ما هو اللبن؟ كيفية تحضير الزبادي في المنزل؟

إذن ما هو اللبن الكفير وكيف لطهي الطعام في المنزل؟ كلمة "زبادي" - تأتي من الكلمة التركية "الكاف"، وهو ما يعني الصحية. وقال البيت لهذه المشروبات المخمرة الحليب هو شمال القوقاز. تنتج اللبن في القوقاز مع الخميرة الخاصة التي كانت تعتبر هدية سحرية من الله. ولم تذكر ولا تبيع حتى شعبهم. وكان يعتقد أن هذا خميرة يفقد خصائصه السحرية.

إذا، ومع ذلك، فإن الحاجة إلى الحصول على ما يصل لتمرير شخص في بداية، أنه "يسرق" ثم ارتكب الفعل من بيع الأشياء تافهة وهمية. حتى لو صدر بداية كمهر، كان من الضروري لتنفيذ عملية الاختطاف طقوس. هذا السيناريو خطف يعتقد على تماما تقريبا من حفل الزفاف نفسه. هذا هو السبب قبل بداية القرن 20th إنتاج اللبن فقط في القوقاز.

الكفير في المنزل للقيام بذلك: خمير جنبا إلى جنب مع وضعت الحليب الطازج في الجلود، والتي وضعت على الطريق بالقرب من المنزل. الجميع يمر من وجد نفسه مضطرا لركلة على زق، والإسراع في التخمير. وكان يعتقد أن للمسافر مما يعبر عن احترامه لأصحاب المنزل. الآن حتى الكفير القوقاز يصر في أحواض خاصة.

الآن بضع كلمات حول كيفية العجين المخمر الكفير أو فطر الكفير، وهو الراجح من ذلك بكثير، وجاء إلى روسيا. بل هو أيضا مثيرة جدا للاهتمام وجميلة في تاريخها. الجميع على دراية مع مزاج حار للشعب القوقاز. وهكذا، في بداية القرن 20th، في عام 1908، أرسلت موسكو محطة الصقلا في القوقاز إيرينا ساخاروف من أجل الحصول على الكفير الفطريات. وهناك انها خطفت الأمير المحلي، وهو مورد للمنتجات الألبان، وحاول كسب تأييد لها. ولكن لإقناع فشلت امرأة على الزواج. وعلاوة على ذلك، تم فتح الملف. وطلبت منه الهدوء له، والأمير اشترى من النساء 10 رطلا من الحبوب الكفير. فقط بعد أن بدأ هذا اللبن لإنتاج في روسيا، وأول اللبن الروسي ذاقت مرضى مستشفى بوتكين.

وهناك سمة مميزة من اللبن، مما يجعل من منتجات الألبان استثنائية حقا، هو أنه يمكن أن يكون مستعدا إلا على أساس من الفطريات الكفير. وهذا الفطر هو معقد الميكروبي متعددة التعايش، مترابطة في نظام واحد هشا. محاولات عديدة لعزل من فطر اختيار الكائنات الحية الدقيقة، ومن ثم خلق على أساسها من الهياج الاصطناعي، ولكن نأخذ في مثل هذه خميرة هو التوازن الدقيق، الذي هو سمة من هذه الفطريات، فإنه لم ينجح، وبالتالي إعادة إنشاء الكفير الحقيقي في هذه التجارب لم تنجح .

خصائص وطعم الزبادي هي فريدة من نوعها. ويرجع هذا جزئيا إلى حقيقة أنه بالتوازي مع اللبن المخمرة و التخمر الكحولي. وهناك تركيز صغيرة من الكحول يعطي الكفير اذع الطعم والجوية الخاصة، رغوي الاتساق.

بناء على ما تقدم، يصبح من الواضح أن أي اللبن، والتي يمكن شراؤها في المتجر، في أي حال، مصنوعة من المكونات الطبيعية. شيء آخر هو أن لتمديد مدة صلاحية في الزبادي في كثير من الأحيان إضافة العديد من المواد الحافظة والمثبتات. ولذلك فمن الأفضل أن إعداد اللبن في المنزل.

وأكثر من ذلك لأنها بسيطة. الرئيسية لشراء فطر الكفير الحقيقي. يبدو قليلا لينة، كتل مرنة. فمن الممكن تماما لشراء على شبكة الإنترنت، أو حتى الحصول على هدية. الشيء الرئيسي هو العثور عليه، ويمكنك إعداد اللبن الكامل في المنزل. بكل بساطة الفطر غسلها في الماء البارد (من درجات الحرارة العالية التي قد تفقد) والتحول إلى الجزء السفلي من وعاء زجاجي الذي يسكب الحليب. ترك كل الهياج في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-10 ساعات، وهذا يتوقف على ما إذا كانت الغرفة الساخنة أو الباردة. عندما الكفير جاهز، السائل البنك قشر. الآن كل هذا يجب أن يجهد من خلال منخل ناعم: استنزاف اللبن وغربال يبقى الفطريات التي تحتاج إلى شطف مرة أخرى وضعها في الحليب، حتى انه مات. ومن أجل إبطاء التخمير، والحليب الفطر هو ما يكفي لوضعها في الثلاجة.

وهذا الزبادي يقبل أي الجسم، وحتى الأطفال. الكفير في المنزل تبين العطاء والمذاق. وأنه من الممكن حقا أن إعطاء الأطفال من سن ثلاث سنوات. الجسم من الأطفال دون سن ثلاث سنوات ولا يمكن أن تصمد أمام مثل هذه الأغذية. وهذا ينطبق على كل من اللبن المحلى وتصميم التوسيع لأسفل.

لتلخيص كل ما سبق، فمن الممكن مرة أخرى أن نذكر مدى فائدة والزبادي لذيذ. لأنه يزيد المناعة وتطبيع الهضم. وغني عن القول، بل هو أكثر من ذلك بكثير من المفيد إعداد اللبن في المنزل!