العجين لKornik. وصفة لنفخة وشورت كراست

دعا Kurnik في روسيا كعكة على شكل قبة مع ملء شطيرة، عنصر إلزامي منها هو الدجاج. كان خبز هذه الكعكة للاحتفالات مختلفة في الديكور الرئيسي للجدول الأعياد.

في الإصدار الكلاسيكي من إعداد Kurnik نفخة خبز المعجنات. وبطبيعة الحال، واليوم هو العجين يمكن شراؤها في المتجر، ولكن لا تزال أفضل لطهي الطعام بنفسك. لجعل المعجنات نفخة ل Kornik، وصفة من الذي يرد أدناه، أن تكون صبورا، وهي تستعد لفترة طويلة.

لاختبار نحن بحاجة إلى حوالي ثلاثمائة غرام من الطحين ومائة وخمسين غراما من الزبدة السمن أو الزبدة ومائة وخمسين ملليلتر من الماء، وقليل من الملح وبضع قطرات من الخل أو عصير الليمون.

من الدقيق مع الماء والملح يعجن العجين، والتي يجب أن لا تحصل حاد جدا. السمن الهريس، مزيج مع ملعقة من الطحين (ختم بسكين، لا فرك الأيدي) وبضع قطرات من الخل. وينبغي أن يكون هذا الخليط النفط الباردة جدا، وذلك بعد خلطها يجب ان توضع في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.

يتم إرجاع العجين مستعدة في شكل معينات، والتي امتدت الى منتصف اتخاذها للخروج من كتلة النفط الثلاجة. ننتقل قبالة كعكة على شكل مغلف وطرح. مرة أخرى نحن إيقاف أربع مرات ومرة أخرى طرح في فطيرة. إزالة العجين مطوية أربعة أضعاف في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم تكرار العمليات المذكورة أعلاه مع المتداول خارج مرتين أكثر، والحفاظ بينهما العجين في البرد. نفخة المعجنات مستعدة لKornik، يمكنك أن تبدأ لجعل كعكة.

كما ترون، وإنتاج المعجنات نفخة يتطلب وقتا. ولكن يمكن أن تذهب بطريقة مختلفة، وجعل "كاذبة" عجين الفطير لKornik. وصفة من هذا الاختبار هو أبسط من ذلك بكثير.

وسوف نحتاج كوبين من الدقيق، وحوالي مائة غرام من القشدة الحامضة، نصف رطل من الزبد، ربع ملعقة صغيرة من الملح وبيضة واحدة. لإعداد النفط اختبار ينبغي تجميدها، وجميع المنتجات الأخرى التي تستحق على عقد قليلا في الثلاجة حتى أنهم كانوا البارد.

فرك النفط على مبشرة ومزجها مع الدقيق للحصول على الفتات. في هذه الحالة، فمن غير المستحسن الطحين والزبدة لدلك اليدين، كما يمكن أن تذوب النفط واختبار التصفيح لن يتحقق التأثير. وقد تم جمع خليط من الطحين والزيت في كومة على رأسها جعل "قمع". تدفقت هذه العطلة قشدة مع الملح والبيض ويعجن العجين بسرعة. وتنتهي العجينة وضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة، ملفوفة في مرحلة ما قبل فيلم لها. كما ترون، "كاذبة" عجين الفطير لKornik، وصفة الذي هو مبين أعلاه، تستعد على نحو أسرع كثيرا.

كما سبق ذكره، Kurnik جعل ملء متعدد الطبقات، يجب فصل الطبقات عن بعضها البعض عن طريق الفطائر. لذلك، بالإضافة إلى اختبار الرئيسي بإعداد فطيرة العجين Kornik. وصفة للاختبار بسيط.

على الزجاج نصف من الحليب تحتاج إلى أن تأخذ بيضة واحدة وخمسين غراما من الطحين وثلاثين غراما من الزبدة. يضاف السكر والملح إلى العجين لتذوق.

من هذه المكونات يعجن الخليط السائل فطيرة خبز وبعض الفطائر الرقيقة.

اليوم Kurnik خبز في بعض الأحيان ليس فقط من نفخة، ولكن أيضا من العجين. لذلك ينبغي عليك تعلم كيفية طبخ المعجنات لKornik. لهذا نحن بحاجة إلى نوع من الاختبار لمدة مائة غرام من القشدة الحامضة والسمن، واثنين من صفار البيض (البيض نحن لسنا بحاجة)، عن كوبين من الدقيق وكيس من مسحوق الخبز، ونصف ملعقة من السكر وقليل من الملح.

صفار يسحن مع السكر وإضافة الملح، ثم لإدخال هذه الكتلة لينة، ولكن ليس السمن الذائب والقشدة الحامضة، وفي النهاية يضاف الطحين الممزوج مفتت. إرسال العجين في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.

وقيل لنا كيفية تحضير العجين لKornik، ونتيجة لملء لفطيرة استخدام خيارات مختلفة. على سبيل المثال، وملء الأول، الذي هو أقرب إلى الجزء السفلي من كعكة يمكن أن تتخذ الأرز المسلوق مختلطة مع البيض المفروم والزبدة. الطبقة الثانية يمكن أن تكون التعبئة من لحوم الدجاج، وعلى أعلى من ذلك - ملء الفطريات المغلي.

Kurnik تسير على ما يرام. وينقسم العجين قبل اثنين ولفة للخروج منها في نصف سنتيمتر كعك سميكة. نضع كعكة واحدة في شكل دائري مدهون بحيث حواف لها معلقة من الحواف. ثم مكدسة في أول فطيرة العجين. وضع على رأس حشو الأرز وإيواء لها فطيرة الثانية. ثم انتشرت الحشوات المتبقية، التي تفصلها عن بعضها الفطائر الأخرى. أيضا وضع Topsheet فطيرة. ثم يغطى مع كل هذا "البناء" من الثانية التورتيا العجين zaschipyvaem حافة، وتشكيل كعكة. Kurnik أعلى يمكن تزيين مع شخصيات من العجين. ثم تليين سطح الكعكة مع البيض للضرب، وجعل بعض الثقوب على رأس لالبخار ويخبز في الفرن Kurnik.