الفطر حصاد الحليب: طرق، وصفات. كيفية مخلل الفطر لفصل الشتاء

يعتبر فصل الخريف أفضل الأوقات للقيام الحصاد الفطر. الفطر الأكثر استخداما لهذه الأغراض. وفقا لقيمته الغذائية، فهي لا تختلف عن الحليب واللحوم وبورسيني. وفيما يتعلق نكهة حرق الفلفل معينة من الفطر، وكان لدينا مضيفة علمت منذ فترة طويلة كيفية التخلص من ذلك عن طريق ما قبل النقع. بعد قراءة المنشور اليوم، وسوف تتعلم حول الأساليب الحالية للتخليل والتمليح للمنتج.

الفروق الهامة

وتجدر الإشارة إلى أن الفطر الحليب الحصاد ليست صعبة كما قد يبدو للوهلة الأولى. يحتاج المرء للقراءة فقط بعض من تعقيدات العملية. للتخليل والتمليح هي مناسبة لأي الفطر تقريبا. الشيء الوحيد الذي يجب القيام به في المرحلة الأولى - هو التخلص من العينات القديمة. ومن المهم أيضا للتأكد من أنهم لم يكن لديهم البقع وغيرها من الأضرار. لا تستخدم الفطر مع الثقوب والحشرات.

قبل التمليح سقف الفطر يستحب أن يغسل بفرشاة خشنة. هو الانسب لهذا الغرض الإسفنج الصلب. في الناتج حصاد أصبح أكثر لطيف، له مسبقا غارقة في المياه، والتي يجب أن تتغير كل أربع ساعات. سوف تتخلص هذا الإجراء بسيط من الطعم المر مميزة.

هو المطلوب تخزين المنتج النهائي في وعاء زجاجي. أيضا، يمكنك استخدام خزان المينا. ولكن يجب قبل فحص لوجود الشقوق، ورقائق والصدأ. المقالي مدلل ليست مناسبة للفطريات التخزين. من المهم أن نتذكر أن المملحة والفطر، و المطبوخة منذ أكثر من ستة أشهر، لم تعد صالحة للاستهلاك. في شكل مخلل ويمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن اثني عشر شهرا.

التقنيات الموجودة

حتى الآن، وهناك طرق مختلفة لشراء الفطر الحليب. الاكثر شهرة والتمليح والتخليل. الفطر المجفف أو مجمدة غير مناسبة لاستخدامها مرة أخرى.

معظم الناس يفضلون ذلك المملحة، معتبرا أن هذه الفطريات هي ألذ بكثير تلك التي كانت مغطاة ماء مالح. ويتم الحصول على الفطر المطبوخ في هذه الطريقة هو لذيذ جدا ومتموج بلطف. ومع ذلك، فإن الطريقة الثانية هو أيضا بشعبية كبيرة بين ربات البيوت الحديثة أنه من المسلم به أنها أكثر أمانا.

تكنولوجيا الفطر الحليب التشكيل hot-

هذه هي واحدة من أسهل الطرق. ميزته الرئيسية هي عدم وجود الحاجة إلى ما قبل تمرغ الفطر. في هذه الحالة كان من الممكن لتقييد منتج تنظيف بسيط. أما بالنسبة للمحلول ملحي، ثم يطهى على كل لتر من السوائل سوف تضطر إلى استخدام ملعقتين من الملح، ورق الغار، والبازلاء والفلفل الأسود وبذور الشمر والفجل والثوم.

لالفطر حليب فارغة لفصل الشتاء مرت دون مضاعفات، تحتاج إلى الالتزام الصارم التكنولوجيا الموصى بها. في المرحلة الأولى من الفطر يغلي في الماء المملح على محمل الجد. بالضجر، وغطت حوالي ربع ساعة. ومن المهم أن لا تبالغي مع الملح. على desyatilitrovuyu القدرة ما يكفي لوضع ما لا يزيد عن ثلاث ملاعق كبيرة من هذا العنصر.

يتم إرسال المزيد من الفطر مقدما أعدت وفقا إلى ما سبق وصفه والماء المالح يغلي لمدة عشر دقائق. ثم يتم إرسالها الفطر تحت نير، وانتظر حتى أنها باردة تماما. بعد ذلك، تم غارقة الحاوية لمدة أسبوع في مكان بارد. بعد سبعة أيام وضعت الفطر على ضفاف تعقيمها من قبل، مليء محلول ملحي، يتم إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وأغطية من البلاستيك مختوم. بعد ثلاثة أو أربعة أسابيع أخرى إلى أن المنتج جاهز للاستخدام.

ميزات الأسلوب البارد

وتجدر الإشارة إلى أن الفطر الحليب الفارغة في هذه الطريقة لا تقل عن أربعين يوما. يمكنك استخدام الطبول، ليس فقط، ولكن أيضا الجرار الزجاج العادي. في الحالة الأولى الفطريات ويتم الحصول على أكثر ذيذة وعطرة.

ولكن الواقع اليوم هو أن ليس كل ربة منزل من الممكن أن تستخدم للبرميل مصنوعة من الخشب الطبيعي. وعلاوة على ذلك، وليس جميع الأسر تستهلك كميات كبيرة من الفطر. لذلك، يمكن أن يكون الملح في وعاء زجاجي القياسية.

الفطر الحليب التشكيل لفصل الشتاء في علب الباردة

لهذه الأغراض، عموما استخدام حاويات لتر. وضعت في البداية في كل جرة:

• اثنين أو ثلاثة lavrushki.
• أوراق الفجل.
• وقبل بضعة فصوص من الثوم.
• عشرة الكشمش وأوراق الكرز.
• ثلاثة سيقان مظلة الشبت.
• ملعقتين من الملح.

بعد ذلك، يتم طي الحاوية مع التوابل presoaked الفطريات، سكب بعناية ومحشو المياه. الجرار شغل ومغطاة نظيفة الأغطية الشاش kapron، ومن ثم إرسالها إلى الثلاجة. بعد حوالي شهر من المنتج جاهز للاستخدام. تفهم على أنها الفطر الملح في عملية الباردة في فصل الشتاء، ناهيك عن الفروق الهامة. قبل التقديم هذه الفطر يجب أن تشطف جيدا.

التمليح التكنولوجيا في برميل

وتجدر الإشارة إلى أن الفطر تنضج هذه الطريقة القديمة الطراز، مشربة مع رائحة الخشب الطبيعي، وبالتالي فهي لذيذة جدا. إلى استغرق الفطر الحليب حصاد مكان دون أي صعوبة، فمن الضروري أن نلاحظ بدقة هذه النسب.

برميل مكدسة عشرة كيلوغرامات من الفطر قبل غسلها وغارقة. هناك أيضا ارسال 400 غراما من الملح، سيقان الشمر، خمسة رؤساء من الثوم، الفجل، الكشمش والكرز الأوراق. جميع طبقات المكدس. ومن المهم أن الجزء العلوي كانت مجرد أوراق الفجل. غطت برميل مع شاش معقم، والتي يتم وضعها على دائرة خشبية والقهر.

يتم فحص محتويات الحاوية بشكل منتظم لالعفن. في حالة حدوث ذلك التخلص فورا من وتغير القماش القطني ودائرة المعالجة ونير. ما يقرب من شهر في وقت لاحق الفطر ستكون جاهزة تماما للاستخدام. تتم إزالتها من برميل، قبل ارتداء القفازات المعقمة.

كيفية مخلل الفطر الأبيض مع أوراق الملفوف؟

وجود المساحات الخضراء يجعل الفطر لذيذ وعطرة. لذلك، فإن العديد من ربات البيوت وغالبا ما تستخدم هذه الوصفة. إلى فارغة الفطر الحليب الأبيض مرت بسرعة ودون مشاحنات، يجب تخزين على جميع المكونات الضرورية مقدما. للقيام بذلك في المطبخ الخاص بك يجب أن تكون هذه المكونات:

• ثمانية أوراق الملفوف.
• خمسة كيلوغرامات من الفطر الحليب الأبيض.
• عشرة الأغصان من المظلات الشبت.
• 200 غرام من الملح.
• رئيس الثوم.
• جذور الفجل.
• عشرون الكشمش وأوراق الكرز.

المقشر الفطر معدة سلفا. تغسل الأعشاب في المياه الجارية بارد. أما بالنسبة للأوراق الملفوف، وينقسم كل منها إلى أجزاء صغيرة.

في ثلاثة لتر الفطر جرة نظيفة وضعت، مع رش الملح، وهي جزء من المنطقة الخضراء وتمريرها من خلال الصحافة والثوم. وتناوبت طبقات قبل ملء الحاوية. طبق ثم تغطى بغطاء، وضعت على رأس البضائع وإرسالها في مكان بارد حتى جاهزة.

الخيار دون التوابل: قائمة المنتجات

وتجدر الإشارة إلى أن فارغة الفطر الأسود لهذه الوصفة بسيطة بحيث يمكن التعامل حتى كوك عديم الخبرة دون مشاكل. على الرغم من استخدام الحد الأدنى من مجموعة من المكونات، ويتم الحصول على الفطر لذيذ جدا. قبل البدء في هذه العملية، يجب التأكد من أن هناك تحت تصرفكم:

• خمسة أرطال من الفطر الأسود الطازج.
• 250 غراما من الملح واسع.

التكنولوجيا إعداد

مع الخام إزالة الأوساخ الالتزام الطازجة وقطع جميع المناطق المشبوهة ويغسل جيدا. وترسل الفطر تعامل بهذه الطريقة في الأدوات مصقول رحيب، مع الماء البارد واضغط لأسفل الصحافة بحيث يتم مغمورة المكون الرئيسي تماما في السائل. بعد خمسة أيام من اللحم الفطر بعيدا عن مرارة. مباشرة بعد ذلك، يمكنك أن تنتقل إلى الخطوة التالية، أهم.

لالفطر حليب فارغة لفصل الشتاء مرت بوتيرة متسارعة، وحالات كبيرة من المستحسن أن يقتطع من عدة أجزاء أصغر. توضع الفطر المنقوع، وأعد في وعاء واسع عميق، التبعثر طبقات من ملح الطعام كبير. وضعت على رأس أي كائن مسطح (لوحة، والغطاء أو لوحة)، وضغط ضد حمولة ويترك لمدة ثلاثة أيام. أثار محتوى خزان كل يوم، في محاولة لا يلحق الضرر الغطاء. بعد هذا الوقت، والتحول المخلل مقدما إعداد الجرار ومغطاة بأغطية غير المعدنية. معبأة بإحكام وترسل الأطباق لمزيد من التخزين في الثلاجة أو في القبو. بعد شهرين، فإن الفطر يكون جاهزا للاستخدام.

وصفة مع البصل

قبل كيفية مخلل الفطر لفصل الشتاء، يجب تخزين على جميع العناصر الضرورية. في هذه الحالة، يجب أن يكون المطبخ الخاص بك:

• Desyatilitrovoe دلو من الفطر الطازج.
• 330 غرام من الملح.
• لا يقل عن خمسة المصابيح البصل كبيرة.

قبل أن تبدأ التمليح الفطر بالتأكيد تحتاج إلى إعداد. للقيام بذلك، وتنظيفها، وغسلها جيدا وينقع لمدة 3-5 أيام، وتغيير الماء بشكل دوري. بعد هذا الوقت يتم وضعها في وعاء كبير، بالتناوب مع الملح والبصل حلقات. على الطبقة الأخيرة وضع شيء مسطح ووضع البضائع.

بعد ستة أسابيع من الفطر والفطر، وحصد التي ينظر إليها في مقال اليوم، وضعت في عبوات زجاجية نظيفة وترسل في الثلاجة.

وصفة أخرى: قائمة المكونات

وكما ذكر سابقا، تعتبر الفطر الأسود الفطر الصالح للأكل مشروط. لذلك، غالبا ما يتم حصادها طريقة الساخن. من أجل أن تبين لذيذ ولذيذ ضرورة تناول وجبة خفيفة لتخزين مقدما المنتجات الضرورية. وينبغي أن يكون في المطبخ الخاص بك:

• نصف كيلوغرام من الفطر الأسود الطازج.
• أربعة لترات من الماء.
• ستة ملاعق كبيرة من الملح.
• خمسة عشر البازلاء والفلفل الأسود.
• قرنفل.
• ورق الغار.
• خمسة البازلاء البهارات.
• سبعة المظلات الشبت.

لالفطر حليب فارغة لا تنقطع بحثا عن المكونات المطلوبة، القائمة أعلاه تحتاج إلى ملء مع المياه النظيفة لمحلول ملحي والنفط.

وصف عملية

أول شيء يجب القيام به الفطر. يتم غسلها، وإزالة جميع الأوساخ باستخدام فرشاة صغيرة. ثم صب الماء البارد الفطر نظيفة وتترك لمدة ثلاث ساعات. ومن الجدير بالذكر أنه في هذه الحالة ليس من الضروري لامتصاص. ولكن إذا لم قررت أن تفعل ذلك، وبعد ثلاث ساعات قدر رحيب مليئة أربعة لترات من الماء وانتظر حتى يغلي، إرساله الملح كبير والفطر. في عملية الطبخ، والتي سوف تستمر لمدة عشرين دقيقة على سطح رغوة يمكن أن تتشكل، التي ينبغي إزالتها.

وفي الوقت نفسه، في وعاء منفصل طهي محلول ملحي. لتم إضافة هذه الغاية في وعاء من الماء المغلي ورقة الغار والقرنفل والملح ونوعين من الفلفل. في نهاية محلول ملحي إرسالها إلى الشبت المظلات، وعلى الفور إيقاف الموقد.

الفطر ملحومة اتكأ في مصفاة لهم مع الزجاج السوائل الزائدة، تكمن لهم في وعاء نظيف وتصب الماء المالح الساخن. أن الفطر يطفو على السطح، والضغط عليهم لوحة مسطحة التي هي التي شنت الصحافة. بعد أن عاء نظيف في مكان بارد. بعد ثلاثة أيام، وضعت الفطر في الجرار المعدة مسبقا، صب الماء المالح، تم إضافة كمية صغيرة من الزيوت النباتية عالية الجودة، وغير المعدنية غطاء يغطي ومخبأة في قبو أو في خزانة. وبعد شهر، ويمكن الفطر مخلل يجلب الى طاولة المفاوضات.