التمليح الفطر الحليب الجاف: وصفات لفصل الشتاء

التقليدية الفطر المطبخ الروسية بشكل بارز، على الرغم من أن العالم أنها تعتبر غير صالح للأكل. من هذه، وإعداد السلطات والمقبلات والشوربات والكعك. لحفظ الفطر لفصل الشتاء، ومعظمهم من المملحة. هذه الفطريات لها طعم غير عادية إلى حد ما. وبالإضافة إلى ذلك، فهي مفيدة، لأنها تحتوي على البروتين.

الحليب الجاف الفطر

غاريقون لديه قبعة كبيرة على شكل قمع. يختلف فطر اللبن المجفف من متجانسا من خلال حقيقة أنه لايوجد النسغ الحليبي، الذي هو سمة للأنواع الأخرى.

هذه الفطر المقلي والمسلوق، خبز، ولكن من الأفضل يكشف عن التمليح الذوق. التمليح الحليب الفطر الجافة يمكن أن تنتج بطريقتين - الباردة والساخنة. بين مجموعة من الفطريات والمعاملة التي يلقونها لا ينبغي أن يكون وجود فجوة كبيرة، فمن الأفضل للتعامل معها فورا.

تدريب

التمليح الفطر الحليب وتبدأ عملية الجافة مع تنظيفها. ومن هذه المرحلة من التمليح الفطر هي الأكثر صعوبة. وسوف تحتاج إلى اسفنجة لأطباق وفرشاة أسنان غير الضرورية. في المقام الأول مع غسلها الفطر بعيدا عن الارض وأوراق الشجر. ثم كنت بحاجة إلى تغيير المياه والقيام تنظيف أكثر شمولا. للقيام بذلك، وجميع الأماكن المظلمة على المشي مع اسفنجة أو فرشاة، المتغيرة باستمرار الماء. وبالإضافة إلى ذلك، فمن المهم للتخلص من كل تعفن سواد.

نقاعة

وصفة التمليح الفطر الحليب الجاف، يمكنك اختيار أي. ولكن في أي حال، لا يمكن الاستغناء تمرغ. انتشار الفطر أسفل إلى القبعات عاء مناسب ومع الماء البارد. هناك كانوا البقاء على قيد الحياة لمدة ثلاثة أيام على الأقل. وينبغي أن تشمل المياه بشكل كامل، والتي يمكن الاستفادة من صحفيا صغيرا. في نهاية الماء تمرغ ينبغي أن يكون القليل من الملح.

يمكنك تحديد الصحيح تمرغ غروزديف، وذلك باستخدام أسلوب الوطني. نحن بحاجة إلى اتخاذ قطعة من الفطر، ومحاولة لقطع شق في اللغة. إذا الفطر غارق بشكل صحيح، وطعم مرير، وقال انه لن.

التمليح hot-

حار التمليح الفطر الحليب الجاف يجعلها لينة، من دون أزمة مميزة. ولكن هذه الطريقة في التمليح الفطر يساعد على الحفاظ على الشكل الأصلي واللون.

الفطر الطازج تنظيفها من الحطام، وغسلها في الماء، وتغيير عدة مرات. بعد هذه شروط مسبقة، تحتاج الفطر لتغلي لمدة 20 دقيقة، ثم استخدم ملعقة فترة زمنية محددة لوضعها في وعاء واسع.

للتخليل هو ضروري لإعداد محلول ملحي التي 1 لتر من الماء تأخذ 2 ملعقة طعام. ل. الملح والفلفل الأسود والحلو (10 البازلاء)، عدة أوراق الغار، ويترك زبيب.

في محلول ملحي المغلي وخفضت من خلال كاشطات المطبوخة الفطر ويطهى حوالي نصف ساعة. ثم إضافة جذر الفجل ورئيس الثوم.

بمجرد إزالة عموم من الحرارة، تحتاج إلى تثبيت نير على الفطر وترك لهم الخير لمدة 3-4 أيام، ثم وضعت في الجرار لإخفاء الملفوف يترك على الجفن العلوي والفلين. سوف الفطر سيكون جاهزا في غضون شهر.

التمليح الفطر الحليب الجاف لفصل الشتاء البنوك الساخنة

لكل كيلوغرام من الفطر الحليب تحتاج إلى أن تأخذ 3-4 فصوص من الثوم وملعقتين من الملح، و 10 البازلاء والفلفل الأسود، و 10 ورقة من الكشمش الأسود والشمر.

التمليح الفطر الحليب الجاف طريقة ساخنة لفصل الشتاء يبدأ إعدادها. غسلها جيدا الفطر وضعت في الماء المغلي المملح وتغلي لمدة خمس دقائق. يمكن الفطر كبيرة جدا أن يكون قبل قطع أجزاء.

ضخت البنوك تعقيمها، على الجزء السفلي كمية صغيرة من الملح والفلفل وضعت اثنين من البازلاء. في سكب العبوات المعقمة أسفل القليل من الملح، 2 الفلفل والشمر وأوراق الكشمش الأسود، والفطر ثم توضع بإحكام طبقات تتخللها كل الملح والتوابل. صب الماء الذي يطبخ الفطر. يتم إغلاق البنوك مع أغطية البولي ايثيلين المغلي. بعد أن تبرد ونظيفة في الثلاجة. يمكنك محاولة شهر ونصف.

السفير البارد

التمليح الجاف غروزديف أصعب الباردة قليلا. الفطر تنقيتها جيدا وغسلها، مقطعة إلى شرائح وتنتشر في وعاء مناسب. صب تحت الماء الجاري وضعت تحت ضغط لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام. يتم تغيير الماء كل يوم.

بعد هذه الفترة الفطريات إزالة ويرش بالملح. ثم انتشرت أنهم في وعاء للالتمليح طبقات من الملح، مضيفا الفجل والثوم. إغلاق وير بشاش، التي انتشرت أوراق الفجل. فهو يستخدم لالفطريات لا تصبح الظلام. الفطر تحت ضغط، يجب أن تكون مغطاة بالكامل في محلول ملحي. وبعد شهر، تحول الفطر في الجرار المعقمة وتصب الماء المالح. التمليح الجاف شيتاكي فطر طريقة البارد يجعل أكثر غض ولذيذ. وبالإضافة إلى ذلك، وبعد هذه المعاملة، وسوف تبقى بيضاء نظيفة ونقية.

التمليح في برميل

النظر في وصفة طبية التمليح الفطر الحليب الجاف في برميل. عشرة الفطريات كجم اتخاذ 0.5 كلغ من الملح والثوم (4-5 بت)، تنبع الشبت والفجل والكرز ويترك زبيب. وبالإضافة إلى ذلك، شاش معقم لإخفاء برميل، ومجموعة من الخشب والقهر.

نقع وشطف الفطر، ووضعها في برميل. الفطر تصب الملح، إضافة التوابل والأوراق، وأعلى مغطاة أوراق الفجل. على رأس برميل ضعت الشاش المعقم، والتي يتم وضعها على دائرة خشبية والقهر. في حالة ما إذا كان المحلول الملحي يتم تخصيص لا يكفي، تحتاج لالتقاط نير أثقل. الفطر غرست في قبو لمدة شهر تقريبا، بعد ان ان تحاول. بحكم الضرورة فترة التمليح يمكن تمديدها.

إذا كان السطح للبرميل ظهرت طبقة من العفن، لا بد من إزالتها كليا، تغيير الشاش، دائرة تعقيمها والقهر.

البنك التمليح

التمليح الفطر الحليب الجاف لفصل الشتاء في البنك هو لا يختلف كثيرا عن التمليح في برميل. الفطر غسلها جيدا وتوضع في وعاء المينا، وملء مع الماء. أعلى مكدسة دائرة خشبية أو لوحة، والتي وضعت نير. لا ينبغي أن يكون القمع ثقيلة جدا. أطباق مع الفطر حصادها في مكان بارد. الفطر غارقة لمدة ثلاثة أيام، والماء في نفس الوقت فمن الضروري أن تتغير باستمرار.

بعد هذه الفترة يتم فرز الفطر وقطع، إذا لزم الأمر. عبوات زجاجية للتخليل غسلها جيدا وتصب فوق الماء المغلي. أفضل للجميع، إذا كان البنك سوف يكون العنق واسعة.

الفطر مكدسة طبقات، وفرك كل الفطر مع الملح. أن الفطر لا تطرف، وينبغي أن تكون كمية الملح نحو ثلاثة في المئة من وزن الفطر. إذا كان الملح هو أكثر من اللازم، قبل تناول الفطر سوف يكون لغسل.

الفطر طبقات تحول الفجل والثوم. الفطر على رأس الطبقة الأخيرة يكمن مطوية في نصف القماش الخشن نظيفة على ورقة لها من أوراق الفجل، والكرز وزبيب. ثم، وضعت دائرة ووضع العبء.

يجب أن يتم تخزين الحاويات مع الفطر الحليب في مكان بارد الشهر الماضي. عندما يحين الوقت الجرار التخليل وإخراج القماش الأخضر وأغلق مع الأغطية ووضعها في الثلاجة. إذا كانت مغطاة الطبقة العليا مع العفن والفطريات، وأنها يجب أن تشطف بالماء الجاري.

وهناك بعض النصائح

لتجف الفطر الحليب التمليح لفصل الشتاء لم يكن تجربة فاشلة، تحتاج إلى تحديد الأواني الصحيحة. يمكنك استخدام الخشب والزجاج والفولاذ المقاوم للصدأ الدبابات، التي كانت سابقا من الضروري أن يغسل جيدا. لالتمليح استخدام واسع الملح الصخري. إرسال الفطر للتخليل، فمن المستحسن أن أضعهما مباراة دولية. هذا يحافظ على شكل فطر.

إذا فشل الفطر الحليب التمليح الجاف قليلا، وكان المملحة الفطر، غارقة لهم في الحليب، مع هو الحفاظ على بنية الفطر دقيق. خذ العدد اللازم من الفطريات وضعت في الحليب لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. إذا لم يكن ذلك كافيا، يمكنك تكرار هذه العملية، مع الحليب الطازج. لا تحتاج إلى حراسة البنفسجي أو لون الأخضر، والتي بالتالي يمكن الحصول على الرغثوث، ويرجع ذلك إلى تفاعل كيميائي هذا. الفطر المنقوع في الحليب غسلها بالماء الجاري. عندما ينقع في الماء، يمكن للفطر تفقد اتساقه، بالإضافة إلى ذلك، فإنه سوف يؤثر سلبا على أذواقهم.

التمليح الفطر الحليب الجاف - وسيلة رائعة للحفاظ على الفطر في فصل الشتاء. شيتاكي، والمياه المالحة يمكن إضافة أي طريقة لالحساء والسلطات. ويمكن تغذية وجبات خفيفة، مضيفا البصل وزيت عباد الشمس.