مربى كلدبري. نصائح الطبخ

كلدبري هي واحدة من خط العرض شمال التوت الأكثر شيوعا. انها تنمو في البرية، وأنه من الصعب للغاية لزراعة، لذلك يحتل مكانا خاصا في فن الطبخ.

أي نوع من التوت؟

كلدبري في مظهر مماثل لتوت العليق، ولكن النبات هو أصغر من ذلك بكثير، فقط حوالي 20 سم في الطول. انها تنمو في تربة المستنقعات الحمضية وهاردي للغاية، والحفاظ على درجة الحرارة إلى -40 درجة مئوية. التوت هي سهلة عموما لجمع، لأنها تنمو على رأسي وينبع، مع كل الجذعية يحتوي التوت واحد فقط. تبدأ النباتات تزهر في يونيو، والتوت عادة تنضج في يوليو تموز. cloudberries الأولى هي الحمراء، ولكن بعد ذلك، لأنها تنضج، يصبح جميلة اللون الأصفر الذهبي. موسم هذا التوت قصيرة جدا: في كثير من الأحيان يختفي في منتصف أغسطس.

كلدبري الغنية بأحماض أوميغا 3 الأحماض الدهنية والفيتامينات والمواد المضادة للاكسدة. لهذا السبب، فإن السؤال الذي يطرح نفسه في كثير من الأحيان: كيفية إعداد هذه التوت لذيذ ومفيد لفصل الشتاء؟ بطبيعة الحال، فإنه من الممكن تجميد، ولكن لتخزينه في هذا النموذج تتطلب الكثير من المساحة في الثلاجة. نفس العمر الافتراضي كما العذبة محدودة للغاية. ولذلك، فإن الطريقة الأنسب هو مربى كلدبري.

هذه الحساسية يمكن أن تؤكل في حد ذاته، ويخدم مع الفطائر والفطائر. وعلاوة على ذلك، فمن الممكن استخدام كعنصر في الأطباق الحلوة الأخرى، لأنه يحتوي على طعم خفيف ونكهة ناعمة.

يحتوي هذا التوت العديد من حمض البنزويك، ولكن قد يتم تخزين كلدبري المربى في الثلاجة لفترة طويلة من الزمن وليس تتعرض للتلف. وعلاوة على ذلك، فمن الممكن لإضافة نصف ملعقة صغيرة من حمض الليمون أو عصير الليمون الحامض للخارج في الذوق. لذا، كيفية جعل المربى كلدبري؟

وصفة سريعة

نحن في حاجة إلى المكونات التالية:

• 500 غرام من كلدبري.
• 250 غرام من مسحوق السكر.
• ½ ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

طريقة التحضير:

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

2. وضع (لا خلط) cloudberries والسكر في اثنين من الأوعية المقاومة للحرارة (أو مقلاة الخبز).

وقال 3. وضع الأطباق في الفرن لمدة 20 دقيقة.

4. إزالة بعناية لهم من الفرن ويقلب السكر مع cloudberries.

5. وسوف تحصل كلدبري المربى "خمس دقائق" التي لديك لتصب في الجرار تعقيمها إعداد.

6. أغلق الوعاء وتترك لتبرد.

7. تخزين هذه كلدبري المربى ( "خمس دقائق") يجب أن تكون مبردة.

الخيار الثاني

وعلاوة على ذلك، هناك إعداد البديل التقليدي للالتوت. يمكن أيضا الحصول على لذيذ المربى كلدبري من قبل الطهي على المدى القصير. لهذا نحن في حاجة إلى المكونات التالية:

• 1 كغم من كلدبري.
• 350 غراما من السكر.

إعداد

وضع cloudberries في مقلاة ويخلط مع السكر بعناية فائقة. ثم تقديمهم ليغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. وضعت في الجرار في شكل الساخن. عندما المربى كلدبري بارد لدرجة حرارة الغرفة، ووضع علب في الثلاجة.

الخيار الثالث

عادة، مربى الفاكهة يحتوي على الفواكه والتوت، كاملة أو مقطعة المطبوخ في شراب. ومع ذلك، فإن معظم الفواكه لا تحتوي على مثل هذه بذرة كبيرة، مثل كلدبري بيري. المربى مع هذه المكونات لا جميعا أن تذوق. إعداد هلام، في المقابل، ينطوي على استخدام فقط عصير التوت، دون إضافة اللب والبذور. وفيما يلي دليل لجعل المربى كلدبري باستخدام عصير التوت واحد.

طريقة التحضير

غسل التوت وإعادة تجميع فصل ناضج ودون المستوى المطلوب. ويمكن القيام بذلك في خزان عميق أو عن طريق نقع في بالوعة كلدبري. ثم التعامل الانتقائي التوت الماء الساخن لتطهير.

استخدام منخل والقماش القطني للضغط على عصير من التوت.

استنزاف العصير في وعاء ووضعه على الموقد، وجلب ليغلي ببطء وإضافة السكر (المبلغ يمكن أن تختلف وفقا لذوقك، ولكن نسبة تقريبية - 5.5 كوب سكر 4 أكواب من عصير).

إضافة كيس من البكتين بعد أن حلت السكر تماما. يحرك باستمرار الخليط وجلب ليغلي مرة أخرى. كيفية جعل المربى من كلدبري؟ بمجرد أن يبدأ هلام ليغلي بقوة (سيستمر الفقاعات في الظهور، حتى يمكنك الاستمرار في إثارة) سباق ضد عقارب الساعة دقيقة 1. في هذا الوقت، فإنه يبدأ في الارتفاع رغوة كثيفة، لذلك يجب الاستمرار في تحريك الخليط دون ان تمتد إلى وعاء.

عندما مرت دقيقة واحدة، وإزالة عموم من الحرارة واسمحوا الوقوف لمدة المربى. يمكنك ان ترى طبقة من الرغوة على القمة. خذ ملعقة وإزالته بعناية. الرغوة هي أيضا مناسبة للاستخدام، حتى مجرد وضعها في وعاء منفصل. يمكنك أن تأكل منه مع الشاي أو الخبز الأبيض.

صب بسرعة الانتهاء من مربى هلام في الجرار أعد، شغل لهم ليست حتى النهاية. تحتوي كلدبري كمية كبيرة من البكتين الطبيعية، لذلك يبدأ هلام لتحجر وتتصلب بسرعة كبيرة.

تأكد من حواف العلب الخاصة بك خالية من المسارات المربى. ختم قبعات وتعقيم لهم في حمام مائي. لهذا تحتاج لوضعها في وعاء كبير بالماء وجعله ليغلي. تعقيم كلدبري المربى ضروريا لمدة 10 دقيقة.

إزالة الجرار من الحاوية ووضعها على منشفة لتبرد. انهم بحاجة الى تهدئة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل أن تتمكن من نقلها في الثلاجة.

استخدام ما هو علاج؟

أولا، مربى وهلام، كلدبري مثالية كمادة مالئة إلى الشطائر نخب والشاي الحلو. ثانيا، يمكن أن تضاف إلى الآيس كريم يضمن طعم غير عادي ورائحة حلوى. ثالثا، اتضح مرنغ الكمال وغيرها من الحلوى.

وبالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام المطبخ وكلدبري السويدي المربى منه أحيانا في أطباق لذيذا، حتى تلك التي تحتوي في تكوينها الفطر أو اللحوم. طبق الاسكندنافية الأكثر شهرة المقلية الجبن مع القشدة الحامضة والمربى. لإعداد هذه الحساسية، وقطع جبن الماعز إلى شرائح رقيقة وخفيفة تحمص في مقلاة (يمكنك تسخينها في المايكرويف، إذا رغبت في ذلك). حتى الجبن الساخن، وتغطي بطبقة من الحامض كريم وكلدبري المربى ويقدم فورا على الطاولة.

المثير للاهتمام أيضا هو وصفة، وكوتا بنة مع المربى بالإضافة كلدبري. على الرغم من أن هذا الطبق الجنوبي، الجمع بينها وبين التوت الشمالي يبدو غير عادي، واتضح لذيذ جدا. سوف بانا كوتا مع مربى كلدبري مع إضافة الفستق والشوكولاته البيضاء يكون حلوى كبيرة لأي جدول.

المربى، مطبوخة في شكل هلام، ومثالية لصنع المشروبات الحلوة. يكفي أن تخلط جيدا واحدة أو ملعقتين من جيلي في كوب من الماء العادي أو فوارة، عصير الليمون. اتضح الشراب عبق ومنعش، تبريد العطش.