الحساء: تصنيف والميزات والخصائص

الحساء على تقاليدنا طويلة الأمد، لا غنى عنها في الوقت المناسب لتناول طعام الغداء. يتم تقديم أنها عادة بعد الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة. أنها تحتوي على المواد التي تزيد من إفراز الجهاز الهضمي، وإعداد الجسم لهضم.

الحساء: تصنيف

هذه الأطباق السائلة القائمة على المرق والحساء والخبز والمشروبات أو الحليب. بالإضافة إلى أنها تحتوي على جزء كثيفة - انها الحبوب والأطباق الجانبية، والمعكرونة، والأسماك، واللحوم والدواجن وغيرها من المنتجات.

والغرض الرئيسي - هو تحفيز الشهية. الحساء واثنين من المكونات، مما تسبب الجوع:

1. المنكهات.
2. المهيجات الكيميائية النشاط الهضمي.

اضفاء نكهات التوابل والجذور والبصل والتوابل، والتي هي على حد وصفه. نعم، وظهور يجذب ويجعلك تريد أن تأكل.

وتجدر الإشارة إلى أن الدورات الأولى هي من أنواع مختلفة.

حساء، وهو أقل تصنيف لدينا، وتنقسم إلى مجموعات مختلفة وفقا لطبيعة قاعدة السائلة. هذه الوحدة هي الأنسب.

كذلك، ما هي الحساء؟ تصنيف الدورات الأولى يعني وجود أربع مجموعات رئيسية هي:

1. ويستند أولا على مرق (العظام واللحوم والدواجن والأسماك والفطر) ومرق (الخضار والمعكرونة والفاصوليا).
2. والثاني - على الحليب.
3. الثالث - الكفير، كفاس.
4. رابعا - على التوت والفاكهة decoctions.

ملامح من المجموعة الأولى

لذلك، ونحن نفهم، ما هي الحساء. تصنيف يؤكد خصائص كل مجموعة. وحتى الآن، دعونا نتحدث في مزيد من التفاصيل حول كل واحد منهم.

وتجدر الإشارة إلى أن المجموعة الأولى هي الأكثر شمولا. وقالت، في المقابل، تنقسم إلى ثلاث مجموعات فرعية:

1. تعبئة الحساء. وتشمل هذه الملفوف، البرش حساء خضر روسي، كاشا، rassolnik، حساء و حساء البطاطا. إعداد هذه الأطباق ينطوي على إضافة التدريجي للمرق مجموعة متنوعة من الأطعمة التي يتم مزخرف. الخضروات btakuyu الغذاء المخصب مع الفيتامينات والمواد المغذية تضفي طعم فريد من نوعه، نكهة، تشكل هيكل واضح. عادة إعداد حساء الغاز باستخدام الجذور والبصل احمر.

2. الشفافية.

3. هريس.

هذا هو التصنيف من الحساء الساخن. خصوصية على أن يتم تقديم أنها حصرا في لا تزال ساخنة من النموذج السابق.

المجموعات الثانية والثالثة والرابعة من الحساء

المجموعة الثانية تستعد الحساء فقط على الحليب، وبالتالي تقدم ساخنة. أما بالنسبة للمجموعة الثالثة، فمن تستخدم الأطباق الباردة فقط.

وينقسم إلى قسمين الرابع: المهروس وneprotertye. هذه الأطباق في الربيع أو الصيف، يتم تقديم البارد، وفي الخريف والشتاء - دافئ.

تصنيف الحساء (يعطى هذا المخطط في المقال) هو بسيط جدا. ومع ذلك، فإنه ليس الوحيد. هناك خيارات أخرى لفصل من الأطباق على الجماعة.

درجة حرارة فصل

ما هي المجموعات لا تزال مقسمة الحساء؟

تصنيف في درجة الحرارة العرض ينطوي على التقسيم إلى مجموعتين فرعيتين:

1. الشوربات الباردة. وهي مثالية لفصل الصيف الحار. أساسها يمكن أن يكون كفاس واللبن ومصل اللبن. أنفسهم، وهذه المنتجات يتحدثون بالفعل عن استحالة المعالجة الحرارية. لهذا الحساء يمكن استخدامها كمكونات الخام (الخيار والفجل والبصل) والمغلي (البنجر والبطاطا).
2. شوربة ساخنة - أنه البرش حساء خضر روسي، rassolnik، solyanka. فهي متعددة الاستعمالات، انهم مستعدون على أساس المرق أو الماء، والتي يمكن أن تكون في أي شكل الساخن أو تبريده. مكونات هذا الحساء تتعرض للحرارة.
3. الحساء الحلو. ويمكن أن تناول الطعام في البرد في الربيع والصيف، وكذلك الساخنة في فصل الشتاء. يجب أن تكون درجة الحرارة الباردة أطباق لا يتجاوز أربعة عشر درجات والساخنة - على الأقل خمسة وسبعين.

أطباق التصنيف القائم

على أساس التي هي موجودة في الحساء، وتنقسم أطباق إلى: النباتية واللحوم والأسماك والخضروات والفطر.

وبما أن السائل هو الحليب ومنتجات الألبان والمشروبات، والحساء والمرق من الفواكه والخضروات والخبز والمشروبات. وللتزيين يمكن أن تتخذ الفطر والخضروات والبقول والحبوب الكاملة، والدواجن، والمعكرونة.

بطبيعة الحال، فإن أساس معظم الحساء المرق. وبدورها، لديها أيضا تصنيف خاص بها:

1. العظام. لطهي الطعام باستخدام لحم العجل ولحم البقر العظام.
2. اللحوم. بالنسبة له، واتخاذ صدر الحيوان والظهر وBackstrap.
3. الأسماك المصنوعة من النفايات والأهداف.
4. يتم الفطر على أساس الفطر بورسيني المجفف.

تصنيف ملء الحساء

ملء الحساء - تلك الوجبات السائلة التي نستخدمها عادة في الحياة اليومية. وهي تنقسم إلى:

1. برشت.
2. Rassolnik.
3. الحساء.
4. حساء الخضار.
5. البطاطا.
6. الجريش.
7. النباتات الملحية.
8. مع المعكرونة.

برشت - حساء التي يتم إعدادها باستخدام اجبة من البنجر. لإعدادها تحتاج العظام مرق والدواجن أو الفطر. المكونات لهذه المنتجات طبق متنوعة للغاية. كما أيضا البنجر والبصل المستخدمة، والجزر، والكرفس والبقدونس. اعتمادا على تكوين أنها وضعت الفاصوليا والبطاطا والفلفل وهلم جرا. D.

حساء الملفوف هو في الأصل طبق الروسي. وهي مصنوعة من مخلل الملفوف والكرنب الطازج والسبانخ، حميض، القراص الشباب. كأساس أخذ مرق العظام، الحبوب أو مرق الخضار. مخلل الملفوف الحساء بالضرورة أولية وجديدة - المبسترة، لذلك لا طعم المر.

Rassolnik المطبوخة مع المخللات، محلول ملحي وجذور بيضاء. ويمكن أن تكون نباتي، مع اللحم والعظام و حساء السمك مع حوصلة الطائر، على مرق الفطر. تدفقت المخللات في الماء وتطفأ مقلاة خمس عشرة دقيقة. البطاطا مقطعة إلى شرائح والبصل والجذور - جوليان. لزيارتها هذا الحساء طعم حاد، يتم إضافته الماء المالح، الذي تم تصفيته والمغلي.

Solyanka - طبق القومي الروسي القديم. لطهي الطعام باستخدام المخللات والبصل والطماطم والزيتون ونبات الكبر. الأساس هو السمك واللحم المرق. خيار مقطعة إلى مكعبات وpripuskayut وانحني اجلالا واكبارا قليلا باسر. يستخدم النسخة الحديثة والزيتون. ومن بين هؤلاء العظام إزالتها وغسلها. قطع الليمون الى دوائر. هو قطع اللحم الى قطع ويغلي. في النهائي شكل الفطر و اللحوم solyanka تتغذى على كريم. ولكن في الأسماك لا تضع كريم.

أما بالنسبة للحساء البطاطا والخضراوات مع الحبوب ومداها هي متنوعة جدا. انهم مستعدون لحوم وعظام على مرق الخضار مرق والفطر. يتم قطع جميع المكونات إلى شرائح، مكعبات، شرائح. ومن المهم أن جميع المنتجات التي تم طحنها بشكل موحد.

حساء مع الحبوب والمعكرونة باستخدام منتجات الدقيق، دقيق الشوفان، والأرز والسميد والجريش الشعير. انهم مستعدون على مرق اللحم البقري ومرق الفطر.

ونحن نرى كيف يمكن أن تكون مختلفة التصنيف. مجموعة متنوعة من الحساء، بدوره، هو من الضخامة بحيث أن المادة مستحيلة للحديث عن كل أنواع.

ما هو الحساء؟

هذا الطبق لديها بالضرورة بنية متجانسة بدون كتل وقطع المنتج. وينبغي أن يكون الحساء اتساق كريم الثقيلة. لون من الطعام يعتمد على مكوناته. والسمة المميزة هي نكهة الأكثر حساسية وبنية متجانسة.

في السنوات الأخيرة، أصبح هذا الطبق شعبية جدا ويطبق في جميع المقاهي والمطاعم، ولكن سيكون من الخطأ أن نعتقد أن هذا هو اختراع حديث. حساء لفترة طويلة هناك، فقط قبل أن إعدادها أكثر صعوبة، ولكن الآن في وجود مثل هذا الفن العظيم كما الخلاطات، وإعداد طبق مماثل هو بسيط جدا وسريع. لا حاجة لطحن المكونات يدويا.

الحساء تصنيف والبطاطا المهروسة تتضمن القسمة على kremo- وهريس. ميزة لها هي الاتساق غير عادي، وأساس للحليب متحدث دائم للغاية.

خيارات متطورة

أساسا، كل الحساء، والتي كنا نرى على مكتبه - معقدة في البداية الأطباق. حاليا، ومع ذلك، يتم تبسيط إعدادها لبعض خسر التقاليد. ولأنها لا يمكن أن يكون مجمع يرفع.

يجب أن أقول أن الحساء المعقدة في جوهرها ينبغي أن يكون عدة أنواع من الأسماك أو اللحوم. للأسف، ويجري حاليا إعداد هذه الأطباق نادرة جدا، كما يقولون، في المناسبات الخاصة. ستجد الحساء الأكثر تحديا في القوائم المطاعم باهظة الثمن.

تصنيف الحساء معقدة: حساء، حساء، شوربة، الأذن، مرق، حساء، Mountains جبال، المخلل. كل هذه الأصناف من الحساء تعني في الأصل الطهي في الأساس مرق من عدة أنواع من الأسماك واللحوم. نحن نعد كل هذه الشوربة عادة استخدام درجة واحدة.

على سبيل المثال، ونحن جميعا معتادون على obschepitovskomu المخلل. أنه يمكن أن يكون لذيذ؟ من شكلها الأصلي، ولكنه احتفظ فقط استخدام المخللات وبالتالي فقدت الكثير من الذوق. وفي الوقت نفسه، المخلل صحيح - الكلى، والفطر، والطيور، أو مجرد بالخضروات - له طعم مختلف جدا والمظهر.

بدلا من خاتمة

أصبحت حساء أساس استعادة السلطة في الايام الخوالي. والآن لديهم مكانا هاما في النظام الغذائي، لأنها مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن. لا عجب أن تؤكد خبراء التغذية على ضرورة وجود إلزامية في النظام الغذائي من الأطعمة السائلة التي تؤثر إيجابيا على منظومة كاملة من الهضم لدينا.