سمك السلمون الوردي: السعرات الحرارية والفوائد.

سمك السلمون الوردي تنتمي إلى نوع من الأسماك المهاجرة من عائلة سمك السلمون. جودة لحومها هو أقل قليلا من معظم قواتها زملائه المحيط الهادئ. سمك السلمون الوردي، والمحتوى من السعرات الحرارية التي مرتفع جدا، واشتعلت في مناطق مختلفة من الساحل الشرق الأقصى، هو محتوى الدهون مختلفة. على سبيل المثال، اشتعلت الأسماك في أمور، بعض بدانة الغربية كامتشاتكا. نسبة الدهون في جميع أنواع من سمك السلمون يقلل بقوة خلال موسم التزاوج، بمتوسط 10٪ إلى 2.2٪.

المملحة رو السلمون وتقديره للغاية في السوق. وهي تحتل مكانة رائدة في العدد الإجمالي للحصاد كافيار سمك السلمون. بواسطة النموذج فهو أصغر إلى حد ما من سمك السلمون السيبيري.

سمك السلمون الوردي، والمحتوى من السعرات الحرارية واستخدام وهي نسبة مرتفعة جدا، هو جزء من الأسماك التجارية قيمة. حمها يمكن المقلي، الحساء، والمخلل، والحفاظ. من سمك السلمون جعل الحساء رائعة. يستخدم البيض من هذه الأسماك على نطاق واسع في الطبخ.

بعض الطهاة الخبرة والطهاة غالبا ما يشكون من أن سمك السلمون، والذي ثبت من قبل العلماء السعرات الحرارية، ولكن أكثر "جاف". وهذا صحيح. اللحوم سمك السلمون الوردي، ولا سيما تعرض لتجميد عميق، العجاف حقا. ولكن هذا كله سمك السلمون. ومع ذلك، انتبه أن تقع كلها تقريبا في الجسم من الدهون السلمون تقع في أماكن معينة: في البطن وفي منطقة الزعانف. هذا الهيكل من الأسماك ويؤدي إلى وقوع الحادث - قطعة فيليه مشوي يتحول السلمون المدخن جاف و، والسعرات الحرارية هي أكثر من ذلك بكثير، ويكفي الدهون والعصير. هذه هي ملامح هيكل جسدها.

كيفية اختيار السلمون الوردي؟ للقيام بذلك، أولا وقبل كل شيء، ينبغي أن يكون من السهل أن ننسى وجود الأسماك، وليس بعد أن كانت في الثلاجة. الوردي الطازجة سمك السلمون يستطيع فقط سكان Vostokav الأقصى في أماكن الاستيلاء عليها. في رابطة الدول المستقلة، يباع سمك السلمون حصرا في شكل المجمدة. ومع ذلك، فإن اختيار لحمها كبيرة بما فيه الكفاية. بالإضافة إلى الطيور كله التقليدية دون حوصلة الطائر، يمكنك شراء شريحة لحم، الخاصرة، سواء على الجلد وبدونه، سمك السلمون (الجانب الخلفي)، يروق (البطن). هذه الثروة تعزز التنوع في إعداد أطباق السمك.

دعونا نتحدث أولا عن شراء الأسماك الكاملة. سوقها يمكن العثور عليها في شكل كامل رئيس جثث nepotroshenoy. سعره، في مقابل منتجات نصف منتهية تباع، منخفضا إلى حد ما، ولكن ... لا تنسى والتي سيتم إرسالها في تجهيز حوالي 37٪ من الذبيحة سدى.

التهمت يباع سمك السلمون الطيور كله، مع أو بدون الرأس، وأيضا بعض الاختلافات في الأسعار. ولكن هذه المرة كانت صغيرة جدا. حتى هذا الوقت، ينبغي أن تركز على طبق لطبخ السمك الذي شراء. إذا لديك نية للخبز، أو طهي الاشياء الأذن - يجب شراء السمك مع الرأس. السعرات الحرارية طهي سمك السلمون هو عمليا لا تختلف عن المقلية أو المدخنة. ولكن إذا لديك نية لتقطعها إربا لالتمليح - رئيس لا تحتاج.

اختيار الأسماك بدقة. وعلى الرغم من حقيقة أن سمك السلمون، وهي ليست مرتفعة جدا من السعرات الحرارية، والأسماك غير مكلفة، ومع ذلك، سوف يضر جدا إذا كنت تنفق الوقت والجهد في إعداده، قبل التقديم ستلاحظ أنه، على سبيل المثال، مريرة. يحدث هذا كقاعدة عامة، أو السمك القديمة، أو مع تلك التي تم تخزينها في انتهاك لوضع التجميد. للأسف، والبائعين عديمي الضمير في كثير من الأحيان إضافته إلى الأسماك عالية الجودة. لذلك عند شراء تفقد شراء في المستقبل.

أولا، ينبغي أن ننظر في بطن سمك السلمون. ومن المؤكد أنه ينبغي أن يكون وردي، ولكن ينبغي ألا يفسر عدم مصفر. إذا كنت تشتري الأسماك المجمدة أو unskinned ولم تكن قادرا على نظرة من الداخل - دراسة في الرأس والذيل والجسم ككل. "جفت" ذيل يشير إلى أن العائد الأسماك إلى ما قبل ذوبان الجليد.

عندما الأسماك شراء الالتفات إلى الخياشيم. إذا كان لديهم اللون الأخضر أو مغطاة الوحل - وبالتالي، الأسماك التي لا معنى لها وشراء لا ينبغي أن يكون. وجود غائم العينين في هذه الحالة لا يمكن اعتبارها كمؤشر، لأن جميع الأسماك المجمدة غير واضحة.

سمك السلمون الوردي - الأسماك مغذية وصحية. إدخاله في النظام الغذائي الخاص بك في أكثر الأحيان.