وصفة لسمك الماكريل في ملء الخردل: اختيار العضو من الأسماك والتخليل

وفقا لشعبيته في روسيا والماكريل المملحة، وربما في المرتبة الثانية بعد الرنجة. وهذا ليس مستغربا، في الماكريل (اسم الماكريل الغربي) يجمع بين طعم ممتاز، ومفيدة، وبأسعار في متناول الجميع. لسوء الحظ، في السعي وراء المال السهل، بعض الشركات المصنعة لا ضمير لهم تحيد عن الدولة، في تمليح الأسماك أنهم، في أحسن الأحوال، أساء الزيت النباتي والسكر، وفي أسوأ الأحوال - الأسماك دون المستوى المطلوب وإضافات مشكوك فيها.

لذلك، المزيد والمزيد من الناس يفضلون الملح السمك من تلقاء نفسها. لأنها مسؤولة عن جودة المنتجات وتكنولوجيا التصنيع. وصفة لسمك الماكريل في ملء الخردل - مثالا حيا على الكيفية التي يمكن من دون مشاحنات وتكاليف إضافية تنغمس في طبق رائع.

السعرات الحرارية والكرامة الماكريل

مع الدهون كبيرة (13 غراما لكل مائة جرام من الأسماك)، والماكريل مختلفة منخفضة السعرات الحرارية. اعتمادا على كمية من الزبدة والسكر في ورطة، يختلف المحتوى من السعرات الحرارية ما بين 160-220 سعرة حرارية لكل 100 غرام وعلاوة على ذلك، الماكريل هو مصدر للفيتامينات (A، C، E ومجموعة B)، والأحماض الدهنية، والأهم من ذلك - زيت السمك ممتاز وهو مفيد للكبار والأطفال وخاصة في فترة النمو. زيت السمك في الصيدليات ليس لذيذ جدا، والأطفال يعالجه سلبا، وبالتالي فإن الماكريل وصفة في ملء الخردل ليس مجرد دليل الطبخ وجبات لذيذة، ولكن أيضا وسيلة الفضائح واقناع الطفل لسد الحاجة في زيت السمك.

اختيار الأسماك

أيهما أفضل لشراء منتجات نصف منتهية؟ قبل إجراء عملية اقع وصفة للتخليل من الماكريل في ملء الخردل، تحتاج إلى اختيار الأسماك الحق. وهناك بعض القواعد البسيطة تساعدك على تجنب الإحباط والحيل باعة السمك الملوث:

1. يجب شم. هذه النصيحة تبدو واضحة، ولكن الكثير تغفل عنهم، وبعد كل رائحة كريهة من الصعب إخفاء حتى في الأسماك المجمدة.
2. فحص العين. الأسماك ذات الجودة العين رطبة، محدب ولها مظهر طبيعي. المجففة عينيها - إشارة دورات متعددة من تجميد / الذوبان.
3. تحقق من حالة من الذبيحة. لا ينبغي أن يكون الجسم والجلد الماكريل عيوب واضحة. البقع، خصوصا الأصفر، والباعة في كثير من الأحيان تعطي للدهون. الاختراقات التي تظهر رخاوة وجفاء الأسماك. الجلد الطازجة الأسماك لامعة ورطبة، مرنة وليس له أي المخاط.
4. الخياشيم - مؤشرا يعتد به على جودة الأسماك. في الماكريل طازجة وصحية، فهي نظيفة، رائحة غرامة ويكون وردي أو أحمر. الباعة في كثير من الأحيان بيع جثث بدون رؤوس، بحيث كان المشتري غير قادرة على معرفة حالة الخياشيم.
5. إذا تم تمرير كافة الخطوات، ولكن تنفيذ الماكريل وصفة في الخردل ملئه تبين أن شرائح وفصلها بسهولة جدا من العظام، ثم البائع تمكنت من التسلل الأسماك سيئة. ولم يتبق سوى طرح مع الفشل ورمي المنتج خطير، في أي حال، من دون المخاطرة الصحية.

الماكريل في ملء الخردل - وصفة مع الصور

الماكريل يمكن المملحة كليا أو قطع أجزاء الطعام، عملية التمليح لا يتغير. وصفة لسمك الماكريل في ملء الخردل بسيطة وتتضمن الخطوات التالية:

1. إزالة الجليد. إذا لزم الأمر، ديفروستيد أولا الأسماك. ومن المستحسن القيام بذلك بلطف، وهذا هو، وضع الجثة في طبق وتترك في الثلاجة، بحيث يتم إذابة تدريجيا. ولكن عندما ضغط الوقت، والماكريل يمكن وضعها في الماء البارد النظيف. وسيكون جاهزا للتخليل في بضع ساعات.
2. إعداد الأسماك. القناة الهضمية الذبيحة، وإزالة الأحشاء والجلد. قطع رأس أم لا - مرة أخرى، خيار فردي. بعض الذواقة وتعتبر الأسماك رأس شهية لذيذة.

العملية نفسها هي كما يلي:

1. ماء مالح. لكل كيلوغرام من السمك المسلوق 1 لتر من الماء، يضاف 2 ملعقة طعام جاف الخردل 1 ملعقة صغيرة من الملح دون أعلى والسكر لضبط طعم مفضل والتوابل. هذا يمكن أن يكون الكزبرة وورق الغار والفلفل مزيج والقرنفل.
2. التمليح. وضع الماكريل في وعاء للالتمليح (إناء زجاجي، وعاء، جرة)، صب ماء مالح على السمك تبريد أسفل وضعت في مكان بارد ليوم واحد، من وقت لآخر تهز لالخردل وزعت بالتساوي على الذبيحة.

تخزين الماكريل المملح في ملء الخردل

وتشمل الوصفة ليس فقط عملية الطبخ، ولكن التقنيات لتخزين المنتجات مما أدى لفترة أطول. السمك يمكن أن تبقى لمدة خمسة أيام في محلول ملحي التي يتم المملحة ذلك. والمزيد من الملح في ماء مالح، ويعد يتم تخزين ذلك الماكريل. لزيادة مدة الصلاحية، والأسماك تصب تماما عباد الشمس أو زيت الزيتون.