خبز خال من الغلوتين في صناعة الخبز: وصفات وطرق طبخ ومراجعات

هناك فئة من الناس الذين ينتمون إلى نظام غذائي خال من الغلوتين. عادة، مما يحد من أنفسهم الغذائية هؤلاء الناس الذين الهيئات غير قادرة على معالجة البروتين، ودعا الغلوتين. في الآونة الأخيرة، ومع ذلك، كان هناك الكثير من المشجعين من اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين، الذين يريدون فقط لانقاص وزنه. هو في الواقع وسيلة فعالة جدا لفقدان الوزن السريع. وهو ليس له ما يبرره تماما من وجهة نظر الطب، لكنها فعالة جدا.

التي لا يمكن استخدامها في حالة وجود نظام غذائي خال من الغلوتين؟

قاطع لاستبعاد الحبوب: الشعير والشوفان والشعير والقمح. بقدر كبير من العناية التي ينبغي اتخاذها لأكل الخبز والحبوب والمعكرونة والسميد، والتي تحتوي على الغلوتين. في أي حال من الأحوال لا يمكن حتى استخدام الشعير. وأود أن أشير إلى أن معظم المنتجات البسيطة، والتي، للوهلة الأولى، لم يكن لديك جزء من مكونات الحبوب، وغالبا ما تحتوي على البروتين الغلوتين. على سبيل المثال، والحلوى، والصلصات واللحوم ومنتجات الألبان، والأطعمة المعلبة والمشروبات. وهكذا، عند اتخاذ قرار الشراء، من المهم جدا أن أقرأ كل العلامات على المنتجات.

أن منتجات الحبوب يمكن أن تستهلك في النظام الغذائي؟

ليس كل الحبوب تحتوي على الغلوتين. لذا، فإنه من الممكن استخدام تلك التي لا تحتوي على البروتين. وتشمل هذه المنتجات: الأرز والقمح والذرة والقطيفة والدخن والفول كل شيء.

وبطبيعة الحال، فإن النظام الغذائي ليست بهذه البساطة. ليس فقط تباع المنتجات الخالية من الغلوتين ليس في جميع المحلات، تحتاج إلى أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أنها ليست رخيصة.

خبز خال من الغلوتين

إذا كنت على نظام غذائي، بعد ذلك، بالطبع، تحتاج إلى أكل الخبز الخالي من الغلوتين. عموما حول العديد من المنتجات وسوف يكون لنسيان. خصوصا الناس مؤلمة تميل إلى يعانون ضرورة رفض الخبز ومنتجات المخابز. من حيث المبدأ، في محلات السوبر ماركت يمكنك شراء السلع المخبوزة خال من الغلوتين، ولكن المستهلكين في كثير من الأحيان يشكون من أن تكون طازجة بحيث غالبا ما يكون من المستحيل ببساطة لتناول الطعام. ولكن على النظام الغذائي لأنك تريد شيئا لذيذ، وعبق هش. وبالإضافة إلى ذلك، فإن مصنع تستعد الخبز مع مجموعة متنوعة من المواد الحافظة، والتي هي ضرورية للحفاظ على نضارة المنتج.

ومع ذلك، فإن السؤال من الحلويات لديه حل بسيط جدا. في المنزل، يمكنك صنع الخبز من الغلوتين من القمح. الخبز هو الحصول على ألذ بكثير من متجر شراؤها.

الطحين دون الغلوتين

محلية الصنع الخبز غذاء وأعد على أساس دقيق خال من الغلوتين. بالتأكيد العديد من ربات البيوت ترغب في محاولة لطهي طبق جديد. إذا كنت اضطر للجلوس على نظام غذائي لأسباب صحية، المنتج الأول الذي ينبغي أن يكون في النظام الغذائي الخاص بك - هو الخبز دون الغلوتين. وصفات للخبز حاضر في هذه المقالة.

سترى أنها بسيطة جدا ويمكنك استخدامها إذا لزم الأمر. أولا وقبل كل شيء، عليك أن تقبل حقيقة أن من النظام الغذائي سيتم القضاء تماما القمح ودقيق الجاودار، وفي نفس الوقت. قد يكون مستعدا الكعك على أساس مزيج خاص من الغلوتين (بما في ذلك الخبز). بالطبع، هذا الطحين غير عادي بعض الشيء بالنسبة للرجل، ولكن إنتاج من المفيد جدا. في حالتنا هو الحجة الأكثر خطورة.

الفروق الدقيقة في الطبخ

جعل خال من الغلوتين المخبوزات والخبز أو لفات تحصل مقدد، ولكن كثيفة وجلد. الجسد هو داخل رطبة وثابت.

وفيما يلي بعض النصائح حول الطبخ خال من الغلوتين الخبز في المنزل :

1. الدقيق الخالي من الجلوتين خصائصها. عند العمل معها سوف تحتاج الكثير من المياه من عند استخدام دقيق القمح.

2. استعداد الخبز له التفرد - يجف بسرعة، لذلك تنخفض حسب الحاجة.

3. عندما خلط العجين لزجة جدا، وشكل ذلك لم تعقد، وبالتالي من السهل جدا لخبز الخبز دون الغلوتين في آلة الخبز. هذا هو عموما الخيار الأسهل والأكثر ملاءمة لربات البيوت.

الخبز دون الغلوتين في صناعة الخبز

وصفات للخبز والآن شعبية كبيرة. لديهم قدرا كبيرا. خبز خال من الغلوتين يمكن إعداد باستخدام كل من الخميرة وبناء على العجين المخمر.

بعض الخبز دون الغلوتين والدقيق من الذي تفضله، الخميرة أو خميرة - وهذا هو مسألة ذوق. فمن المنطقي أن يحاول كل الخيارات، ثم اختيار أكثرها ملائمة.

لذا، دعونا إعداد خبز الذرة دون الغلوتين.

المكونات:

• مزيج من الخبز (خال من الغلوتين) - 0.5 كجم.
• دقيق الذرة - 50 غرام؛
• 1.5 كوب من السائل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• النفط (النفط ويفضل الزيتون) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية إعداد

و آلة الخبز جيدة، هو حقيقة أن تسهل إلى حد كبير عمل ربات البيوت، والمعجنات مع تطبيقها يتحول دائما ممتازة. ليست استثناء، والمنتجات الخالية من الغلوتين. طبخه في الجهاز الخبز هو أسهل بكثير مما كانت عليه في الفرن.

وقد تم تجهيز العديد من نماذج السيارات الحديثة حتى مع برنامج خاص - "الخبز الخالي من الغلوتين." إذا مساعد ليست من هذا النظام، ثم لا تفعل اليأس. في مثل هذه الحالات، استخدمت مضيفة مطلعة برنامج لإعداد الكعك.

لذلك، لدينا وصفة لالفطير يقوم على استخدام العجين المخمر. يتم وضع جميع المكونات في الخزان، ثم تضاف الخميرة والماء. بعد ذلك، يعجن العجين Breadmaker. وسوف يستغرق حوالي خمس عشرة دقيقة. بعد ذلك، سوف العجين يكون نحو ساعة من الاقتراب. عملية الخبز ذاتها لا تستغرق أكثر من خمس واربعين دقيقة.

كيفية تحضير خميرة

في وقت سابق ذكرنا خمير لإعداد الفطير. إعداده هو بسيط جدا. يمكنك القيام بذلك كأساس لاتخاذ نشا الذرة، وملئه بالماء (أربع ملاعق) وإضافة السكر وعصير الليمون. في الواقع، فإن بداية جاهزة. بعد ذلك، يجب أن توضع في مكان دافئ، فمن الممكن حتى لسخونة البطارية، فإنه سيتم تسريع عملية التخمير. بعد يوم واحد، الشغل "تغذية" بإضافة دقيق الذرة والماء. بعد يوم من فقاعات تذهب إلى خمير. وهذا يعني أن المنتج يمكن بالفعل استخدامها. متى تخمر بكثير، وبضع ملاعق يمكن وضعها في وعاء في الثلاجة واستخدامها في المرة القادمة للخبز. انها مريحة جدا.

خبز الحنطة السوداء

جيدة جدا ومغذية الحنطة السوداء خبز بدون الغلوتين. لجعله، يمكنك استخدام خال من الغلوتين خاص الحنطة السوداء الخليط.

أنه يحتوي على المبلغ المطلوب من المغنيسيوم والحديد وفيتامينات B2 و B1، وكذلك الأحماض الأمينية.

المكونات:

• خليط حزمة الحنطة السوداء (0.5 كلغ).
• الخميرة - حزمة واحدة.
• السكر - 35 غرام؛
• الزيوت النباتية - 35 غرام؛
• ملعقة صغيرة من الملح.
• المياه - 0.6 لتر.

وBreadmaker دلو وضع الخميرة، إضافة خليط من القمح والملح والزبدة والسكر. آخر شيء نحن صب الماء. تحتاج الكعك كوك عند استخدام النمط "خال من الغلوتين"، وإذا كان هناك واحد. في غيابها، يمكنك تحديد برنامج مختلف.

خبز الأرز في صناعة الخبز

الطهي الجيد جدا في صناعة الخبز رايس خال من الغلوتين الخبز.

المكونات:

• دقيق الأرز (غرامة طحن) - 0.2 كجم.
• نشا البطاطا - 0.2 كجم.
• الكفير - 110 غرام؛
• بيضة واحدة.
• المياه - 120 غرام؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل؛
• السكر ملعقة.
• الخميرة - 2 ملعقة صغيرة ..

يتم وضع جميع المكونات في الجهاز الخبز. حدد البرامج المطلوبة. كل ما تبقى فقط لانتظار الخبز النهائي.

مزيج من الغلوتين خالية

هؤلاء الناس الذين يجبرون على الجلوس على نظام غذائي، يجب تناول المنتجات الخالية من الغلوتين. وبطبيعة الحال، مداها ليست واسعة كما، ولكن مع ذلك وجودهم هناك. صحيح، والثمن هو أعلى من المعتاد. أما بالنسبة للخبز الخبز، فإنها يمكن القيام به في المنزل. كما ترون، هي وصفات متوفرة بكميات كافية، وهناك الكثير للاختيار من بينها.

لإعداد مثل هذه المنتجات يمكن استخدامها خاصة يمزج جاهزة. وهذا سيسهل مهمة، لم يكن لديك لخلط الدقيق مع النشا. وقد تم ذلك كل شيء بالنسبة لك. هناك يمزج خال من الغلوتين الفطائر الخبز. ولكن نأخذ في الاعتبار أن هذه المنتجات تحتوي على مكونات أحيانا الصويا. ومع ذلك، واستخدامها ببساطة لخبز ليس فقط الكعك والخبز، وحتى البيتزا. وهذا أمر مهم لكثير من الناس الذين لا يستطيعون تحمل نفقات استهلاك الحلويات المعتادة.

خبز الحنطة السوداء مع الكفير

في الطبخ والخبز الخالي من الغلوتين الحنطة السوداء التعامل مع أي Breadmaker.

المكونات:

• طحين الحنطة السوداء - 270 غرام؛
• دقيق الأرز - 130 غرام؛
• خميرة سريعة - L، 2 ساعة.
• النفط ملعقة كبيرة.
• الكفير - 320 غرام؛
• ملعقة كبيرة من السكر.

الزبادي في هذه الوصفة يمكن استبدالها بسهولة مع الماء أو الحليب. ومع ذلك، فإن كسرة من الخبز إلى اللبن متجدد الهواء جدا ولا تنهار، وهناك الحموضة لطيفة على الحنك.

توقفت breadmaker جميع المكونات الجافة. قم بإضافة اللبن. يمكنك حتى وضع قطعة من الزبد. بعد ذلك، حدد البرنامج المطلوب وتذهب بهدوء عن أعمالهم.

خبز الذرة

المكونات:

• دقيق الذرة - 135 غرام؛
• نشا البطاطس - 365 غرام؛
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة من السكر؛
• الحليب - 5 ملاعق كبيرة. ل؛
• الخميرة السريعة - '45

خبز الذرة تبين لذيذ جدا.

خبز الزبيب

المكونات:

• دقيق الذرة - 230 غرام؛
• الزبيب - 130 غرام؛
• دقيق البطاطا - 60 غرام؛
• الخميرة (للصفة تستخدم الطازج) - 30 غرام؛
• ماء دافئ - 60 غرام؛
• الخبز مسحوق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت (نباتي).
• السكر ملعقة.
• بيضة واحدة.
• نصف كوب من الحليب.
• الجبن - 120 غرام

خبز الصويا

المكونات:

• كوب من الحليب.
• ثلاث بيضات.
• كوب من الدقيق المصنوع من فول الصويا.
• النفط (الخضروات فقط) - 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• النشا الزجاج (الذرة، الأرز، البطاطس)؛
• الخميرة.
• الملح.
• التوابل.

إضافات الخبز

لإعداد الخبز لذيذ خال من الغلوتين يمكن استخدامها بأمان مجموعة متنوعة من المكونات الإضافية. في كثير من الأحيان في المعجنات وضع بذور عباد الشمس والكتان، بذور اليقطين. أنها تعطي نكهات جديدة.

وبالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام الأعشاب، وإضافتها إلى العجين. بشكل عام، لا تتردد في تجربة، وتغيير وإضافة مكونات وصفات جديدة، والتوابل. والشرط الوحيد هو عدم وجود الغلوتين في جميع الملاحق المستخدمة. إذا كنت تريد انقاص وزنه، فإنه يمكن استخدام أطباق خالية من الغلوتين.