Podtopolniki (الفطريات): وصفة للتخليل لفصل الشتاء

حصاد الفواكه والخضروات لفصل الشتاء هو مألوف لدينا. مضيفة التدليل بصبر في المطبخ لإرضاء الخاص المخللات المنزل في فصل الشتاء الأسرة والمربيات وهلم جرا.

هل من الصعب مخلل الفطر

واحدة من أكثر المهام الصعبة والهامة التي يتم تنفيذها في المنزل - هو التمليح الفطر. ومع ذلك، جعلت الفطر مقدد مالحة، وحتى في ذلك بلده، بالطبع، هي واحدة من الأوسمة الرئيسية من الجدول احتفالي في روسيا.

صحيح إعداد الفطر مخلل لا تستطيع كل امرأة. كل نوع من الفطر التحضير لتقنيتها. وفيما يلي وصفات، وبعد ذلك سوف تكون قادرة على مخلل لpodtopolniki الشتاء. الفطر - المنتجات التي لا يمكن علاجها بسهولة. قبل الشروع في هذه الحالة الصعبة، تحتاج إلى قراءة بعناية القواعد التي يجب اتباعها.

كيف الضيف سيبيريا

Podtopolniki - الفطر شائعة جدا في سيبيريا. ومع ذلك فإنها تسمى blewits الحور، والناس كما هي معروفة Morozik. هذه الفطريات تنتمي إلى عائلة وredovkovyh تعتبر صالحة للأكل مشروط.

في Tricholoma Populinum محدبة نصف كروية وغطاء لحمي جدا، وقطر التي يختلف 6-12 سم. إذا اجتمع الممثل، الذي رأس مشققة وحافة توالت رقيقة أو غير متموجة وشقة، والفطر podtopolniki جديدة (في الصورة أعلاه) أمامك. حمها لينة اللون المحمر قليلا.

وضعت لوحات على قبعته، تنصهر مع القدم. فطر البالغين من السهل أن ندرك - يسجل اللون البني والأحمر، في حين أن الأفراد الشباب هم من البيض تماما.

قدم في لحمي podtopolnikov. طولها يتراوح 3-8 سم، والعرض يمكن أن تصل إلى أربعة سنتيمترات. الفطريات الجذعية الشباب والكبار لديهم نفس لون اللوحة. عند الضغط قد تظهر بقع داكنة صغيرة على ذلك.

من أغسطس إلى أكتوبر السيبيريين جمع podtopolniki. تنمو الفطر تحت أشجار الحور مجموعات واسعة وتوجد أحيانا في الحدائق وعلى جوانب الطرق. السكان المحليين غالبا ما يحصد لهم لفصل الشتاء.

وصفة №1 - منقع podtopolniki

وهنا طريقة واحدة لطهي الفطر podtopolniki. وصفات كل أسرة خاصة بهم، ولكن هذا هو واحد من أكثر تستغرق وقتا طويلا.

لإعداد لتر واحد من ماء مالح سوف تحتاج:

1. 6 قطع من القرنفل ونفس العدد من المظلات الشبت.
2. الفلفل الحلو أو أسود (واحد يمكن استخدامها، وواحد) البازلاء ورقة الغار - 10 وحدة.
3. 3 ملاعق من الخل.
4. السكر والملح (المعالج باليود الأفضل عدم استخدامها) - إلى 2 ملعقة طعام.

Morozik تحتاج يومين لنقع في الماء البارد. مرتين في اليوم، فإنه يحتاج إلى تغيير. وهذا الإجراء تخلص من الطعم المر الطبيعي، والتي لها podtopolniki. الفطر ثم غسلها جيدا باستخدام فرشاة لتنظيف السطح من نقطة الصفر، ويغلى في الماء المملح لمدة خمس عشرة دقيقة.

الماء الذي يطبخ الفطر لدينا، يجب أن ينضب وتصب دفعة جديدة من المقلاة. بعد ذلك طهي podtopolniki لمدة 45 دقيقة، ويلقي في مصفاة.

لانقع دلو المنتج desyatilitrovoe، تحتاج إلى إعداد نصف لتر من ماء مالح.

تغلي كل الماء، ثم يضاف فيها ورقة الغار والشبت. تقع بلطف التوابل نائمة والسكر والملح. آخر 15 دقيقة، يجب أن الخليط يغلي. عندئذ فقط كان من الممكن أن تضيف جوهر الخل. بعد خمس دقائق أخرى، أوقف ماء مالح جاهز.

توضع الفطر في الجرار تعقيمها قبعات أسفل. ملء وعاء في الكتف الحاجة. في البنوك حتى أسنانها مع صب ماء مالح وعلى الفور ختمتها تعقيم kapron الأغطية. بعد مصارفنا فترت، ووضعها في مكان بارد (الثلاجة هي أيضا لطيفة). في غضون 30 يوما، والفطر يمكن أن تؤكل.

وصفة №2 - podtopolniki solim الطريقة الساخنة

هنا هو آخر وسيلة جيدة لإعداد الفطر لفصل الشتاء. Podtopolniki يجب تنظيفها بعناية وتشطف تحت الصنبور. ثم وضعوا في المقلاة ويطبخ في الماء المملح لمدة ساعة تقريبا. ثم blewits الحور غسلها مرة أخرى ويميل إلى الخلف في مصفاة.

الفطر المطبوخة تحتاج إلى إضافة الملح (50-60 غرام من الملح لكل 1 كجم من المنتج) وإضافة البهارات حسب الرغبة. يمكنك استخدام المظلات الشبت والفجل، والبصل، والثوم، الخ يتم وضع المنتج النهائي تحت الضغط في وعاء مناسب الحجم.

تناول الطعام لهم سيكون من الممكن في 7-8 أيام.

وصفة №3 - التمليح البارد

هنا هو طريقة أخرى كيفية مخلل الفطر podtopolniki. تماما كما في الحالة الأولى، يتم تنظيف جميع الفطر جيدا وتشطف. بعد ذلك قبعاتهم انتشرت أسفل في طبق على استعداد، رش كل طبقة جديدة من التوابل والملح.

1 كيلوغرام من المنتج الذي يحتاج 50-60 غراما من الملح.

أطباق مغطاة بغطاء واضغط لأسفل واضطهادها.

وصفة №4 - المملحة شرائح الفطر

لهذه الوصفة تحتاج (في 1 كجم من المنتج):

1. ورقة عنب الثعلب - 2 قطعة.
2. الشبت - 5 غرامات.
3. ثلاث قطع من القرنفل والبازلاء والفلفل.
4. ورق الغار - 1 قطعة.

بالمناسبة، هذه الوصفة مناسبة للتخليل وأنواع أخرى من الفطريات.

blewits تنقية ختم (يجب عليك الحصول على بضع قطع كبيرة) ويشطف جيدا.

يسكب عموم 100-150 مل من الماء (حوالي نصف كوب) ويخلط مع ملعقتين من الملح وتعيين على النار.

في الماء المغلي، ووضع الفطر يغلي مع التحريك باستمرار. مرة واحدة ويأتي الماء ليغلي في قدر فوق، إضافة إلى وعاء كل التوابل ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. الفطر جاهزة، عندما تغوص إلى أسفل، والماء المالح يصبح شفافا.

نعطي الخليط الناتج لتبرد، وتتحلل في البنوك، ومحلول ملحي الفيضانات. في الطعام يمكن أن تستهلك خلال 50 يوما.

وصفة №5 - طريقة أخرى لنقع الفطر

لتحضير التتبيلة، ل1 كيلوغرام Morozik تحتاج:

1. القرنفل والقرفة والفلفل - إضافة إلى الذوق.
2. Ukrov وحمض الليمون - 2 رام.
3. السكر - 10 غراما.
4. السلط - 15 غراما.
5. الماء والخل - 125 ملليلتر.

Podtopolniki نظيفة وشطف، وهو أكبر خفض إلى عدة قطع. يغلي في الماء، وهو أمر ضروري مسبقا لإضافة الملح والخل. بعد أن يغلي ماء مالح، يتم إزالته من الرغوة ويطبخ الفطر 25 دقيقة أخرى، واثارة بلطف. مرة واحدة يتم طهي الفطر (تذكر - يجب أن يكون محلول ملحي شفافة وpodtopolniki تنزل الى القاع من الأطباق)، إضافة التوابل المتبقية.

وضعت المنتج النهائي من على ضفاف وصب ماء مالح. بعد ذلك، أنها تغطي قبعات وتعقيمها في الجزر لطيف لمدة ساعة.

ويبقى أن نشمر مصارفنا. هنا وعلى استعداد لدينا الفطر منقع podtopolniki. يمكن الصور من المنازل الخاصة بهم حتى يرسل الأصدقاء. ربما قرروا إسقاط في لزيارتكم من أجل تذوق الفطر لذيذة ولمعرفة من أنت سر إعدادها.