المفروم (أو أكثر بشكل صحيح الكباب) - طبق الشرقية التقليدية، وطبق شعوب القوقاز مختلفة. يترجم بأنه "اللحم المشوي" أو "اللحم على سيخ". مختلف الناس باعتبارها العنصر الرئيسي هو لحم الضأن ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي ولحم البقر وحتى الرخام. وعلاوة على ذلك، في بعض البلدان الكباب الطبخ هو قطع اللحم المشوي، والبعض الآخر - الحساء، في ثالث - اللحم المشوي، ملفوفة في خبز بيتا، الخ له خبز على استجواب، ويطهى على استجواب. عدد لا يحصى من الخيارات.
التكنولوجيا التقليدية
كيفية جعل كباب على الطريقة التقليدية، ونقول هذه الوصفة. اتخذت لحم الضأن الدهون بالضرورة. مقطعة إلى قطع صغيرة، ويخلط مع البيض والبصل والفلفل الحار والتوابل والمملحة. مفروم جيدا الاحماء يديه للحصول على كتلة واحدة متجانسة تماما. وينبغي أن لا ينهار، لأن البيض قد يستغرق بضع قطع، والدهون يمكن أن تضاف إلى تأمين اللحوم. من شكل فطائر مستطيلة صغيرة الجماعية، وتوالت في الدقيق، ودفعت على أسياخ، أو تنتشر على صر شواء وتقلى على نوع الشواء. من جانب الطريق، ومن الغرب كباب يعني بالضبط!
لحم الخنزير كباب
الآن ننظر في كيفية طهي الكباب من لحم الخنزير. نحن بحاجة حوالي 1 كغم من اللحوم والدهون. إذا كان postnovato يمكن أن تنتج شحم الخنزير أخرى تضاف إلى حشو. أو الدهون، والتي تخطر على وإضافة إلى اللحوم. وعلاوة على ذلك - الخل - حوالي 3 ملاعق كبيرة. النبيذ مناسبة أو التفاح. الملح حسب الذوق. الثوم - 3-4 فصوص. من أجل الحصول على كباب لذيذ على استجواب من لحم الخنزير، وينبغي أن يكون اللحم على يقين من التوابل نكهة. وهذا يعطي نكهة الطبق واستساغة. التوابل: الكزبرة (قرصة متوسطة الحجم)، والفلفل الحلو - 5-7 البازلاء، الفلفل الأرض - حسب الذوق، وهذا يتوقف على ما إذا كنت ترغب قليلا حاد. مناسبة تماما لإعداد الكباب على لحم الخنزير شواء، قشرة الحمضيات - الليمون أو البرتقال. وهذا الأخير هو أفضل ل سوف يعطي الخل حامض المطلوب. التالي - حفنة من البقدونس وقليل من السكر و 2 بصل كبيرة. بما أن كل من هذه المجموعة لإعداد وجبة كبيرة؟ بسيطة جدا! والمضي قدما. لذلك، واللحوم، والبصل، والثوم، وتلذذ والبقدونس، والفلفل الحلو اللحم المفروم عدة مرات للحصول على الهواء تماما كتلة واحدة متجانسة. التوابل سحقت الى مسحوق وتصب في لحم مفروم.
دلك، إضافة الزيت والخل، يقلب جيدا مرة أخرى. لتخطر على لأطباق مثل الكباب على استجواب من لحم الخنزير، اتضح أن الاتساق، وهو أمر ضروري بالنسبة له للتدخل في أنه ينبغي أن يكون وقتا طويلا - لإعطاء اللزوجة المطلوبة. العديد من الطهاة رفع الوزن وأسقطت من القوة على الطاولة القطع، حتى انها مختومة وأفضل "الغراء". يمكنك دفع البويضة، إذا لزم الأمر - إلى القلعة. من أجل ذلك أفضل لالبرغر للكباب على لحم الخنزير شواء مدمن على أسياخ، مفروم قبل هذا المكان لمدة نصف ساعة في الثلاجة، حتى انه جمد. وأسياخ هو أيضا أفضل لتبرد. وبعد ذلك، عندما سيتم مدمن اللحم مع علبة من الكباب وإرسال البرد لمدة 15 دقيقة - بعد ذلك سوف يكون من الأفضل البقاء على أسياخ. وأخيرا، فإن عملية شرب نخب. عقد على مدى شرحات النار تحتاج حوالي 12 دقيقة، وتحول أربعة، بحيث يتم تغطيتها بشكل موحد مع قشرة، لونها بنيا ذهبيا. قبل التقديم، يرش مع الشبت المفروم. عمل في أوراق الخس.
هناك مثل كباب لحم الخنزير مع صلصة الخردل لذيذ، الطماطم، فقط مع الكاتشب والمايونيز.