البارميزان: المحتوى من السعرات الحرارية لكل 100 غرام

جبنة بارميزان أعدت لأول مرة في محافظة بارما، ومن هنا اسمها. اليوم يتم إنتاج هذا النوع من الجبن ليس فقط هناك، ولكن أيضا في مقاطعات أخرى في إيطاليا: مانتوا، مودينا، ريجيو اميليا، بولونيا.

الخلفية التاريخية

بدأ هذا المنتج الألبان لإنتاج لفترة طويلة. وقد تم إطلاق هذا التنوع الجبن مع نية أنه يحتفظ نكهته ومدة الصلاحية لأطول فترة ممكنة. استغرق الأمر الكثير من الوقت لتجربة مع صفة له، ولكن هذا تحفة الطهي يستحق كل هذا العناء!

منذ جبنة بارميزان اكتسبت شهرة عالمية وظهر في جميع البلدان، وتغيير تكوينها وصياغتها وشروط التصنيع، فترة التصنيع - ما تريد، ولكن ليس اسمها. الفرق بين هذا التنوع من الجبن أخرى - هو تخزين على المدى الطويل. السعرات الحرارية الجبن البارميزان 100 غرام - 392 سعرة حرارية.

لمدة ثمانية قرون، أنتجت صناع الجبن الإيطالية صنع جبنة بارميزان وفقا لقواعد صارمة، وأنها قد انتهكت أبدا. لهذه الأسباب، والجبن له طعم فريد والمظهر. الجبن معجزة تتيح 2 milkings من حليب البقر كامل، وبقرة تغذية أعشاب خاصة لإضفاء نكهة مميزة.

المظهر ووصف البارميزان

بارميجيانو ريجيانو (بارميجيانو ريجيانو)، المعروفة في روسيا باسم الجبن لديها هيكل الشركة مع ظهور قشور الحبيبية. ويتميز هذا ونكهة الفواكه الحلوة وهوى الأصفر الغنية. اعتمادا على المحتوى من السعرات الحرارية من الدهون من حليب البقر والجبن البارميزان قد تختلف في نطاق 384-392 سعرة حرارية.

نظرا لهيكلها، والجبن تبدو ظاهريا جافة، هشة والصلب، مع حواف مدورة قليلا. قطع بأنها الجبن العادي هو ببساطة مستحيل. لذلك، وخاصة لمثل سكين القطع لديها مقبض خشبي مريح ونقطة حادة. مع مساعدة من قطعة كبيرة من جبن البارميجان الإيطالي رقائق الجبن قطع صغيرة.

خصائص مفيدة

يتضمن بارميجيانو وفرة من الكلية والمغذيات الدقيقة، وكذلك العديد من الفيتامينات. أنه يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والنحاس والحديد والمنغنيز والسيلينيوم والزنك. وتشمل الفيتامينات المعدنية: فيتامين A، K، A، B1، B2، E، PP (أو B3)، B5، B6، وحامض الفوليك، الكولين، B12.

بالإضافة إلى متوسط جبن البارميزان من السعرات الحرارية لها قيمة غذائية عالية وغنية بالبروتين الطبيعي والأحماض الأمينية الأساسية. ميزة أخرى لتكوين الفيزيائية والكيميائية لها هي وجود اثنين من الأحماض المهمة: izovaleryanovoy وbutirilovoy. حمض الأول يعمل في الجسم والمسكنات، وأنها البلسم. ثانيا تعزز تفكك الأحماض الدهنية وتوقف نمو الخلايا السرطانية في القولون.

كل هذا يدل على أن هذا التنوع يجلب أكبر قدر من الفائدة لغذاء الإنسان.

ومن بين أوجه القصور ويمكن ملاحظة أنه في البارميزان يحتوي على العديد من الأملاح (الغلوتامات أحادية الصوديوم)، والذي يؤثر على حدوث الصداع النصفي (من حيث الميل إلى الصداع)، مما يؤثر على الكلى والأوعية الدموية والقلب. وكذلك الناس عرضة للأمراض الأوعية الدموية والمنطقة التورم، يجب تقليل كمية من الجبن المستهلكة. اصحاء هو ما يكفي لمراقبة معدل استهلاك هذا المنتج.

نوع

وهو يشير إلى الإيطالية القاسي الجبن متنوعة. محتوى الدهون فيه من الوزن الكلي - 40٪. اعتمادا على نوع من الجبن البارميزان (40٪) من السعرات الحرارية قد تختلف. لذلك، وهناك ثلاثة أنواع من الجبن:

• الطازجة (فريسكو، 12-18 شهرا)؛
• العمر (فيكيو، 18-24 شهرا)؛
• قديمة جدا (Stravecchio، 24-36 شهرا).

نوع آخر من الجبن ينضج لمدة طويلة، على عكس الأنواع الأخرى.

كيفية استخدام بارميجيانو

يستخدم هذا الجبن في الطبخ في نواح كثيرة. ولكن aesthetes الحقيقية يفضلون طعم هذا الجمال بالاشتراك مع النبيذ الأحمر أو الأبيض. ويستهلك عادة في قطع صغيرة باستخدام سكين خاص. يتم الإفصاح عن شكره للشرب النبيذ حساسة نكهة الفواكه من الجبن في القوة الكاملة، وكتكملة لله ممتازة جديدة العنب والجوز والعسل. وتعتبر هذه الحصة أن تكون كلاسيكية في المطاعم على المستوى الأوروبي.

لا يمكن إلا الذواقة الحقيقية تقييم حقا نوعية طعم تحفة الطهي - جبنة البارميزان - بالاشتراك مع النبيذ والمنتجات المتعلقة بها.

قيمة الطاقة من الجبن

في السعرات الحرارية لكل 100 غرام جبنة بارميزان - 392 سعر حراري (المتوسط). كمية البروتين هو 35.75 غرام من الدهون - 25.83 غرام، الكربوهيدرات - 3.22 غرام.

وإذا أخذنا بعين الاعتبار أن هذه السلالة ينتمي إلى srednekaloriynym، يتم امتصاصه بشكل جيد للغاية من قبل الجهاز الهضمي في الجسم. ما دواعي سروري أن تبرز من أنواع أخرى من الجبن، بل هو حقيقة أنه في البارميزان لا تحتوي على ما يقرب من الكولسترول. وغالبا ما يستخدم في القائمة البرامج الغذائية.

وهناك نوع آخر من البارميزان، ويسمى goyus (أو Rokiskio). وهو منتج منخفض السعرات الحرارية. انها ليست شعبية كما الجبن الكلاسيكية، ولكن الناس الذين ينتمون إلى نمط حياة صحي، واستخدامها في الأطباق. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا الجبن goyus السعرات الحرارية (الجبن) - 354 سعرة حرارية (100 غرام).

مزيج من الجبن مع المطبخ الإيطالي

كثير من ربات البيوت الايطالية أحب أن أخبز الأطباق الخاصة بك تحت جبنة بارميزان هش. أنها بانير الأسماك واللحوم والدجاج والجبن يضاف إلى ذلك في جميع أنواع الصلصات. استخدامه هو ذلك على نطاق واسع في الطعام الإيطالي، فإنه من الصعب أن نتصور أي وجبة دون ذلك. الجبن المبشور استخدامها في شكل والرش أطباق المعكرونة، والسلطة، ومخبوز والسمك واللحوم الساخنة وكذلك البيتزا. في بعض الأنواع، والجبن البيتزا هو العنصر الرئيسي، والتي بدونها فمن الطهي لا يمكن تصوره.

في وجبات الطعام من السعرات الحرارية مع جبنة بارميزان، وبطبيعة الحال، ويزيد. ولكن ما يجب القيام به من دونه؟ بل ان هناك بعض الحلويات التي يتم عرضها مع هذا المنتج. للبسكويت سبيل المثال، الفواكه والجبن. سوف تتمتع هذه الحلوى - قطع صغيرة من بارما المغلفة بالشوكولا الساخنة.

البارميزان يحتوي لا تحتوي على مكونات اصطناعية. الجبن له نكهة غنية جوزي. وبفضل هذا كله، هو مولعا جدا من الإيطاليين، ومعهم وبقية العالم، بحيث يمكن بحق اعتبار الجبن باعتباره رمزا من إيطاليا. A الجبن الصلب من السعرات الحرارية الجبن (40٪) يسمح استخدام جميع أتباع نظام غذائي صحي من دون استثناء.

كيفية اختيار

لشراء الجبن الحقيقي، يجب فحص العبوة بعناية. في هذه منتجات الألبان يجب أن يكون النقش: بارميجيانو ريجيانو DOP ورسائل تشير هذه الرسائل أن الجبن كان التحكم في جميع مراحل النضج. إذا كانت هذه العلامات لن تجد أمامك - منتج وهمية. سترى أيضا معلومات حول الجبن البارميزان السعرات الحرارية في مجموعة قياسية من 384-392 سعرة حرارية.

تخزين الجبن في المنزل

بارميجيانو في الثلاجة ويمكن تخزينها لعدة أشهر (تصل إلى ستة أشهر) وحجرة التجميد لفترة أطول.

عند تخزين أهمية للنظر في مجموعة من الجبن. يجب إزالته من التعبئة والتغليف الأصلي، لأنه بالتأكيد سوف تكون من البلاستيك أو البولي ايثيلين. ولكن هذه المواد لها تأثير سلبي على الانزيمات الجبن. لذلك، يمكنك أن تأخذ ورقة شهادة جامعية أو الشمع والتفاف عليه في الجبن. على أعلى من ذلك، وتحتاج إلى التفاف احباط آخر. هذا التغليف متعدد الطبقات سوف تبقي مدة صلاحية المنتج في مكان حيث درجة الحرارة ليست أعلى من ست درجات مئوية. لذلك كنت لا تعاني من الذاكرة عن التاريخ، أدخل تاريخ انتهاء الصلاحية أو تاريخ الشراء على العبوة.

في شكل مفتوح من الجبن يمكن تخزين ما يصل إلى أسبوع واحد في الثلاجة.