وصفة من Stalik Khankishiyeva: إعداد بيلاف واجمان

مطبخ الشرق الأوسط تقليديا يتضمن تكوين أطباق اللحوم والتوابل والأعشاب العطرية الخاصة بهم. الطاهي المعروف وخبير في الأطباق الآسيوية الوسطى ستاليتك خانكيشييف يعرف كيفية طبخ بيلاف الحقيقي واجمان.

لغمان: وصفة من Stalik Khankishiyeva

المكونات اللازمة للطهي لغمان:

للمرق:

• الأغنام العظام، صدر الحيوان والعنق أو الساق - حوالي 1.5 كيلوغرام.
• واحد الجزر والبصل.
• 3 الطماطم الصغيرة؛
• الملح و الفلفل الأسود .

المعكرونة:

• 1 كيلوغرام من الدقيق.
• 3 بيض الدجاج الطازج.
• المادة 1.5. (حوالي 300 مل) من المياه.

للصلصة:

• الخضروات: اللفت، والكرفس والفلفل والجزر والبصل والثوم - حوالي 1.5 كيلوغرام.
• اللب لحم الضأن من حوالي 0.5 كيلوغرام.
• الطماطم (أو معجون الطماطم) - 3 النكات (أو 2 ملاعق)؛
• الكزبرة، الكمون، البقدونس، الفلفل الأسود والملح والشبت.

التكنولوجيا إعداد

1st خطوة

وصفة من Stalik Khankishiyeva بسيطة. تحتاج أولا لجعل العجين من العدد المشار إليه من المكونات. يجب أن تحصل على ضيق. اتركه لمدة ساعة، ثم تقطع إلى قطع. تشديد الحافة إلى الوسط ولفة في ضفيرة سميكة. خذ النفط وتليين ذلك. الآن تمتد حتى لحظة متى الشعرية لا تحصل على القطر المطلوب. الشحوم صينية مع النفط، ووضع عليه جميع الأسلاك. تغطيتها بورق واسمحوا الوقوف.

خطوة 2ND

إعداد المرق - هي الخطوة التالية، التي تنص على وصفة طبية من Stalik Khankishiyeva. زريعة النفط المرجل شرائح إلى قطع من اللحم. الخضروات مقطعة إلى مكعبات، إضافة إلى اللحوم. المعكرونة أو الطماطم يجب المقلي، ومن ثم وضع شرائح من الفلفل. يضاف الماء إلى الخضار، وانتظر حتى يغلي، ويتبل بالملح. تتيح مكعبات البطاطس عليها في الأقل. إبقاء المرق على نار هادئة بحيث أنه لا يزال ساخن.

الخطوة الثالثة

سحب الأسلاك. يلقي بها في الماء المالح أيضا. ملعقة اثارة الشعرية في قدر. يغلي 3 دقائق. قد تجد أن العجين لا تغلي، ولكن في الواقع هذه المرة بما فيه الكفاية. عندما يكون لديك اجمان، سوف تكون قادرا على رؤية ذلك. وبمجرد إزالة الشعرية من الماء المغلي، وشطف فورا في الماء البارد.

الخطوة 4

استعداد تصب صلصة المعكرونة، ثم صب مرة أخرى في المقلاة. هذا الإجراء يساعد على تسخين العجين يبرد. ثم صب المرق فوق، مع رش الأعشاب المفرومة. وصفة من Stalik Khankishiyeva توفر طبخ المكرونة loizzhan - خليط الفلفل الأحمر والملح والثوم. ولكن هذه التوابل وينبغي أن يضاف في لوحة جزء.

وصفة بيلاو من Stalik Khankishiyeva

قائمة من المنتجات:

• خروف اللب - حوالي 1 كجم.
• kurdjuchnogo الدهون حوالي 300 غرام (يمكن لأحد أن يأخذ الزيت النباتي)؛
• srednezerny التين حوالي 1 كجم.
• الجزرة - 1 كيلوغرام؛
• 3 حبات متوسطة الحجم.
• 3 فصوص من الثوم.
• الفلفل - 2 النكات.
• الكمون والملح.

التكنولوجيا إعداد

وصفة من Stalik Khankishiyeva - واحدة من أكثر لذيذ. ختم الجزر إلى العصي بسكين. قطع اللحم إلى مكعبات 1.5 سم سميكة. الشكل أعاد من خلال وشطف جيدا. ينقع في الماء الدافئ. تسخين المرجل في الحرارة القصوى. تذوب شحم الخنزير، إذا تقلى في الزبدة - يسخن الزيت. غريفيس الذهبية بعد تقديم الحاجة لاستخراج. الجيدة الساخنة البصل المصبوب النفط. يجب أن يشوى بشكل صحيح.

بعد ذلك، غلاية، إضافة اللحم وتقلى فيه. صب بالتساوي الجزر. بعد بضع دقائق تخلط جميع. يقلى الجزر تحتاج 15 دقيقة على الأقل. في نهاية الطهي، رفض الحرارة وتصب قليلا من الكمون. يجب أن تكون لينة الجزر. صب الماء الساخن. وينبغي أن تشمل الخضار واللحوم في سنتيمتر. وضع في غلاية مقشر رأس كبير من الثوم والفلفل. بعد الغليان، وخفض الحرارة إلى أدنى حد ممكن. اللحوم والخضروات كوك لمدة 40 دقيقة مع الغطاء مفتوحا. الآن إضافة الملح. مع الأرز استنزاف المياه و ضعها في غلاية. صب كل لتر من الماء المغلي. وينبغي أن يغطي الماء الأرز تماما. تكبير النار، والانتظار حتى يأتي كل شيء ليغلي. انتظر المياه الرئيسي قد تبخرت. بعد ذلك نحن يقلل من النار وجلب الأرز حتى يصبح طريا. يرش المضروب بيلاو زيرا، ونقدم لها الشراب.