"موسكو" سلطة: وصفة. كيف لطهي "موسكو" سلطة ( "أوليفييه")؟

إذا كنت بحاجة لطهي مقبلات باردة لذيذة وشهية لتناول العشاء أو مأدبة الجدول المعتاد، وتأتي إلى الذهن العديد سلطة "موسكو". وصفة هي في ترسانة معظم ربات البيوت من ذوي الخبرة. يتم طهيها في المقاهي والمطاعم، قد يكون فقط في تكوين وطريقة التغذية مختلف تماما.

ولكن هناك أشياء التي توحد تماما كل الخيارات، دون استثناء: وصفة "سلطة موسكو هي دائما لخلق طبق لذيذ ومرضية (ولو إلى حد ما ذات السعرات الحرارية العالية) التي لا يمكن أن تلبي فقط عن الطعام لضيوفه، ولكن أيضا لتزيين الطاولة.

المكونات

عادة، يتم إعداده من اللحوم والبيض والخضار المطبوخة. اعتمادا على ما يفضله الطهي، ويمكن وصفة "موسكو" سلطة يكون الدجاج أو اللحم البقري ولحم الخنزير أو لحم الخنزير. كما تستخدم مكونات إضافية الجزر والبطاطا والبيض والخضر، و التفاح، والأخضر والبازلاء.

اتضح الكثير من الأطباق المختلفة والتي تحمل الاسم نفسه سلطة "موسكو". "أوليفييه"، في الشكل الذي يعد تقليديا للعام الجديد، كما يتم تضمين في هذه القائمة. في أمريكا يطلق عليه اسم "الروسية" السلطة، وفي أوروبا - "موسكو". وإذا نظرنا إلى الماضي مع نقطة الكلاسيكية للعرض، والفرق الوحيد هو أنه بدلا من السجق المعتاد لإضافة اللحم المسلوق.

سلطة «موسكو» الكلاسيكية

كما ذكر سابقا، فإن الطبق هو لا يختلف كثيرا عن كل "أوليفييه" المعتاد. 200 غرام من لحم الخنزير العجاف تستغرق 3 البطاطا المتوسطة، 2 خيار صغيرة، الجزر، التفاح غير محلى كبير و 2 بيض الدجاج. لا تزال بحاجة إلى حفنة صغيرة من البصل الأخضر والشبت والبقدونس ونصف كوب من القشدة الحامضة، وقليل من الملح والسكر (حسب الذوق). لتزيين استخدام أوراق من الخس.

قبل إجراء "موسكو" السلطة، وتحتاج إلى غلي المكونات (ما عدا البيض واللحوم والخضار). ثم تم تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة ويطحن. الجزر والبطاطا والبيض، وقطع لحم الخنزير إلى مكعبات. يفرك تفاحة مقشرة على مبشرة الخشنة. الأرض الخيار إلى شرائح، وغسلها والخضر المفروم.

يتبع خلط جميع المكونات والملح ويضاف السكر والقشدة الحامضة. خدم في صحن مشترك، وضعت على أوراق الخس.

وصفة الأصلي مع اللحم المشوي

على الرغم من أن هذا الطبق يختلف كثيرا عن سابقتها، وفي تكوينها، وعلى مبدأ الطهي، فإنه يحمل أيضا اسم "موسكو" سلطة. وصفة قليلا أكثر تعقيدا، وأكثر المكونات. ولكن النتيجة هي مثيرة للاهتمام ومفيدة (نظرا لغياب في تكوين المايونيز).

250 غرام من لحم الخنزير تأخذ نصف كوب من الجوز المفروم، واثنين من التفاح، 2 بيضة مسلوقة، والبنجر كبيرة، وقليل من الشبت والكرفس. خلع الملابس المصنوعة من الزيت النباتي (4 ملاعق) من خل التفاح (2 ملعقة طعام)، والخردل والملح والسكر (حسب الذوق).

البنجر خبز قبل الضروري في الفرن، ملفوفة في احباط، ثم يبرد وتنظيفها ومقطعة إلى شرائح. لحم الخنزير الأرض إلى شرائح رقيقة ويقلى، وقليل من الملح. التفاح و الكرفس الجذر مقشر ويفرك على مبشرة (أو خفض). بعد ذلك، كل المكونات يجب أن تكون مختلطة، وضعت في طبق كبير، تسكب الصلصة ويرش مع الشبت المفروم والمكسرات. يمكن توسيعها بواسطة صغير أجزاء سلطة السكيت، تزيينها المساحات الخضراء.

مع صدور الدجاج

آخر "موسكو" وصفة سلطة مع صورة منها بالتفصيل أدناه، كما يشار إلى "رأس المال". لإعداد مثل هذه المنتجات تحتاج: سرطان الثدي صغير الدجاج (المغلي مع الملح وورق الغار)، 4 بيض مسلوق وبطاطس صغيرة والجزر الكبيرة، 2 المخللات، البازلاء الخضراء البنك والبصل شعاع الشبت. لالمايونيز استخدام التعبئة، والتصنيع - الخس.

جميع المكونات (ما عدا الخيار والخضر) يجب أن يكون قبل طهي وتبريده. بعد ذلك، وتنظيف الخضروات والبيض، كل نفس مقطعة إلى مكعبات وتخلط. المايونيز محنك طبق فقط قبل التقديم، ونشر في وعاء عميق سلطة وتزيين مع الأعشاب المفرومة.

سلطة "أوليفييه"

كما يتم التعرف على العالم مع مفهوم "الروسي" أو "موسكو" الخس، وتجدر الإشارة أيضا هذه الوصفة. وعلاوة على ذلك، فإن العديد من ربات البيوت النقانق واللحوم بديل، وهذا يتوقف على توفر بعض المكونات. عادة، يتم أخذ كافة المكونات بكميات متساوية (بالوزن). هذا خيار مخلل، المغلي النقانق والبطاطا والجزر والبيض. تحتاج أيضا البازلاء الخضراء، الأعشاب الطازجة للزينة والمايونيز. في بعض الأحيان للنكهة في "أوليفر" إضافة خيار، والتوابل - التفاح.

ومقشر قبل المغلي البيض والجزر والبطاطا وتقطع إلى مكعبات. النقانق والخيار - أيضا. ثم يتم خلط كل شيء، إضافة المفروم الأعشاب، والبازلاء والمايونيز.

القليل من التاريخ

بشكل عام، فإن مصير "أوليفييه" مثير جدا للاهتمام. في الصيغة الأصلية الواردة احتج اللحوم والكافيار الأسود وشهية أخرى. يقدم هذا الطبق في الفرنسية مطعم في موسكو. كان صاحبها Lyusen الزيتون (تكريما للأطباق وكان يطلق عليه). مع ظهور الحكم السوفيتي، تم استبدال هذه المنتجات مع أكثر يسرا، "البديل"، التي مع مرور الوقت أيضا "تطورت". ونتيجة لذلك، كان هناك نسخة مع حافة الحديثة. بالمناسبة، تلقى الطبق الثاني اسم شكرها لرئيس الطهاة في مطعم "موسكو" إيفان إيفانوف، الذي تذكر سلطة عن طريق تغيير المكونات أكثر توافرا. في وقت لاحق أنه بدأ التحضير في كل مكان، داعيا و"الروسية" و "رأس المال"، وتغيير تركيبة بطريقتهم الخاصة.

قيمة الغذاء والطاقة

بغض النظر عن طريقة التحضير، يتم الحصول على طبق مغذية جدا. لذلك، لا أثناء الصيام أو يجري على اتباع نظام غذائي، لا يأكل منه. وخاصة المواد الغذائية إرادة الكلاسيكية "موسكو"، والخس، وصفة الذي هو مكتوب أعلاه. بعد كل شيء، به وكريم، واللحوم الدهنية (لحم الخنزير) والبيض. 100 غراما من هذه الأغذية تحتوي على حوالي 250 سعرة حرارية. إذا استبدال الدجاج ولحم الخنزير، واستخدام ذلك المايونيز ملء مع انخفاض سلطة الدهون كل نفس لن اتباع نظام غذائي، ولكن التقدم سيظل ملحوظ. 100 غراما من هذه الوجبات حوالي 200 سعرة حرارية. لا يساعد الكرفس مع التفاح أو ملء النفط (حتى النسخة الأصلية مع لحم الخنزير المشوي سيكون أكثر من 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام)، في حين أن فوائد استخدامها، بطبيعة الحال، سوف يكون. ولكن في "أوليفر" المعتادة مع النقانق منهم 167 فقط (ولكن ليس بما في ذلك المايونيز).

خيارات للإيداع وتسجيل

إعداد أي أطباق الاعياد - هذه ليست سوى نصف المعركة. تقديم ما لا يقل أهمية من تكوين الغذاء وجودة المنتجات. بعد كل الضيوف ننظر أولا في الجدول، ومن ثم الانتقال إلى تذوق. ليست استثناء، و "موسكو" سلطة. وصفة هنا لا تلعب دورا كبيرا، يمكنك ترتيب أي من الخيارات.

أولئك الذين في هذه الحالة ليست قوية وmaloopyten لا ينصح على الفور في محاولة لخلق تحفة. يبدو سلطة لائق تماما وضعت على طبق كبير والقرنفل. يمكنك ببساطة ختم ويرش أو وضع باستخدام البصل والشبت والبقدونس وباقة الخس، نقش أو تكوين آخرين.

إذا كان تكوين أطباق تشمل المكسرات، ويمكن أن تستخدم أيضا لالرش. حسنا، إذا كان هناك متسع من الوقت والصبر والخبرة في وقت الخضروات لخلق روائع. الجزر المسلوق والخيار الطازج، والخضر والبصل والبنجر قطع الورود والورود، باقات كاملة والمروج الخضراء. ولقضاء عطلة الأطفال عادة ما خلق الحيوانات مضحك. حتى "موسكو" هو سلطة والأشجار الحرجية، ونوع من حديقة الحيوان.