ستيويد، الأرنب، على البيت. أفضل وصفات وطرق التحضير

اللحوم الأرنب من قبل جميع الأطباء والأطباء يعتبر الأكثر تجنيب، الهزيل ومفيدة - حتى بالنسبة للأطفال، والأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والمرضى بعد العملية. أرنب مطهي مطبوخ بشكل صحيح ومع الحب، ويحافظ على كل صفات اللحوم، في حين وجود طعم رائع ونظرة مغرية. للبيع سوف تجد أنه من غير المحتمل: اللحوم المعلبة في محلات السوبر ماركت ممثلة فقط من لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر. وليس كل مصنع يمكن أن توفر لك مع الحساء لائق. أن اللحوم ليست كافية، ثم الكثير من الدهون، ثم طعم عديم اللون ... لذلك يتم طهي الخيار أكثر بأسعار معقولة مع الحساء الأرنب الخاص بك. في المنزل، على عكس الاعتقاد الشائع، يمكن طهيها. ومن نواح كثيرة، وتوافر المعدات الخاصة ليست بأي حال من الأحوال ضرورية.

قواعد للحفاظ على اللحوم

قبل طهي الحساء أرنب، يجب أن نفهم عدة قواعد:

1. في الأطعمة المعلبة لا ينبغي أن تشمل الدم و أوبتوشا. أولا، فإنه سوف تفاقم الصفات طعمه، وثانيا، فإنه سيتم تقصير كبير في العمر الافتراضي.
2. فمن المستحسن عدم نشمر لحوم الحيوانات القديمة. وبطبيعة الحال، يمكن استخدامها، ولكن تحتاج إلى إطفاء لفترة أطول بكثير. ولذلك، فإنه ليس من الضروري الجمع في أحد البنوك جزء من أرنب صغير مع لحم من العمر.
3. إذا اشتريت طازجة، تحتاج إلى إبقائها في الثلاجة لما يسمى النضج لمدة يوم واحد على الأقل - ثم الحساء أرنب محلية الصنع سوف تتحول إلى أن تكون أكثر العصير والناعمة.
4. يجب غسل المصارف جيدا، وتجفيفها وتعقيمها بطريقة جافة، في الفرن.
5. لا يمكنك إضافة الماء إلى الحساء في المستقبل: أنها مستعدة في عصير خاص بها.

منذ اللحوم أرنب هو العجاف بما فيه الكفاية، العديد من وصفات المشورة إضافة شرائح من شحم الخنزير إليه. وينبغي أن لا يكون مالحا، ويأخذ بالضرورة من حيوان صغير، وعلى أي حال لا خنزير. وإلا، يفسد تطور تماما رائحة سيئة.

الطريقة الأكثر الصحيحة: إذا كان هناك الأوتوكلاف

أي شخص يغلق بانتظام أي اللحوم، عاجلا أو آجلا الحصول على هذا الجهاز، لأنه مع مساعدة معالجة تتم دون بذل جهود إضافية من جانب كوك، وحساء الأرنب لا يفسد ما يصل إلى ستة أشهر. يتم غسل الذبيحة وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. في جرة معقمة على الجزء السفلي يتم وضع زوجين من أوراق الغار، وقطع من الفلفل ستة، وبالفعل على التوابل - الأرنب. معبأة بإحكام جدا لا تحتاج إليها. يمكن إعادة ترتيب القطع مع لوحات الدهون الطازجة، أو يمكنك ببساطة إضافة 3-4 ملاعق كبيرة من سمالت إلى كل جرة. الملح يصب لوحدك. يتم رفع البنوك، وضعت في الأوتوكلاف. يتم تعبئة الجهاز بالماء. يتم تعيين درجة الحرارة عند 110 درجة مئوية، والضغط هو اثنين من الأجواء. يتم التسخين لمدة ربع ساعة، وبعد ذلك يتم إيقاف النار، وتبقى الجرار في وحدة لليلة. منذ الصباح يتم تفريغ الضغط، ويتم تقاعد الحساء من الأرنب للتخزين في بارد.

طبق خزفي، طبخ

الآن دعونا ننتقل إلى الطرق التي الحساء الأرنب يمكن طيها في المنزل، في غياب الأوتوكلاف. هنا ينصح أولا أن نقع الذبيحة غير المقسمة في الماء لمدة ساعة على الأقل (أو أفضل عدد قليل) - للقضاء تماما على الدم منه. بعد أن يتم تصفيتها من الماء، يتم تجفيفها، مقطعة إلى قطع، معبأة في علب على نحو مشابه للطريقة الموصوفة أعلاه ولفها. في وعاء عميق، ينتشر منديل، يتم وضع حاويات على ذلك ويتم سكب الماء البارد تقريبا إلى الغطاء. بعد الغليان، على ضوء هادئ، يجب على البنوك أن تنفق ساعتين.

مطهو ببطء الحساء

هذه المرة، يتم تجفيف الذبيحة من الملح (في مكان ما في ملعقة من الملح لكل كيلوغرام من الأرنب) وترك إلى يشرب لمدة ثلاث ساعات. ثم يتم وضع اللحم في القرنبيط سميكة الجدران ومطهي في نار ضحلة لمدة ساعة تقريبا. في النهاية، يتم إدخال فلفل البازلاء و لوروشكا. أرنب مطهي حار وضعت على علب، مليئة عصير تخصيصه، مغطاة الأغطية وضعت في الفرن. يجب أن تكون باردة بحيث الحاويات لا منشقة، ولضمان ورقة هو أفضل لانسكاب طبقة سميكة إلى حد ما من الملح الخشن. بعد إحترار الفرن إلى 200 درجة، يطبخ الحساء فيه لمدة ساعة تقريبا، وبعد ذلك يتم طيها بأغطية أخرى ونظيفة ومعقمة.

تويست دون المعالجة

هذه الوصفة للأرانب الحساء في المنزل يستخدم أيضا الفرن، ولكن في وضع مختلف. نحن نتصرف مثل هذا: نحن نقع الأرنب، وقطع الذبيحة المجففة إلى قطع متساوية تقريبا (ليست صغيرة جدا)، ونشرها على الجرار، لوحات التشذير مع شحم الخنزير والسكب المارجورام والكركم والملح والفلفل. في التعبئة هذا الوقت فمن الضروري في محاولة لوضع أرنب أكثر إحكاما. في الفرن، يتم عرض علب مماثلة إلى وصفة السابقة - غطت (ولكن لا أوكوبوريني) الأغطية المؤقتة. الوقت مأخوذ الآن ساعتين ونصف بعد أن يبدأ الحساء الأرنب في الغليان. شطف مع اغطية جديدة مباشرة بعد الخروج من الفرن. للبنوك لا كسر من الاتصال مع السطح، ينبغي وضعها على لوحة قطع الجافة أو على منشفة.

مولتيفار في هذه المسألة!

سوبيرابارات يمكن التعامل مع إعداد اللحوم للاستخدام في المستقبل. للحصول على أرنب مطهي لذيذ ، وصفة ينصح لك لإزالة اللحم من العظام وقطع عليه صغيرة، سنتيمتر في اثنين، شرائح. يتم وضع الأرنب المملح في وعاء، يتم تشغيل مولتيفاركر على وضع القلي، ويتم براون شرائح لبضع دقائق. ثم يتم وضع قطع من الدهون الطازجة فوقها (ليس من الضروري معالجتها مقدما، وزن غرام واحد من الدهون لكل كيلوغرام من اللحم يؤخذ)، يتم سكب القليل من الفلفل في ونظام التبريد يتم تشغيل لمدة أربع ساعات. بعد إشارة الموقت، وضع التبديل إلى التدفئة. كم لتحمل على ذلك يعتمد على وزن الأرنب. يتم تخصيص الكيلوغرام الأول ساعة ونصف، ويضاف لكل ساعة متتالية واحدة أخرى. ثم يتم وضع الحساء أرنب على علب، أغلقت مع الأغطية المعتادة - البلاستيك أو الملتوية - ويخفي في الثلاجة. فحص: شهرين على الأقل ليست مدلل. ربما، كان يمكن أن يبقى لفترة أطول، ولكن يؤكل أسرع من المخطط لها.

البرد غير عادية

من قبل القواعد، عندما يتم إعداد الحساء من الأرنب، لا يتم إضافة الماء إليها. ومع ذلك، هناك استثناءات لأي قاعدة. إذا كان لديك الكثير من لحم الأرنب، ثم يمكنك نشمر اللحوم، مأخوذة من العظام في شكل الخام وفقا لأي من الطرق المذكورة أعلاه. ولكن العظام مع قصاصات من اللب تركت عليهم بدء على البرد. يتم طهيها تقليديا، كما هو الحال في أي عطلة، يتم تفكيكها، يتم طرح العظام بها، وسكب كل شيء آخر على الجرار نصف لتر، يتم تعقيمها لمدة نصف ساعة، فمن الملتوية - وفي الثلاجة. حتى نهاية فصل الشتاء، فإن مثل قناديل البحر لن تتدهور (إذا كانت الأسرة البقاء على قيد الحياة ملاحظة بسيطة، لا يأكل).