فطائر رقيقة مع الحليب: وصفة. كيف لطهي الفطائر رقيقة مع الحليب؟

الفطائر - وهو محترم جدا والأطفال والكبار الطبق. لا أحد يرفض فطيرة مع حشوات المفضلة لديك أو "عن طريق لصق!" ومع ذلك، فإن العديد من ربات البيوت يترددون في تناول، بعد العديد من الطلبات من الأسر وفقط عندما الفرن انهم "ينبغي" - في ثلاثاء المرافع. وكل ذلك بسبب سوء تصور كيفية جعل فطائر رقيقة مع الحليب، ونتيجة لذلك حصلوا عليها إما سميكة أو فضفاضة أو حتى التمسك عموم، طبخ جلب خيبة الأمل الوحيد. أن فطيرة الأولى هي أن يكون النجاح، والمزيد من الناس على استعداد لقبول، ولكن عندما "جعدة" واحدا تلو الآخر - انها مجرد فوضى! في هذه المقالة ونحن نقدم وصفات قليلة، والتي يتم الحصول عليها رقيقة لذيذ الفطائر مع الحليب، واكتشاف أسرار إعدادها. مرة واحدة يتقن عملية والطريقة التي كنت أكثر راحة، وسوف يكون من دواعي سرور مع هذا الطبق هو في كثير من الأحيان قريبة جدا.

أسرار فطيرة حالة

لذلك، أنت ذاهب للحصول على حساسة ورقيقة الفطائر مع الحليب. وصفة قد تكون مختلفة عن الآخرين من خلال وجود أي عنصر إضافي، ولكن لا يهم: الشيء الرئيسي أن يعرف بعض الحيل. وهذا هو ما هي عليه:

1. ينبغي دقيق منخول بالضرورة. لا يكون كسول للقيام بذلك! في عملية تمرير من خلال غربال أنها بطلب الهواء، ونتيجة لالفطائر نتيجة أكثر مرونة، والعطاء ومع ثقوب.
2. وغالبا ما تتضمن البيض في قائمة المنتجات. ولكن الأمر يستحق النظر: المزيد من البيض الذي تقوم بإدخاله في العجين، وسوف يكون من الأسهل على الوجه فطيرة، دون تمزق. لكن انخفاض كبير في الحساسية، وفطيرة يخرج سمكا.
3. كثير من مظاهر الأبهة إضافة الكريما الحامضة. لا تحصل الفطائر دقيق جدا، ولكن الدقيقة من هذا العنصر سوف لا تحصل.
4. خفقت العجين يجب أن يكون بعناية، ولكن لم يمض وقت طويل جدا. إذا كنت تستخدم خلاط، حدد وضع البطيء، وإلا العجين ستكون مثل المطاط.
5. لا سدادها بالكامل الصودا يعطي الفطائر طعم سيئ وسوف العجين تنتشر أسوأ - فطائر رقيقة مع الحليب لن تترك.
6. سوف تعداد السكر يؤدي إلى حرق من زاوية وهشاشة فطيرة.
7. توزيع العجين على عموم يجب أن يكون سريعا أو في أي مكان سوف اللعنة سميكة.
8. تقلى الجانب الأول أن تكون جيدة إلى التمرير فوقها فطيرة لم ممزقة.
9. قبل بداية مقلاة غير المكلس الجاف مع الملح الخشن. يغسل بعد ذلك مستحيل - فقط ملح جبان يمكن أن تجفف بمنشفة نظيفة. وفطيرة الأولى تكون مالحة، ولكن ليس الشائكة.

ويذهب الآن مباشرة إلى وصفات.

فطائر رقيقة الكلاسيكية

ليتر من الحليب يسخن قليلا. يسكب عليه السكر (ثلاث ملاعق مع شريحة أم لا - في تقديركم، معتبرا ما كنت ستظل الاشياء)، قليل من الملح، الرماد انطفاء قليلا (بالمناسبة، اخماد لها عصير الليمون لذيذ)، صب الزيت النباتي (اثنين ملعقة) ويقودها في ثلاث بيضات. كل هذا بعناية، ولكن من دون الكثير من الحماس للجلد، وعجنت وجبة vseivaetsya في مقدار ثلاثة أكواب، والعجين. يجب أن يكون هناك كتل! عموم حرارة ضمن النسخة الأولى من زيوت التشحيم أو الدهون شريحة والفطائر المخبوزة الحليب رقيقة. تحت الأشياء التالية عموم تليين ليس من الضروري - النفط الواردة في الاختبار، وعدم السماح لهم التمسك به. يتم وضع الفطائر الانتهاء على طبق من ذهب والمبللة مع الزبدة المذابة.

الفطائر اللبن الحليب

يتم أخذ اللبن الزبادي الطبيعي لهم، في مبلغ مساو من الحليب - أكثر من ربع ليتر. أولا، اثنين من البيض للجلد مع قليل من الملح وثلاث ملاعق من السكر، ثم يصب الحليب. جميع مختلطة. صب اللبن مختلطة. صب الدقيق - كأسين، فرزهم لزم الأمر. واستمر الضرب حتى متجانسة. إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. في هذه المرحلة من الاختلاط محظور. سكب على الفور كوب كامل من الماء المغلي، والعجين تهتز بسرعة وبقوة حتى. خبز الفطائر رقيقة مع الحليب واللبن بالطريقة نفسها كما على أي أساس آخر. نتيجة - حساسة، وردية ولذيذة.

الفطائر مع الحليب والنشا

أولئك الذين استخدموا هذه الطريقة يدعي أنه يسمح لك لخبز الفطائر رقيقة جدا مع الحليب. وصفة ليست فقط تشكيل المنتجات، ولكن أيضا تسلسل بدء العمل بها. الدقيق أولا، مختلطة (150 غ)، والنشا (100 غرام)، والسكر (2 ملعقة طعام) والملح (نصف ملعقة صغيرة). وبعد في وعاء هي التي تحرك أربع بيضات، والحصاد تعجن، وتدريجيا سكب نصف لتر من الحليب الدافئ. تعجن لإزالة كافة الكتل، إضافة الزبدة المذابة (ملعقتين) ويخلط في نهاية المطاف. نصف ساعة يجب أن أصر العجين. والشروع في الخبز.

إذا كنت تستخدم النشا

يتطلب هذا المكون بعض الخطوات الإضافية. منذ النشا - مادة غير قابلة للذوبان التي تبين فطائر رقيقة ناجحة مع الحليب واستخدامه، العجين يجب أن تثير بانتظام، وإلا فإنه سوف يستقر. أولئك الذين تحضير الفطائر هذه الوصفة لأول مرة، والخلط أحيانا العجين المائي، وأنها تبدأ في إضافة الدقيق أو النشا. ومن نافلة! محسوبة بدقة النسبة، وزيادة في كمية بعض الأسباب المكونات التي تتحول الفطائر لا رقيقة مع الحليب، وسميكة جدا، وجاف. سمك الحد الأدنى من الفطائر يؤدي إلى سهولة كسرها، بحيث يجب أن تتحول فقط مع الجانب الأول الخبز الجيد.

ونحن نفعل بدون بيض

في أيام الصوم، وعندما تبدو الأسرة في عيون الحزينة على مضيفة "لذيذ" من أي وقت مضى يتساءل كيف لجعل فطائر رقيقة مع الحليب، ولكن من دون البيض - الحليب ويسمح للأطفال، ولكن من البيض من الأفضل أن الامتناع عن التصويت. لا مشكلة! نشرع على النحو التالي. خلط كوب من سنتين ونصف من الدقيق وثلاث ملاعق من السكر، نصف ملعقة صغيرة من الملح والصودا انطفأت وتصب نصف لتر من الحليب. Vymeshivayut، صب زوج من ملاعق من الزيت النباتي وإضافة بعد تجانس نصف لتر الحليب المغلي. عندما domeshivaem لضمان سلاسة "beskomochnogo" دولة، يمكنك البدء في الخبز.

النهج الإبداعي

ما الحيل لا تذهب إلى مضيفة، في محاولة للحصول على فطائر رقيقة مع الحليب! وأفكارهم هي ناجحة جدا. سريعة ومريحة للاستخدام لإعداد زجاجة polutoralitrovye البلاستيك التقليدية. من خلال قمع في ذلك وضع جميع المكونات: نصف لتر من الحليب، 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي والسكر، واثنين من البيض والملح وكوب كامل من الطحين. هو الملتوية الزجاجة، ويبدأ "الرقص مع الدف"، كما يهز مثل حشرجة الموت. ربما، الجهد البدني، وهذه العملية تستغرق وقتا أطول من استخدام خلاط، ولكن لتوزيع العجين على عموم مريحة للغاية، ومطبخ مساحات خالية من اختبار رش. إذا كنت لا تزال لديها بعض الكتل، وأنها مجرد هرب مصفاة.

الفطائر على قدم وساق

مع الخميرة كثير من الناس لا يحبون أو لا يستطيعون العمل. ومع ذلك، فإن معظم "صحيحة" يعتبر الفطائر رقيقة على الحليب الخميرة. حتى جمع شجاعتكم ومحاولة لطهي لهم. في النهاية أنها ليست صعبة للغاية. لبدء تفكيك وصفة بسيطة تنطوي الخميرة الجافة. يسكب حزمة صغيرة من سبعة غرام في كوب من الحليب الدافئ (نصف لتر) ويترك فترة زمنية قصيرة للتورم. ثم يضاف السكر (حسب الذوق)، قليل من الملح، لدفع البويضة، صب ملعقة من زيت عباد الشمس ويسكب نصف كوب من الطحين. كل هذا يحرك جيدا، مغطاة بمنشفة وتترك لمدة نصف ساعة لrasstaivaniya. ثم يعجن العجين مرة أخرى، وخبز فطائر رقيقة مع الحليب (الصورة). عليك أن تحاول المقام الأول من الخميرة تعطي الحموضة من العجين، لذلك قد تضطر إلى إضافة السكر.

الحليب والقشدة

أيضا الفطائر الخميرة، ولكن وصفة أكثر صعوبة، لأولئك الذين يشعر بالفعل ثقة في هذا المجال. يتم أخذ الخمائر الطازجة - 20 غراما. يتم وضعها في نصف لتر من الحليب الدافئ إلى التي صب ثلاث ملاعق من الطحين. السائل يتم خلط ووضعها في الحرارة لبضع ساعات. عندما ارتفاع رغوة وفيرة، ودخلت في بقايا صفار عاء أربعة من الطحين (مجموع وزنها - 300 غرام)، والزجاج آخر من الحليب وقليل من الملح. بشكل منفصل، نصف كوب من الكريما المخفوقة مع البروتينات المتبقية. وانضم كلا الجماهير ويعجن. بعد نصف ساعة "بقية"، يمكنك البدء في القلي الفطائر الحليب رقيقة. حساسة جدا يتم الحصول عليها إلا على قدم وساق.

الحليب العجين الحامض

كأساس لالفطائر باستخدام مجموعة متنوعة من السوائل: المياه واللبن ومصل اللبن، وحتى البيرة. ليس كل منهم هي مناسبة للحصول على نتيجة جيدة. في نفس اللبن حصلت الفطائر كبيرة إلى حد ما. ولكن لخبز الفطائر رقيقة مع اللبن الرائب ممكن. ولكن بعد ذلك مرة أخرى أنه يتطلب الخميرة، وهذه المرة حتى يجف مرة أخرى. ملعقة صغيرة من الخميرة، وتصب في وعاء ونصف كوب من الدقيق وملعقتين من السكر وقليل من الملح. كوب من اللبن الرائب يسخن لحرارة اليد البشرية، وتصب في وعاء، يخلط كتلة وتغطي أكثر في نصف ساعة "مناسبا". عندما تذوب الخميرة في وعاء تصب اثنين من البيض للضرب، وتحريك محتويات الحاوية وصب مزيد من الدقيق - ثلاثة أرباع كوب. تصدرت الوشل الماء الساخن جدا (ثلثي قطع الكؤوس)، يتم خلط العجين مرة أخرى، تغطي وتترك لمدة ساعة الثالثة لتسوية. لمسة نهائية: صب ملعقتين زبدة (السمن ومناسبا والخضر)، وبعد المباراة النهائية العجن يمكنك البدء الخبز.

نضيف أن الناس الذين يقدر ميزة النشا لل فطائر رقيقة، في هذا العجين ينصح لملء ملعقة من هذه المادة. ولكن إذا كنت لا تريد، يمكنك الاستغناء عنه، وهكذا كنت تتحول فطائر رقيقة مع اللبن الرائب.

ما أكل الفطائر

وبالمناسبة، فإن هذه المسألة هو التفكير مقدما - ما أنت ذاهب للعمل. لأنه هو شيء واحد لنشر المربى بها، وآخر - الكافيار. إذا كنت تنوي القيام به وخيار لذيذا الحلو، وأنه من الأفضل أن إضافة السكر إلى تقسيم العجين في نصف وتصب في وعاء له رقم مختلف. ليس الجميع سوف توافق، مثل العجين الحلو مجتمعة، مثلا، مع اللحم المشوي. لكن كلا من الزوج والأطفال لا تزال ترغب في تجربة الفطائر رقيقة مع الحليب (وصفة مع الصور التي تظهر كيف يمكن أن يكون لذيذ). حتى تأخذ الرعاية من المتعة الذوقية بهم من مرحلة العجين إضافية. واتضح أن فطائر رقيقة وحساسة وجميلة، وشخص من عائلة تبدو عليهم بشوق.