كيف لطهي الكباب الحقيقي في الأرمينية

المطبخ الأرمني - واحدة من أقدم في منطقة القوقاز. والحفاظ تقاليد الطهي القديمة بعناية من قبل الناس لعدة قرون، وقد نجا تقريبا في شكلها الأصلي. والأطباق أنفسهم تسبب مصلحة حيوية في الذواقة ومحبي العادية الطعام لذيذ وصحي. تأكد من أنك يمكن كمثال على مثل هذه الأطباق الرائعة والمحبوبة مثل الكباب.

المنتج ميزة

ما هو كباب في الأرمينية؟ أولا وقبل كل شيء، ومن المختارة أصناف من لحم الضأن، ونادرا ما الخنازير. ثانيا، يجب التأكد من التوابل والأعشاب لإعطاء نكهة خاصة الطعام لذيذا. وتشمل هذه الريحان والكزبرة والفلفل والقرنفل. في كثير من الأحيان اللحوم، للحصول على كباب الحقيقي في الأرمينية، مارينا، ليس فقط في الخل أو النبيذ، ولكن في عصير الرمان، براندي أو الكفير. وبطبيعة الحال، لأطباق تتميز الطرق الخاصة للطهي. ويولى اهتمام كبير لحجم كل قطعة من اللحم. أسياخ تقليديا في يحمص الأرمنية التشكيل وزنها 30 T. ونتيجة لذلك، في جزء من المواد الغذائية المستهلكة حول 125-130 غرام من المنتج الرئيسي. في مناطق كثيرة من اللحوم أرمينيا خبز مع البصل والباذنجان والطماطم. بفضل الخضروات، فمن غض خاصة ويكتسب باقة فريدة من النكهات. سيخ في تغذية الأرمن، وفقا لصائق الطبخ القديم على قطعة خبز بيتا، مع الكثير من البقدونس الطازج والشبت التي تم جمعها في حزم صغيرة.

واحدة من الوصفات القديمة

لإعداد الحقيقية الأرمنية وصفة شيش كباب والتي جاءت إلينا من زمن سحيق، ويتطلب اتخاذ 2 كلغ من لحم الخنزير المقدد أو الرقبة، 1 كلغ من البصل، 1 الجنين لا تحن بعد الرمان والملح حسب الرغبة، فلفل أحمر، الريحان، البقدونس، الكزبرة. ومما لا شك فيه الكعكة بيتا رقيقة. الخطوة الأولى هي أن نقع اللحوم. للقيام بذلك، قطع منها إلى أجزاء، دقيق لكل الملح والفلفل، إضافة إلى ارتفاع عاء المينا. حلقات البصل، ختم، إضافة إلى اللحوم، ومزيج بلطف. تغطية المقلاة وتوضع في مكان بارد لمدة 8-12 ساعات. ضغط على عصير الرمان وتصب لهم الأرمنية الخاصة أسياخ لحم الخنزير لمدة نصف ساعة قبل أن تبدأ القلي. الخيوط على مقلي أسياخ اللحم حتى يصبح طريا، وتحول حسب الحاجة. بشكل منفصل، ختم الخضر - البصل الريش، ينبع البقدونس والشبت والكزبرة. اللحم المطبوخ، وإزالة أسياخ وتخلط مع الأعشاب، والتفاف عليه في الخبز العربي وخدمتها.

وصفة "في سيفان"

سيكون لك لذيذ مثير للدهشة الكباب الأرمنية حقيقية، إذا كنت تفعل ذلك على أساس توصيات هذه الوصفة هنا. طبق تسليط الضوء الرئيسي هو أن اللحوم منقع في اللبن الرائب (حليب رائب أو زبادي). وكما الزبادي فقط ساعة لهضم ما يقرب من 90٪، وأنا أيضا الكباب أيضا الحصول عليها بسرعة. لذا، تأخذ 1 كغم من اللحوم الضأن الهزيل. لالعصيرية إضافة 150 غرام من الدهن. وبالإضافة إلى ذلك، تحتاج 4 البصل، 4-5 فصوص من الثوم، نصف لتر من اللبن. وطعم الملح والفلفل الحار. قطع اللحم إلى قطع حسب الطلب، يقطع مكعبات البصل والثوم ويخلط في وعاء عميق وتصب اللبن. ماء مالح إضافة الملح والفلفل الأسود. وضع مقلاة على 10 ساعة في مكان بارد. ثم، وإزالة قطعة من اللحم، ونقع من خلال المناديل ومدمن على أسياخ تتخللها شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد. يقلى حتى ينضج في الجمر. قبل التقديم، مع رش الأعشاب المفرومة، كل سيخ نشر حفنة صغيرة من البقدونس.

اللحوم "حسب كارا"

طبق الأرمن التقليدي آخر هو على مكتبك، وسوف الضيوف تكون مفاجأة سارة إذا قمت بإعداد الشواء الأصلي، ويشار إلى "بناء على كارا" أو "الشرق الأوسط". اللحوم فقط الحاجة لحم الضأن لذلك، اطلاق النار مع الجزء القطني من الذبيحة. يجب أن تكون خالية من الأوردة والأفلام. الشواء وتقطع الى قطع كبيرة من حول نفس حجم وشكل دائري. لذلك، لأطباق حزب واحد، وسوف تحتاج على الأقل 2 كيلوغرام من لحم الضأن. يتخلل على لحم الخنزير المقدد أسياخ اللحم يجب بالضرورة الدهون الذيل. يجب أن يكون بين 500 غرام وحسنا ماء مالح في هذه الوصفة (مقارنة مع أنواع أخرى من وراء القوقاز شيش كباب)، الرقيقة جدا. بالنسبة له من خلال مفرمة اللحم انتقل 10-12 حبات متوسطة الحجم. إعداد قشر الليمون الطازج، يقطع اللب والقشرة (الخالي من البذور). ربط هذين العنصرين، صب 50 غ كونياك و 2 ملعقة طعام من الخل، ويفضل العنب. يحرك 3 ملاعق صغيرة من الملح، واحدة - من الفلفل الحلو وملعقتين من الأعشاب المفرومة من الريحان، والكزبرة والشبت وقليلا من القرنفل الأرض. تخلط جيدا.

استجواب "من قبل كارا"

اللحوم أعد والدهن يكمن في وعاء المينا. صب ماء مالح ونقع 8 ساعات. مقطعة إلى دوائر سميكة من 5-6 سم ناضجة، الطماطم ثابتة. اللحوم المخللة مترابطة على أسياخ، بالتناوب مع لحم الخنزير المقدد والطماطم. أسياخ جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى المطبوخة، في كل مرة قبل ان يتحول الماء من ماء مالح. خدمة، مع رش الأعشاب سيخ وملفوفة في الخبز. بشكل منفصل، تقلى شرائح غارقة في الخل والباذنجان وغشاها أيضا خدمة اللحوم.