هارشو من لحم البقر: مثل الحساء مختلفة.

لقد اجتاز المطبخ الجورجي منذ فترة طويلة حدود بلده الصغير. انخفضت أطباق حار حاد مع المكسرات، دقيق الذرة والخضر والتوابل إلى تروق السيبيريين، سكان الدائرة القطبية الشمالية، موسكوفيت، الأوكرانيين والعديد من الممثلين الآخرين من الجنسيات الأكثر تنوعا.

المطبخ الجورجي مشهور لمجموعة معينة من التوابل، والتي تعطي طعم معين للأطباق الوطنية. لسوء الحظ، في مناطق أخرى، لم يتم العثور على جميع التوابل الجورجية. تلك التي تباع في المتاجر، وعادة ما تمثل نسخة "خفيفة" من مخاليط حار. لذلك، على سبيل المثال، القفزات-سونيلي (خليط من 12 الأعشاب) التي بدونها لا يمكن للمرء أن يفعل دون الطبخ هاركو (من لحم البقر والضأن والدجاج) في الإصدار مخزن يتضمن في تكوينه فقط 6 مكونات.

ولكن ماذا يفعل هؤلاء عشاق المطبخ الجورجي الذين لا يستطيعون الحصول على المكونات الأصيلة للأطباق الجورجية؟ هل من الممكن وكيفية طهي لحوم البقر من لحم البقر أو أي طبق آخر؟

كل مضيفة تقرر كيفية طهي لحوم البقر من لحم البقر أو أي لحوم أخرى، في أقرب وقت ممكن لذوقه للكلاسيكية. هنا هو واحد من الوصفات التي من شأنها أن تساعد على إعداد الحساء، مشابهة جدا ل هاركو. في الفرقة الوسطى، أنها تحظى بشعبية كبيرة.

لحم البقر (الدهون، وهذا هو المهم) يتم غسلها بعناية، مقطعة إلى أجزاء صغيرة وتغلي حتى لينة. يجب أن يكون هناك الكثير من الماء، بحيث بعد ساعتين أو ثلاث ساعات من الطبخ، لم يكن لديك لإضافة واحدة جديدة.

بينما الطبخ اللحوم، في هاون رطل 2 أكواب من الجوز مختلطة مع الملح والفلفل المر. عندما يصبح اللحم لينة، إضافة المكسرات سحقت، هوب-سونيلي الملاعق، والبذور أو الخضر من الكزبرة في لحم الخنزير المقدد لحم الخنزير المقدد. طهي لمدة 10 دقائق، ثم يضاف دقيق الذرة، المخفف بالماء البارد، وتغلي مرة أخرى لفترة قصيرة. يجب أن يكون الحساء جاهز قليلا تحت الغطاء.

في الجنوب، على سبيل المثال في روستوف أو كراسنودار، نادرا ما يتم طهي لحم البقر المشوي وفقا لتكنولوجيا أخرى.

أولا، لحم البقر، مقطعة إلى أجزاء صغيرة، قطع كبيرة بدلا، المقلية حتى تألق ورنيش، وفقط ثم طهي الطعام. في حين أنها الطبخ، وإعداد محطة وقود. بالنسبة لها، والجوز هي المقلية طفيفة، ثم المفروم. اليوم، أكثر وأكثر في كثير من الأحيان استخدام خلاط، ولكن ل هورش الحقيقي المكسرات هي أفضل محو اليد.

افصل البصل، ثم أضيفي الطماطم إلى مقلاة، أو أفضل، الصلصة في الجورجية، دافئة قليلا، جانبا.

على آخر، الجافة بالفعل مقلاة الأرز المقلي. وينبغي أن تصبح أكثر شفافية.

عندما يكون اللحم جاهزا، يتم إضافة الأرز والمكسرات والفلفل الحار والسود، والملح، واثنين من فصوص الثوم، والقفزات-سونيلي من 12 مكونات إلى المرق. الحساء جاهز عندما يصبح الأرز لينة.

خدمه على الفور، يرش مع الثوم المفروم، الأعشاب (الكزبرة، البقدونس). وينبغي أن الحساء هارتشو تتحول كثيفة جدا، وحرق، حادة.

يتم اختيار النسب من قبل مضيفة، ولكن ينبغي أن تكون ما يقرب من ما يلي:

• لحم البقر - 500 جم

• أرز - نصف كوب

• الثوم - رأس كبير

• المكسرات - 2 ملعقة كبيرة.

• لمبة - 1 كبيرة

• صلصة في الجورجية - 2-3 الملاعق

• القفزات - سنيلي - الجدول. ملعقة

• الكزبرة، البقدونس - على طول كعكة كبيرة

• الملح، والفلفل الأسود الأرض

• الفلفل المر - 1

هناك نوع آخر واحد من لحوم البقر الطهي من لحم البقر.

يستغرق أقل وقت، فإنه لا يتطلب عددا كبيرا من المنتجات.

بيف، ةحيرش، طبخ طبخ. عندما يكون نصف جاهزة، إضافة البطاطا، مقطعة إلى مكعبات، الأرز، الكذب سابقا في الماء، البصل البني. وبمجرد أن تصبح البطاطا لينة، الحساء محنك مع هريس الطماطم، الكزبرة، التوابل الجافة، أوراق الخليج والملح. كوك لمدة عشر دقائق. قبل أن تخدم، وملء الأعشاب الطازجة، والثوم المسحوق والفلفل الأحمر الأرض.

مثل هذا الحساء، بطبيعة الحال، ليست خارتشو الكلاسيكية، ولكنها تشبه الى حد بعيد إلى الذوق.

في كل هذه الوصفات، يمكن استبدال لحوم البقر مع لحم الضأن. ثم التوت سوف تتحول إلى أن تكون عطرة حقا.