طبق القديم على طاولتنا - رأس السنة صفة.

ربما، بكل ثقة يمكننا أن نقول أن واحدا من الأطباق الأكثر شعبية على أراضي أرمينيا فحسب، بل أيضا في كامل جنوب القوقاز تجزئة. وهذه ليست فقط مفيدة للغاية ولكن أيضا طبق لذيذ جدا. والأساسية رأس السنة صفة تأتي من العصور القديمة وخضع القليل جدا قد تغير.

تاريخيا، أن تجزئة كانت المواد الغذائية للفلاحين، وقال انه كان يستعد لأواخر الخريف، وقبل بداية الأيام الحارة. وبالنظر إلى أن رأس السنة صفة يتطلب الكثير من الوقت لطهي وأكل انها حققت في وقت مبكر من صباح اليوم - طبق مرضية جدا، وربات البيوت طبخ مع الليل.

أولئك الذين حاولوا بالفعل هذا الطبق القديم، وكثيرا ما أتساءل كيف لجعل التجزئة الخاصة بك. في الواقع، هو وصفة بسيطة رأس السنة، قليلا مثل العضلات مطبوخ ويتطلب أي معرفة خاصة من الطهي. المنتجات تتطلب: قدم البقري (1.5 كلغ)، وندوب (0.5 كلغ)، عدد من رؤساء والثوم والفجل والملح. وأيضا على شعاع البقدونس والريحان والطرخون.

قبل إعداد يجب إعداد بشكل صحيح الساق لحوم البقر (التلويح وكشط)، مما غسلها، وتنقسم (قطع) إلى قطع والسماح للوقوف ساعات في الماء البارد. يمكنك نقع في تشغيل أو تغطية فقط بالماء البارد، الذي هو ثم الضرورية كل 2-3 ساعات للحفاظ على تغيير. بعد ذلك، شطف مرة أخرى، لا تحول في مقلاة واسعة جدا، وتغطي مع الماء بنسبة 15-20 سم فوق الساقين وضعت.

أثناء إعداد رأس السنة قطعا لا يمكن أن تسمح يغلي السريع. المغلي بدون ملح، وجمع دوري الرغوة والدهون.

يجب أن الندوب أولا الاستعداد جيدا - نظيفة وشطف، ثم صب الماء البارد ويطهى حتى اختفاء كامل للرائحة. بعد ذلك، المرق يجب تفريغ ندوب غسل، وختم وإضافة إلى القدمين الطهي. إذا تم فصل اللحوم بسهولة من العظام - تجزئة جاهزة. في النهاية يجب إضافة الدهون إزالتها.

على الطاولة يتم تقديم مباشرة "بالنار" حار جدا، بالنسبة له - الملح، والفجل، والمطلقات مرق سحق الثوم والخضر والتوابل والخبز.

تقليديا، و الأطباق الأرمنية جعلت التجزئة هناك، zachorpyvaya الهريسة lavashom الجافة، ولكن يمكنك استخدام ملعقة أن مألوفة في وجبات الطعام الحديثة. بواسطة hashu، على الرغم من الوقت المبكر، الفودكا خدم عادة، فإنه يعتقد أنه من دون ذلك، وهذا الطبق "لن يذهب".

بواسطة عملية إعداد غادر بعد معالجة جثث الزركشة اللحوم في المطبخ الأرمني مناسبة خلاق. لذلك، واحدة من الأمثلة الكلاسيكية من هذا "الإبداع" يمكن أن نطلق عليه صفة رأس السنة، ودعا في الفرنسية، وتنوعاتها - يونيز، الأحمر.

أثناء الطهي، المقلية في خليط مقلاة من بقايا المفروم من اللحوم والخضروات والتوابل. في إعداد هذا الطبق، يمكنك تجربة بأمان مع المكونات، واختيار تلك المكونات التي أستمتع، أو مجرد أكثر يسرا. متطلبات موحدة لجميع أصناف من هذا الطبق - فهو أن إعداد سهل وسريع كل شيء يجب أن مفرومة ناعما جدا.

كل من المكونات المختارة في طبق سوف يجلب شيئا من تلقاء نفسها، وإعطاء اللحوم أكثر نكهة احترام والألوان والنكهات، لذلك لا تخافوا للتعبير عن خيالهم. الطبق تبين لذيذ جدا ومبتكرة، ومسألة كيفية جعل التجزئة، لذلك تحولت "مثل الجار" من الصعب للغاية. وسوف يكون لالتقاط بالضبط على وجه التحديد تلك المنتجات التي استخدمت لإعداد هذا رأس السنة محددة بعينها.

إذا كنت ترغب في تجربة وتطوير له صفة رأس السنة مثل الخضروات ومحاولة إضافة إلى طبق البطاطا. ويمكن استخدامه كما المغلي بالفعل والمواد الخام. صر الخام أو مقطعة إلى مكعبات. كوك التجزئة يمكن أن يكون إما إلى الاتساق لينة، أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي - على ذوقك.

عملية الطهي، مثل كل شيء آخر، أيضا، يمنحك الحق في اختيار، لأن هناك طريقتان لعملية الطهي. يمكنك إعداد وجبات الطعام كل مكون على حدة، والجمع بين كل شيء معا حتى النهاية، أو تدريجيا إضافة المكونات واحدا تلو الآخر. هذا الطبق هو الكمال بالنسبة لأولئك الذين يحبون تجربة في المطبخ، ولكن بسبب بساطته على الكتف حتى عشيقة المبتدئين.