الحبوب الكاملة: مزايا وعيوب

أصبح الغذاء الصحي وصحية اليوم واحدة من أهم سمات الشخص الناجح، لأنه من هذه الأغذية يسمح له للتعامل مع ضغوط الحياة الحديثة والمشاكل البيئية الايكولوجية. الجميع يريد أن تبدو أفضل وأصغر سنا، لأداء المهام المألوفة حجم وأقل وبالتالي لرؤية الطبيب. وتعتبر واحدة من النقاط من القوائم صحية ومغذية من الأطعمة والحبوب الكاملة. كثير من الناس لا يعرفون كيف أنها تختلف من مكونات الحبوب الأخرى من النظام الغذائي وما إذا كانت مفيدة، كما يقولون.

ما هذا؟

المهمة الرئيسية بالنسبة للمستهلك العادي - لتحديد ما يكمن وراء قيمة "كامل" بالنسبة لمنتجات الحبوب. السوق الروسية في كثير من الأحيان تعارض اسم "الحبوب الكاملة" لكلمة "سحق"، وإنما هو خطأ جوهري.

الحبوب الكاملة المدى (الحبوب الكاملة) تأتي من الولايات المتحدة، حيث كان عرض في المقام الأول لصناعة الأغذية والسلطات المسؤولة عن الإشراف على الجودة وآمنة للأكل الغذاء للناس، وليس لمتوسط المشتري. وأدى ذلك إلى حقيقة أن المستهلكين العاديين لا يفهمون حقا ما هذه الفئة من المنتجات وكيفية اختيار لهم في المتجر.

أنواع من الحبوب الكاملة

الحبوب الكاملة والحبوب - هو حالها وسحق وتحويلها إلى رقائق من الحبوب والحبوب التي تحتوي على كل من مجموعة أساسية من مكونات طبيعية: الأجنة النشوية السويداء، نخالة، ومقدار هذه المكونات يجب أن تتطابق نسبة مئوية في الحبوب الطبيعية . الحبوب الكاملة يمكن لا سحقت فقط وسوت إلى رقائق، ولكن أيضا في شكل دقيق المضروب. وسمح حتى تجهيزها الطهي، كما أنه لا يؤثر على القيمة الغذائية للمنتج.

Wholegrains، ولا شك، ليس من قبيل الصدفة تعتبر جدا ومفيدة جدا بين خبراء التغذية. ولكن استخدامها مزاياه وعيوبه. قبل ادخالها ضمن النظام الغذائي على أساس منتظم، فمن الضروري لتقييم كل من صالح وبعض المخاطر. النظر في الصفات الايجابية من الأطعمة والحبوب الكاملة.

الأشياء الجيدة

اليوم، والجميع تقريبا يعرف، ما بسيطة أو الكربوهيدرات سريعة تختلف من المجمع، والسبب في ذلك أن هذا الأخير هو أكثر من الأفضل بكثير. الحبوب الكاملة هي مصدر "جيدة" الكربوهيدرات المعقدة، و التي يستخدمها الجسم بخلاف بسيط، والحصول على الطاقة واحد دون التعرض لخطر ارتفاع مستويات السكر في الدم وعدم وضع أي فائض في الدهون.

كجزء من الحبوب الكاملة على الكثير من الألياف المفيدة التي تعزز اضطرابات الجهاز الهضمي علاج، ويخفف الإمساك، ويزيل السموم، وتقديم نفس الوقت شعور بالشبع عند تناولها بكميات أقل.

أيضا، الحبوب الكاملة تحتوي على كمية كافية من فيتامين (ب)، من المهم للغاية لمجموعة متنوعة من عمليات التمثيل الغذائي. الفيتامينات هذه المجموعة تطبيع تشارك ظائف الجهاز العصبي في معدل التجدد والتجديد الأنسجة. هذه المنتجات تحتوي على الحديد وضرورية لتنظيم مستوى الهيموجلوبين في الدم المسؤول عن نقل الأكسجين إلى جميع الأنظمة والأجهزة والأنسجة. والمدخول المنتظم والكافي من الحديد من الغذاء يساهم في الوقاية من فقر الدم.

هناك جزء وأحد مضادات الأكسدة الطبيعية - فيتامين E الذي يحمي الجسم من الجذور الحرة التي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بسرطان حتى. هذا الفيتامين يحسن من بنية ومظهر من الأغشية المخاطية والجلد والشعر.

الاستفادة من الكالسيوم، كما هو وارد في الحبوب الكاملة والمنتجات من قبل، فإنه من الصعب أن نبالغ: أسنان صحية وجذابة، والأظافر والشعر والعظام قوية، ويمكن الوقاية من مرض هشاشة العظام فقط توفير كمية كافية من الكالسيوم في الجسم. وجود الزنك وقوية عنصر مضاد للالتهابات مفيد جدا بالنسبة للرجال. البوتاسيوم يعزز عضلة القلب، هي أيضا جزء من كل الحبوب الكاملة.

الحبوب والدقيق والحبوب الكاملة، بالإضافة إلى قائمة من العناصر المفيدة في تكوين، وإعطاء مكافأة لطيفة - التي يستخدمونها لها تأثير إيجابي على شخصية، مما يسمح للحفاظ على الانسجام أو خفض الوزن.

ولكن الحبوب الكاملة لها عيوبها، والجهل الذي يمكن أن تقوم به فجأة مزحة قاسية مع بعض فئات المستهلكين.

سلبيات

العيب الرئيسي هو أن الحبوب الكاملة هي المواد المسببة للحساسية قوية. في دور أفعال حساسية بروتين مفيد عموما، والذي هنا كثيرا، ولكن بالنسبة للبعض هو عيب كبير، حيث يثير الحساسية. على سبيل المثال، يمكن للمرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لا تأكل بروتين القمح، ولكن الحساسية وغيرها وغالبا ما تكون غير قادرة على التعامل مع زيادة جرعة من البروتين النباتي. وبالإضافة إلى ذلك، قد يحدث رد فعل تحسسي شديد في حبوب اللقاح، ولكن يمكن في الجرعات المتبقية الموجودة في الحبوب الكاملة.

الحبوب الكاملة لها بنية معقدة وتنتمي إلى ما يسمى الكربوهيدرات "لفترة طويلة"، والتي، جنبا إلى جنب مع ميزة، ولها تأثير الجانب - نظام الثقيلة الهضمي وجبة. الأطفال الصغار وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من بعض الأمراض المعوية بطلان استخدام هذه المنتجات.

في عملية المعالجة الحرارية على سطح الحبوب الكاملة قد تبقى جزءا من البكتيريا والجراثيم. إذا كان هذا المصنع المحامي، يتم تقليل هذا الخطر إلى الصفر تقريبا، ولكن عند اختيار ضرورة الأخذ بعين الاعتبار هذا الوضوح. في حين أنه في الفول المعالجة من المواد الضارة وإزالتها ميكانيكيا، ويمكن أن تشمل بعض الحبوب الكاملة المبيدات وغيرها من المواد الضارة. في هذه الحالة، سمعة الشركة المصنعة مهم أيضا. فمن الأفضل أن تختار بعناية والالتزام نظامها الاستهلاك اليومي.

بعناية، خال من الغلوتين!

جميلة بسرعة حول العالم عدد متزايد من المرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية - عدم تحمل الغلوتين (بروتين القمح). في هذه الحالة، لا يعتبر مرض الاضطرابات الهضمية أن يكون رد فعل لحساسية الغلوتين. في إطار العمل من هذا البروتين ضمور الزغابات في الأمعاء الدقيقة يرافقه أعراض حادة. فقط في الولايات المتحدة تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية ما يقرب من 1٪ من السكان. ولكن تم التعرف على عدد كبير من المرضى الذين يعانون من هذا المرض. في هذه الحالة لا يتم التعامل مع المواد الكيميائية، الخ

السبيل الوحيد للعيش حياة كاملة مع مرض الاضطرابات الهضمية - متابعة مدى الحياة نظام غذائي خال من الغلوتين. هؤلاء المرضى يمكن أن تأكل فقط خال من الغلوتين الحبوب، لأنهم ببساطة wholegrains خطيرة.

قائمة منتجات الحبوب الكاملة

أول شيء أن نلاحظ - هذه الوجبة. جميع مكونات صالحة للأكل من الحبوب، بما في ذلك جرثومة، نواة الدقيقية والنخالة الموجودة في الطحين كله، الذي هو أكثر فائدة بكثير من قسط المكرر المعتاد لأن جميع العناصر الغذائية التي تحتوي على نسبة المثلى. وبالفعل من هذا الطحين يمكن خبز الخبز أو المعجنات الحلوة.

بالإضافة إلى الدقيق والحبوب الكاملة التالية:

• الأرز الحبوب الكاملة (البني والبني والبرية)؛
• الشوفان (بما في ذلك في شكل رقائق)؛
• الذرة،
• القمح (على سبيل المثال، الانواع مثل البرغل وفول الصويا)؛
• الشعير.
• الحنطة السوداء.
• الذرة الرفيعة.
• الكينوا الحديقة.

بعد أن ينطبق على الحبوب الكاملة؟ المعكرونة والخبز أو الكعك والخبز والبسكويت وحبوب الإفطار.

كيفية اختيار المنتجات المناسبة

لتقييم صحيح جودة المنتجات والحبوب الكاملة، وذلك قبل شراء ضروري لدراسة تكوينها.

يجب أن تقديم الحبوب الكاملة التي قد تكون في شكل دقيق القمح، والتي تنطبق تماما على الحبوب الكاملة. تنطبق الحبوب غير المكررة ورقائق منها (على سبيل المثال، الشوفان) أيضا إلى الحبوب الكاملة. وينبغي أن نعلم أن منتجات ذات جودة عالية أكثر فائدة وهي تلك التي الحبوب الكاملة كجزء أشارت في المقام الأول، مما يدل على أن محتوى عنصرا قيما في النسبة الأكبر. إذا الحبوب الكاملة تحتل المركز الثاني وخصوصا المركز الثالث، ثم وهذا المنتج هو ليس من المفيد حقا.

والنقطة المهمة الثانية هي أن مكان الإنتاج يشار على الملصق. الأغذية العضوية يمكن زراعتها وإنتاجها إلا في ظل الظروف البيئية المواتية لمدن أو مناطق، في مطابقة الإنتاج.

هام ومظهر من المنتجات المصنعة من الحبوب الخام. على سبيل المثال، البني في الأرز - علامة على أن لا يتم إزالة القشرة. خبز القمح الكامل لا تبدو وكأنها الخصبة، والأبيض، وسوف يكون لها لون رمادي. في لمسة انه لن تكون لينة وكثيفة، حتى قاسية.

جميع المنتجات، خاصة بالنسبة لاتباع نظام غذائي صحي، فمن الأفضل للشراء في متاجر تدقيقها، بما في ذلك عن طريق شبكة الإنترنت.

كيفية طبخ

كيفية طبخ الحبوب الكاملة للحصول على أكبر قدر من الفائدة؟ من حيث المبدأ، وتكنولوجيا إعداد مختلفة عن المعتاد. من الطحين لصنع الخبز يمكن أن يكون أنفسهم، ولكن في صناعة رغيف خصائصها: سوف العجين لن ترتفع وقد تظهر الرطب.

يمكن ملء الحبوب مع الماء الساخن في الليل، يمكنك فقط طهي عصيدة أو مقبلات، لكنها لن تختلف عن نسيج اخشن التقليدية.

ومع ذلك، ويرجع ذلك إلى الذوق السليم وفوائد لا شك فيه تناول الحبوب الكاملة نقدر معظم الناس.