Hychiny. إعداد وصفة.

Hychiny - بسيطة للغاية وطبق لذيذ مع جذور القوقاز. إنه كعكة من العجين فطير مع حشوات مختلفة. ولكن الأكثر شيوعا - هو الجبن Adygei والبطاطا واللحم المفروم مع البصل مطهو والخضر، والجبن الفيتا مع الأعشاب وأوراق البنجر الشباب والجبن. يعتبر الطبق الوطني أن يكون لشعب قبردينو بلقاريا، كراشاي-شركيسيا. Hychiny تختلف عن كراشاي بلقاريا طريقة الطهي. للعجينة الأولى التي خرجت رقيقة جدا، وخبز أنهم على مقلاة جافة، مع رش الطحين. ثانيا، كراشاي، والمقلية في وعاء، وغطت تماما مع النفط.

Hychiny (وصفة الجبن مع ملء البطاطس)

المكونات. لاختبار يجب عليك:

- ست مئة غرام من الطحين.

- بيضة واحدة.

- أربع مئة ملليلتر من الحليب.

- ملعقة صغيرة من الملح.

- كيس واحد (7 أوقية.) الخميرة الجافة.

لالحشوة:

- ثمانية درنات البطاطا الكبيرة؛

- ثلاثمائة غرام من الجبن Adygei.

- مائة وخمسين غراما suluguni.

التحضير. في وعاء كبير نخل الطحين، صب علبة من الخميرة والملح ويقلب. في محاولة لطرد البيض وتصب قبل تحسنت (40 درجة) الحليب. كل دلك جيدا، أليس كذلك يجب zameshennoe العجين لا تلتصق اليدين. تترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا.

لإعداد درنات البطاطا حشو، ويغسل ويغلى في جلودهم حتى يصبح طريا. ثم تطهير وفرك على مبشرة. يجب أن تؤخذ الجبن suluguni Adyg وفي نسبة 2: 1 على التوالي. لو لم يكن هناك، يمكنك استبدالها مع أي الأجبان المالحة. الجبن، مثل البطاطا، صر، والجمع بين وتخلط جيدا. إذا كان هناك حاجة - إضافة الملح.

تشكيل ملء كرات (قطره 10.9 سم.) لhychiny. تم تصميم وصفة لمدة 8 قطع.

الخروج وتأخذ الكثير من "كبروا" العجين وتقطعها إربا وذلك للحصول على الكرة مع حشو. في هذه الحالة - 8 قطع. على كل قطعة صنع كعكة وتمهيدها. في منتصف وضع ملء وبلطف في حركة دائرية مساحات من تجربتها بحيث لا يمكن رؤيته. وأود أن الحصول على كعكة محشوة داخل وخارج الاختبار. بعناية اليد البدء في سحق الكرة، ويعطيها مظهر الكعكة. ثم وضع كعكة من على سطح صلب مسطح مطحون بخفة وطرح فطيرة رقيقة القطر المطلوب. الشيء الرئيسي - لتفعل كل شيء بدقة، حتى لا تضر الجلد من الاختبار.

مقلاة (يفضل الزهر)، وأيضا تسخينها ويقلى hychiny. وصفة بلقاريا، لذلك لا زيت الطهي، ونحن لا تستخدم. عندما يبدأ الجزء العلوي لتجف، تسليم الكعكة. الوقت الإجمالي للقلي واحد الجانبين hychiny - حوالي 6 دقائق.

الكعك الساخن الشحوم بسخاء مع الزبدة وخدمتها. Hychiny بالجبن والبطاطس جاهزة. إذا كان القطر من عموم عظيم ويحصلون على أكثر من ذلك، يمكنك قطع كومة كله إلى قسمين أو أربعة أجزاء.

Hychiny (وصفة على رائب) محشوة باللحم

المكونات. للعجينة:

- الزبادي نصف لتر (الكفير)؛

- دقيق القمح، العجين سوف تأخذ الكثير (حوالي 700 غرام)؛

- صودا الخبز ملعقة صغيرة.

- قليل من الملح.

لالحشوة:

- نصف كيلو من اللحم المفروم.

- اثنين من البصل.

- الفلفل أرض الواقع؛

- الشبت والبقدونس شعاع.

التحضير. رائب تسخينها قليلا، وإضافة الملح وصودا الخبز. بعد ظهور فقاعات في أجزاء صغيرة يضاف الدقيق. دلك لينة، ولكن لا يتمسكون أيدي من العجين، وترك لفترة من الوقت.

لتحضير الحشوة، القوس shinkuem بدقة والذهب على نفطها. تطور اللحم في مفرمة اللحم. هذا المزيج الناتج مع البصل المفروم ويقلى مسبقا الأعشاب المفرومة. التوابل حسب الذوق مع الملح والفلفل. تشكيل كرات كبيرة نوعا ما. ومن الناحية المثالية hychiny ينبغي أن تتكون من نفس الكمية من العجين وحشو.

لف اختبار المفروم وشكل الرقاق كما هو موضح أعلاه في الوصفة. تقلى في مقلاة ساخنة بدون زيت. Hychiny يمكن إزالتها من الحرارة عندما يتم المحمص أنها على كلا الجانبين. الكعك الشحوم مع الزبدة. تقدم ساخنة مع صلصة الكريما الحامضة والثوم.