كيفية تحضير لحم الضأن مع البطاطس في مرجل

كازان - هو أداة مثالية لأغراض الطهي. ويمكن المغلي، الحساء أو خبز أي من المنتجات. هذا وعاء معدني شعبية للغاية لا يزال يتمتع في بلدان أوروبا الوسطى وآسيا الوسطى. وهو يستخدم لأغراض الطهي على نار مفتوحة. على عكس الأواني التقليدية غلاية لديه أسفل مدورة كروية، والتي هي مغمورة تماما في مركز يسمح ألسنة اللهب لتسخين له من جميع الجوانب. ونتيجة لذلك، يتم طهي الطعام الجدران أسرع بكثير وأكثر سمكا من المرجل منع الإفراط فيه.

في الشرق، والمرجل في كل أسرة تقريبا. غالبا ما يتم إعداده أطباق اللحوم، والتي بدونها يصعب تصور المطبخ المحلي. يعتبر خيار ممتاز ليكون عشاء لحم الضأن الأسرة مع البطاطا. في مرجل لطهي أسرع بكثير وأسهل. هناك المئات من الخيارات المختلفة من الأطباق مع مزيج من المنتجات. على سبيل المثال، يمكننا أن ننظر فقط إلى أكثرها شعبية.

دوافع الأوزبكية

للحصول على أي خروف الأوزبكي مع البطاطا في مرجل - هو الغذاء على دراية تامة. يجب أن يكون كل مضيفة جيدة قادرة على طهي هذا الطبق. بالنسبة له، كقاعدة عامة، تتطلب المنتجات التالية: 1 كغم من اللحوم الطازجة، 1-1.5 كجم من البطاطا، لحم الخنزير المقدد (يمكنك اتخاذ الضأن من الغنم أو لحم الخنزير المقدد)، والزيت النباتي والبهارات (الفلفل والكمون والفلفل الأسود والكزبرة والريحان والزعتر وقدرا كبيرا من جوزة الطيب).

إعداد لحم الضأن مع البطاطس في مرجل هو بسيط جدا:

1. أولا، على الجزء السفلي من المرجل يجب أن يقتطع من لوحات رقيقة وضعت الدهون.
2. من فوق ومن الضروري لتغطية كامل البطاطا. الدرنات مقشر أفضل لاستخدام كليا أو خفض إلى النصف. قطع كبيرة يمكن اخترقت بسكين، بحيث تكون طهيها جيدا.
3. يجب أن تكون المنتجات قليل من الملح ورذاذ مع الزيت النباتي ويرش مع التوابل سحقهم.
4. نفس خليط صر قطع اللحم ووضعها على رأس البطاطا.
5. غطاء قازان وضعت على أقصى النار. بمجرد ذوبان الدهون بما فيه الكفاية، الشعلة يمكن خفت قليلا.
6. بعد 2 ساعة، يمكنك الحصول على البطاطس وترتيب على طبق من ذهب، واللحوم هو أفضل قليلا تقلى على نار عالية.

قبل التقديم، يرش الطبق بالبقدونس الموصى بها وتأكد من صب مخلفات عصير والدهون غادر بعد الخبز.

طبق للنزهة

طبيعة يريدون دائما لطهي الطعام في الهواء الطلق لشيء غريب ولذيذ جدا. سوف خيار ممتاز لمثل هذه الحالة الضأن مع البطاطس في مرجل. وهناك مجموعة من المنتجات مع الحد الأدنى المطلوب: لحم الضأن والبطاطس والبصل والزيت النباتي، وبطبيعة الحال، والملح.

يمكنك القيام بما يلي في هذا الموقف:

1. أول شيء كل المنتجات التي يجب أن يغسل، وقشر ختم تعسفية.
2. وضع كازان على النار، يحمى الزيت في ذلك، ثم يقلى البصل حتى يصبح شفاف.
3. يضاف اللحم ويحرك باستمرار، لضمان أن يتم تغطيتها من جميع الجوانب احمر القشرة. وهذا يساعده على البقاء العصير.
4. ملء مع الماء، بحيث أنها تغطي المنتجات تقريبا، وجعله ليغلي.
5. رمي البطاطا ويترك على نار خفيفة، دون إغلاق غطاء غلاية، حتى تبخرت تقريبا كل السائل. في هذا الوقت، يمكنك إضافة الملح والتوابل أي.

هذا الطبق هو مزيج مثالي مع الخضروات الطازجة.

الحيل للتجارة

في أي عمل هناك الدقيقة. لذلك، للحصول على ذلك الحق، فمن الضروري أن تعرف مسبقا كيف لطهي لحم الضأن. في هذه المسألة، وهناك العديد من النقاط المثيرة للاهتمام وهامة. أولا، يجب أن تعرف كيفية اختيار اللحوم الصحيح. من الناحية المثالية، ينبغي أن يكون جديدا، ولكن يمكنك استخدام المجمدة. اعتمادا على عمر لون خروف يتراوح من اللون الأحمر الباهت إلى اللون الداكن بورجوندي. عندما ضغط إصبعك على الجسد أنها يجب أن تعود فورا إلى موقعها الأصلي. خلاف ذلك، تعتبر اللحوم التي لا معنى لها وأنه من الأفضل عدم اتخاذ.

ثانيا، يجب أن نولي الاهتمام لرائحة. هناك كان الضأن، كما تعلمون، هو محددة جدا. ولكن إذا كنت تريد يمكنك إزالة، أو على الأقل جعل أقل بشكل ملحوظ. لهذا اللحم، يمكنك:

• غسلها بالماء الساخن.
• قبل ينقع لمدة 1 ساعة في الحليب.
• انقع باستخدام الخل، صلصة الطماطم الحادة، واللبن الزبادي، وصلصة الصويا والرمان أو عصير الطماطم.
• استخدام عدد كبير من التوابل العطرية.

كل هذا ضروري فقط لأولئك الذين رائحة لحم الضأن غير سارة للغاية.

ثالثا، يجب أن تعرف ما هو جزء من الذبيحة يتم استخدام أفضل للطهي أطباق مختلفة. من المهم جدا أن نعرف قبل أن تقرر كيف لطهي لحم الضأن. على سبيل المثال، الرقبة أو الضلوع أفضل الحساء أو الشوربة الطبخ معهم، لان تلك المناطق الدهنية جدا وقاسية بعض الشيء. من ساق وساق سيكون هلام جيدة. من الجهة أو صدر الحيوان جعل بيلاف جيدة، لفات أو الحساء. والخاصرة ولحم الخنزير هي مناسبة للطبق أي تقريبا.

في الظروف الميدانية

عشيقة الشرقية جيدة لطهي الطعام في الهواء الطلق. أنها لا تحتاج إلى موقد وفرن أو الميكروويف. ويكفي أن هناك حريق وجميع المنتجات الضرورية. وهناك تأكيد واضح من هذا الحمل في مرجل على النار، التي تستعد أحيانا حتى الرجال، والصيد أو صيد الأسماك الذهاب. خذ على سبيل المثال، Shurpa الشهيرة. تحت الأوزبكية صفة لإعداد هذه الحاجة حساء ثراء: 1 كغ من لحم الضأن الهزيل - 6 البطاطا، 5 قطع من البصل والجزر والطماطم والفلفل الحلو، والملح، 4 أوراق الغار، 5 لترات من الماء والهيل 3 البذور، و 100 غرام من الزيت النباتي و التوابل.

لحوم كان أكثر لينة وعطرة، فمن الضروري ليوم واحد قبل المقلية في الزيت في القدر. بعد ذلك، كل ما هو بسيط جدا:

1. في البداية، كل ما هو متاح لإعداد الأطعمة. للقيام بذلك، والطماطم والجزر والفلفل ويمكن خفض إلى قطع كبيرة والبصل والبطاطا لوضع ككل، واللحم فقط لتقسيمها إلى أجزاء.
2. الخطوة الأولى في ثلاث ساعات المطلوبة على نار متوسطة طهي لحم الضأن مع خليج المياه المقلي.
3. بعد ذلك، يجب أن نضيف البطاطا مع البصل والجزر. وينبغي رصد نهاية الطهي لحجز هذه المنتجات. وسوف يستغرق ما لا يزيد عن 15 دقيقة.
4. في المرحلة النهائية في مرجل تحتاج لرمي الفلفل والطماطم (البندورة). بعد الغليان قصيرة أمر ضروري لإزالة عينة والملح أو التوابل دخول المتاحة إذا لزم الأمر.

بعد طهي الحساء يجب أن يكون باردا بعض الشيء. خلال هذا الوقت سيكون لديه الوقت لاستيعاب جيدا في جميع النكهات.

مزيج مثالي

خروف لذيذ جدا يتحول إلى مرجل مع البطاطا والخضروات. وهناك مثال صارخ هو الطبق الوطني الأرمني دعا khashlama. لإعداد ذلك، سوف تحتاج: نصف كيلوغرام من لحم الضأن - كيلوغرام واحد من البصل والبطاطا والفلفل والطماطم (البندورة)، وكذلك الملح، 4 فصوص من الثوم، 1 حزمة من الريحان والكزبرة والفلفل وكوب من البيرة الخفيفة.

تكنولوجيا هذا الطبق هو بسيط جدا:

1. في المرحلة الأولى، وجميع المكونات تحتاج إلى إعداد. للقيام بذلك، ينبغي تنظيفها وبطريقة معينة ختم: الفلفل - شرائح رقيقة، والطماطم - مكعبات كبيرة، والبصل - حلقات أرباع. كما المكون اللحوم هو أفضل لاتخاذ الأضلاع وتقسيمها عشوائيا.
2. الأطعمة الجاهزة مطوية في طبقات مرجل: 1/3 الطماطم - الفلفل - البصل - لحوم - ½ الخضر مع الثوم. بعد ذلك، لا بد من تكرار تسلسل بحيث كانت الخضروات بالتأكيد على القمة.
3. ينتهي مثل هذا "التصميم" طبقة من البطاطا.
4. صب البيرة، وتضع غلاية على النار وانتظر حتى يغلي.
5. بعد ذلك، يجب تخفيض اللهب، وغطاء المرجل وتترك لمدة ثلاث ساعات ونصف الساعة.

قبل أن يجلب الى طاولة المفاوضات، يجب على طبق مزيج بالتأكيد أيضا.