الأخضر "عثرة"، الذي لديه كتلة من خصائص مفيدة وطعم مذهلة، فاز الذواقة من جميع أنحاء العالم. ورغم أن هناك الكثير من الناس الذين لم يسبب أي جمعيات كلمة. ما هو الخرشوف؟ اتضح أنها الخضروات زهرة.
وكما هو معروف Kynar (حرشف)، الخرشوف يتعلق النباتات المعمرة الأسرة Compositae (استراسيا). النورات قبل النباتات المزهرة تشبه كوز الصنوبر، وفي وقت الإزهار، فقد النورات كبيرة، ومثل الكثير من الشوك. والشخص الذي ينظر إليه أبدا، فإنه من الصعب أن نتصور أن مثل هذا الخرشوف. في الواقع، في الطبخ استخدامه البراعم بعد فتحها، كثيفة وثقيلة. ولذلك فإنه ليس من الممكن دائما لرؤية الخرشوف تزهر. سوف يفاجأ صور سارة الظلام جميلة زرقاء أو الزهور الأزرق الأرجواني، تجمعوا في النورات، وبلغ قطرها 25 سم.
الخرشوف الوطن هو البحر الأبيض المتوسط حيث أنها تنمو سلف الاسباني كاردون (S. cardunculus). تاريخ زراعة هذه الخضروات زهرة له جذوره في السحب من الوقت. وكان شعبية في مصر وروما القديمة واليونان ليس فقط كما تم التحقيق المنتجات الغذائية وتقييمها، وأيضا خصائصه الطبية. في العصور القديمة، والخرشوف يتعلق سلسلة من منشطات قوية. في الوقت الحاضر النبات ينمو في القارات كلها تقريبا.
شهية من جميع أنحاء العالم بفضل الخرشوف أصبحت المطبخ الفرنسي، وبلا منازع لها تأثير قوي على أساليب الطهي في أوروبا. رقائق سميكة من أزهار وعصاري وعاء - إدمان الطعام كائن، وهو الأمر الذي تقدر الخرشوف. إعداد هذه الخضار جدا للاهتمام يعتمد على مراحل مختلفة من النضج. وتقدر قيمة أطباق من ذلك لأذواقهم على ما يرام. مخلل والخرشوف المعلب إعداد مختلف أنواع السلطة، النورات الخضار المسلوقة وطبق مستقل أو استخدامها بوصفها مقبلات. الخرشوف أيضا ممتازة لإضافة عنصر إضافي في الخبز والمعكرونة والبيتزا والكعك والحلويات وغيرها من الأطباق.
ولكن تبين تخصصات الطهي لذيذ - انها ليست كل ما يمكن أن تعطي محصول الغريبة الخضروات زهرة. بعد دراسة الصفات تضميد الجراح، نسأل، "ما هو الخرشوف؟" هذه الصيدلية كلها في الإزهار واحد، ثراء هائل من تكوينها. يحتوي النبات وعاء الكربوهيدرات، البروتينات، حبوب، كاروتين، سيليمارين، الفلافونويد، والفيتامينات C، B 1 و B 2. أوراق الخرشوف تحتوي على مواد tsinarin، tsinarozoid والوزن من الأحماض المعدنية مثل حمض الكلوروجينيك، الفوليك، القهوة وغيرها. الخرشوف - مخزن للعناصر الكلي وتتبع (الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والنحاس والصوديوم والزنك والسيلينيوم).
الخرشوف ينشط وظيفة الأمعاء، وتحسين الهضم، ويحفز إزالة السموم أو غيرها من المنتجات الضارة من الجسم، ولها تأثير مدر للبول، وينظف الكبد والمرارة قهوة. تساهم في المواد المكونة لخفض الكولسترول، وجود منخفض الكثافة، والذي يسمح الوقاية من أمراض الأوعية الدموية وأمراض القلب. مضادات الأكسدة القوية الواردة في مصنع تحييد الجذور الحرة وتمنع تشكيل الأورام السرطانية.
كما تجدر الإشارة إلى أن الخرشوف يحتوي على القيمة الحرارية الحد الأدنى، وبالتالي لا يؤثر على الخصر.
وهذا ليس كل شيء. وفيما يتعلق بمسألة ما هو الخرشوف، والجواب - مصدر للطاقة. وهذا صحيح. أول دولة في العالم، وذلك باستخدام الخرشوف كمصدر للكهرباء، وأصبحت أسبانيا. وتستخدم النباتات المعدلة وراثيا للحصول على الوقود الخاص لمحطات طاقة الكتلة الحيوية.
ليس من المستغرب أن هذا النبات الرائع المكرسة لالمهرجانات الملونة. في مدينة صقلية سيردا سنويا في أواخر أبريل عقدت ساجرا ديل Carciofo - مهرجان الخرشوف. تكريما من الخضروات المفيدة والمفضلة تقام المواكب الملونة، والمعارض الفنية والحفلات الموسيقية وتذوق مجموعة متنوعة من الأطباق النباتية.
A بلدة في Castroville، كاليفورنيا - واحدة من المتنافسين على لقب عاصمة الخرشوف في العالم. كل عام هو المعلن الخرشوف الملكة. بالمناسبة، في عام 1949، أصبحت مارلين مونرو، ألهم العديد من الطهاة في المسرات مذهلة من هذه الخضار رائعة.