تنقع هذه المكسرات كلها (1 كجم) في الماء مدة 48 ساعة وتغييره بشكل دوري. وبعد يومين يتم تصريف المياه والمكسرات تنقيته من قشر الأخضر، شوكة وخز والمغلي لمدة 20-25 دقيقة، إضافة الماء إلى 0.5 لتر في الساعة. L. عصير الليمون. شراب مغلي 300 مل من الماء و 1.5 كيلوغرام السكر. بعد الغليان للشراب وإزالة الرغوة وضع عليه المكسرات (1 كلغ). سلقها لمدة 10 دقائق، ثم توضع جانبا لمدة 10-12 ساعة. بعد هذه الفترة، ووضع مربى الجوز على النار ويغلي لمدة نصف ساعة أخرى. إذا كنت ترغب في ذلك، في نهاية الطهي، يمكنك إضافة قليل من القرفة أو الفانيليا. وينتشر المربى الجاهزة في عبوات زجاجية وتعقيم.

وصفة التالية يسمح لك لطهي الجوز المربى دون تمرغ طويل من الفاكهة. قبل طبخه الاعتماد الأيام القليلة provyalit في الشمس. بعد ذلك، مع المكسرات كشط الجلد، وسكبوا لمدة 10 دقيقة مع محلول حامض الستريك، ثم أحضر لدرجة الغليان وتغلى لمدة 15 دقائق. المكسرات إزالتها من الماء المغلي وتبرد. تحضير شراب مع 1 كلغ من السكر وكوب من الماء، صب على المكسرات ويترك لمدة 10 ساعة على الأقل. ثم، يجب أن تغلي على نار خفيفة حتى يصبح طريا (50-60 دقيقة). المربى ساخنة في الجرار تعقيمها وضعت خارج، ويغطي لفة.

الجوز ملحومة يكون لها لون الظلام والاقسام جميلة جدا - جوهر الظلام وقذيفة جنبا إلى جنب مع ضوء القلب. أنها لا يمكن أن تنطبق إلا على الشاي، ولكنها تستخدم أيضا لتزيين الحلويات عطلة.