حصاد الفطر لفصل الشتاء. طرق المعالجة

كل ربة منزل تعلم كيفية العمل الجاد في الصيف - وسوف يكون في فصل الشتاء. كثير من الناس في الصيف والخريف جعل الاستعدادات لفصل الشتاء الفطر. وكقاعدة عامة، طهي كومبوت أو مربى يمكن أن تكون كثيرة، ولكن كيف لجعل الفطر الحصاد لفصل الشتاء، لا يعلم الجميع. في معظم الأحيان، وهذه ربات البيوت على استخدام الفطر. وتباع هذه الفطريات في المتاجر، وعدم التعرض للجدوا في الغابة.

ما الفطر أفضل؟

يوصي الخبراء شراء الفطر الفطر الطازج الصغيرة. عند تحديد ينبغي إيلاء الاهتمام لسطحها. يجب أن تكون نظيفة والأبيض، مع عدم وجود آثار للتعفن.

إعداد الفطر لفصل الشتاء

وهكذا، بعد شراء الفطر يمكنك أن تبدأ هذا الإجراء، كما حصد الفطر. أولا، ومع ذلك، يجب إزالتها بعناية من القبعات الجلد وخفض. تم غسلها مزيد من الفطر وتنتشر في وعاء. ثم تحتاج إلى إضافة في وعاء من عصير الليمون الفطر بمعدل 1 ليمون 450 غرام من الفطر. يجب عليك أيضا أن أضيف هنا وقليل من الملح. بعد أن تصدرت الماء بحيث يغطي محتويات مع هامش من حوالي 3-4 سم. وضع المقلاة مع الفطر على الموقد وتقديمهم ليغلي. يغلي لمدة 5 دقائق.

بعد ذلك، فإن التشكيل الفطريات. يجب إزالة عموم من الحرارة، وإزالة الفطر من ذلك، تسمح لهم لتبرد وضعت على البنوك. الفطر لا تحتاج إلى احتلال كامل حجم، ولكن 70٪ فقط من طاقته. من فوق أنها مليئة مرق فيه المطبوخة. ونتيجة لذلك، يجب إغلاق البنوك مع الأغطية الفطر kapron وضعها في قدر مع الماء البارد، وضعت على طبق من ذهب. يغلى المزيج والحفاظ على الحرارة لمدة ساعة تقريبا. وعلاوة على ذلك، سحبت البنوك من المقلاة. بعد الفطر التبريد التي أغلقت مع الأغطية المعدنية. الفطر تخزينها في مكان جاف على مدار السنة. ويمكن لهذه الفطر الحصاد حفظ الطعم الطازج الفطر.

أساليب أخرى الفطر prigotolveniya لفصل الشتاء

بالإضافة إلى طريقة المبين أعلاه، هناك طرق أخرى لتجهيز المنتج. في البداية، يجب الإشارة إلى أن الفراغ التي يتعين الاضطلاع بها على كل نوع من الفطر على حدة.

تجفيف وتمليح

ربات البيوت طهي الفطر لفصل الشتاء ليست مجرد وسيلة من التنقيع، ولكن التجفيف. هذا هو أبسط طريقة الحصاد. وقبل الشروع في هذا الإجراء، تجدر الإشارة إلى أن الفطريات لا يغسل، ولكن مسح فقط من الأرض والقمامة المختلفة. الساقين قطعت في 1،2-2 سم من الغطاء. وعلاوة على ذلك، وخلال 2-3 ساعات التي يحتاجونها لرعشة عند درجة حرارة 40-50 درجة مئوية. في الصيف الشمس سيكون أفضل واحد. أيضا في فرن تجفيف قد يكون الفطر. سوف تحتاج إلى سلسلة لهم على موضوع، وترك بينهما مسافة قصيرة. الفطر المجفف ممتازة لحساء الطهي. يجب أن يكون مخزن فقط في مكان مظلم وبارد، حيث لا يوجد الرطوبة.

التمليح

حصاد الفطر يمكن أن يكون في الملوحة بها. وسوف يتطلب ذلك، المينا أو تجهيزات المطابخ الزجاج. يجب أن prebrat أولا، نظيفة وشطف الفطر. ثم كانت غارقة في الماء البارد، من اليسار إلى المرارة (لمدة أسبوع تغيير الماء كل يوم). ثم الفطر وضعت بإحكام في الأواني أو براميل، وبالتالي التبعثر الملح (لكل كيلوغرام من المواد الخام - 1.5 ملعقة طعام). وفقا لذوق، إضافة ورق الغار والفلفل.