اللحوم Solyanka - عشاء الديكور الجدول

أصل اسم الدورة الأولى مخفيا تحت ستار من الزمن. نحن نعلم فقط أن أول مرة كلمة "النباتات الملحية" يظهر في "Domostroi" ويعود تاريخها إلى عام 1547، على الرغم من أن بعض الباحثين يعتقدون أن اسم الحساء وجاء في وقت لاحق من ذلك بكثير، وكان يسمى طبق "فلاحة"، ثم تحولت إلى "خليط".

بغض النظر عن أصل الكلمة من اسم، حساء Solyanka طبق اللحم هو موضع ترحيب على أي جدول، ل ومن الناحية العملية الرائدة بين الدورات الأولى في عدد من المكونات اللذيذة ومرق المواد الغذائية والطعم الغني فريدة من نوعها.

يبدأ كل solyanka اللحوم الصحيحة مع مرق جيدة. وعادة ما يتم إعداده من لحوم البقر (500G اتخاذها. مع العظام). حين ينضج المرق حتى ينضج، فعليك أن تأخذ خمسة أنواع من السجق المدخن ، ونوع واحد من مغلي 50 غراما و 50 غراما من أرجل الدجاج المدخن، وختم كل شيء على ما يرام جوليان.

الحاجة مرق مستعدة لاستنزاف، وجلب ليغلي، إضافة البطاطا مكعبات (2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.) و 100 غرام. الفطر مخلل. A الجزرة واثنين من البصل مقطعة إلى قطع صغيرة ويقلى في 2 ملعقة طعام. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي مع 2 الفن. ملعقة طعام من معجون الطماطم. التحميص إضافة إلى الحساء لمدة عشر دقائق حتى ينضج. خليط اللحم مزينة بوظة الصلبة من القشدة الحامضة في الحساء إضافة الزيتون (كاملة مع العظم أو محشوة الليمون) وشرائح رقيقة من الليمون.

مكونات النباتات الملحية يمكن أن تكون مختلفة جدا. على سبيل المثال، يمكنك أن تأخذ 100 غرام من لحم الخنزير والنقانق (أو المغلي \ لحم بتلو مشوى واللسان لحوم البقر)، 4-5 خيار مخلل، 100 غرام. القشدة الحامضة، واثنين من البصل وملعقة كبيرة من معجون الطماطم، ونبات الكبر والزيوت النباتية والزيتون الأسود. يغلي المرق، باستخدام رطل من لحم البقر مع العظام. أثناء الطهي مرق تقلى شرائح البصل مع الزبدة، ثم اخماد مع معجون الطماطم. السجق والخيار، وقطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة وإضافة إلى وعاء مع القوس ثم يثب والزيتون والملح وlavrushku والقشدة الحامضة. صب المرق وعلى استعداد ليطهى لمدة 10 دقائق تقريبا. في مثل هذا خليط، يمكنك إضافة شرائح الليمون والشبت وشرائح رقيقة من الطماطم.

كان لديه اهتمام نكهة واللحوم الشنان الشرقي، مطبوخة مع مكونات غير عادية. لأنه من أكثر من 300 غرام. الضأن ولحم البقر، التي تمتلئ لتر ونصف من الماء. المغلي المرق، وعندها يتم إضافته في الفلفل الأسود (البازلاء) والجزر والبصل قصفت (صحيح)، ثم طهي مرق 1 ساعة 10 دقيقة، ليتم إضافته ورق الغار والملح، وهذا هو لاطلاق النار 20 دقيقة إضافية.

بينما المرق ينضج، واللسان لحم مسلوق (250 غرام). تقليم (8 قطع). Presoaked لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي، وقطع اثنين من أنصاف المصابيح الكبيرة والمقلية لمدة 5 دقائق. اثنين من خيار مخلل مقطعة إلى شرائح، ويضاف إلى البصل ويقلب المقلي لمدة 3 دقائق. بعد ذلك، إلى الخليط يضاف إلى معجون الطماطم (1 ملعقة طعام) ودرجة حرارة الخليط لمدة 2 دقيقة.

استعداد مرق تصفيتها واللحوم واللسان المغلي أجاد وإضافة إلى مرق. بعد ذلك، تم صب الخليط، والخوخ، واللحوم المطبوخة solyanka 6-7 دقائق أخرى. نصف ليمونة مقطعة إلى شرائح رقيقة، إضافة إلى الحساء والاحماء. عندما طاولة اللحوم طبق مزين solyanka مع المساحات الخضراء.

يوصي الطهاة ذوي الخبرة لمراعاة بعض الفروق الدقيقة التي تجعل من خليط لذيذ ومفيد بشكل خاص.

1. أنها لا تتطلب عددا كبيرا من التوابل والملح، ل المكونات نفسها تحتوي على كمية كافية من هذه المكونات.
2. إذا كان الحساء تستخدم في إعداد المدخن (الأضلاع، الساق) أو اللسان لحوم البقر والماء بعد الغليان فإنه من المستحسن لتفريغ وملء مع المنتجات الباردة العذبة.
3. المخللات هو أفضل لإخراج للبرميل (كبيرة، لينة، وشكل غير منتظم)، كما الجرار الصغيرة من المخللات وغالبا ما تكون معالجة مزدوجة وتعطي نكهة "خاطئة".
4. عندما قلي البصل حقيبة لا ينبغي أن يكون الحواف المحروقة، ل أنه يقلل بشكل ملحوظ نوعية الحساء.