كيفية طهي خاشابوري في تبليسي في 5 دقائق؟ خاشابوري في أدجاريان

وهناك اسم مثير جدا للاهتمام يخفي محتوى بسيط إلى حد ما، ولكن لذيذ جدا. خاشابوري هي كعكات مسطحة بسيطة مع الجبن. يمكن أن تكون مختلفة تماما في شكل (جولة، الثلاثي، قارب)، وملء وطريقة الطبخ (في مقلاة، الفحم أو في الفرن). نحن نقدم لك لتذوق العديد من الوصفات: التقليدية، خاشابوري في تبليسي لمدة 5 دقائق وخيار الطبخ في أدجاريان.

وصفة الكلاسيكية خاشابوري: المكونات

بالنسبة للكعك المسطح التقليدي مع الجبن ، يتم تحضير العجين بدون إضافة الخميرة، وتتم وظيفتها إلى حد ما بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك، والتي تحتوي بكميات كبيرة على ماتزوني (منتج ألبان خاص). إذا لم تتمكن من الحصول عليه في شكله النقي، فمن الممكن استخدام الحليب الرائب أو الكفير. على الرغم من أن الآن استخدام الخميرة ليس من المستغرب في جورجيا. لملء في وطن خاشابوري استخدام تشكينتي-كفيلي (إيميريتيان) الجبن، والأحواض، سولوغوني، وأيضا يمكنك في كثير من الأحيان العثور على البديل مع برينزا. ستحتاج إلى:

• دقيق 600 جم.
• بيضة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ماتسوني - 500 مل.
• إيمريتينسكي جبنة غير مملحة - 500 غرام.
• زبدة تذوب (كريم) - 3 ملعقة كبيرة. ل.

مراحل الإعداد

1. في وعاء، مزيج ماتزوني، بيضة واحدة، قليل من الصودا والملح. ثم تدريجيا (في أجزاء) إضافة الدقيق ودلك لينة، العجين لينة. حوالي نصف ساعة للسماح له الوقوف.
2. إيميريتينو الجبن دلك مع شوكة، إضافة بيضة واحدة ومزيج بجد إلى التجانس.
3. وينقسم العجين إلى 4 أجزاء متطابقة، من بينها لف لفائف رقيقة مع دبوس المتداول. صب ملء في مركز وتأمين الحواف.
4. مشوي في الزبدة المذابة لمدة 10 دقيقة على جانب واحد (التماس أسفل) تحت غطاء. بعد ذلك، تسليم وطهي لعدد أكبر من ذلك، ولكن مفتوحة بالفعل.
5. الانتهاء من خاشابوري الشحوم وفيرة مع الزبدة المذابة.

خاشابوري في تبليسي في 5 دقائق: ما المطلوب؟

هذه الوصفة مفيدة لجميع أصحابها في الحالات التي يكون من الضروري لطهي شيء لذيذ، ولكن في نفس الوقت لقضاء الحد الأدنى من الوقت، وبالتالي سوف تكون مفيدة للجميع. تكوين المكون هو متواضع جدا، وجميع المنتجات بأسعار معقولة وبسيطة. لذلك، سوف تحتاج:

• دقيق القمح - 6 أكواب.
• الكفير (محتوى الدهون 3.2٪) - 500 مل.
• زبدة - 100 غرام.
• بيض - 4 قطع.
• الجبن - 800 غرام.
• الصودا - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• الصحراء - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ل.

مراحل الإعداد

إذا كنت تتحدث عن كيفية طبخ خاشابوري في تبليسي في 5 دقائق، انها عن العجن العجين وجعل ملء، ولكن الوقت سوف تنفجر للخبز، ولكن لا يزال أقل من وصفة التقليدية.

1. في وعاء للعجين، مزيج من البيض، الكفير، والزيت النباتي والسكر والملح. تحريك الخليط جيدا حتى ناعمة، ثم إضافة كوب واحد من الدقيق تدريجيا والصودا، كرر الإجراء. يمكنك استخدام شوكة بسيطة أو خفقت.
2. ثم يضاف الدقيق على مراحل ويعجن المرنة، لينة العجين. إلى اليدين يجب أن العصا قليلا فقط. والحظة الأكثر أهمية هي عدم التغاضي عنها بالدقيق، وإلا فإن خاشابوري سيصبح قاسيا.
3. تغطية العجين على رأس مع منشفة رطبة والسماح لها الوقوف لفترة من الوقت، في ذلك الوقت فمن الممكن لطهي ملء.
4. من أجل طهي خاشابوري في تبليسي مع الجبن، كل من أصنافه الصلبة والخفيفة منها (الجبن الكوخ) هي مناسبة. على سبيل المثال، أديغي. لملء وعاء، خلط الجبن المبشور واثنين من البيض على مبشرة صغيرة.
5. من الاختبار النهائي، تشكل عاصبة وتقسيمها إلى 20 أجزاء متساوية. كل لفة من القطع في الطحين وجعل كعكة صغيرة مع يديك، ووضع ملء في مركزها وجمع حواف في طريقة حقيبة.
6. غرزة كعكة أسفل ولفة قليلا مع دبوس المتداول، وتحويله وتكرار الإجراء. ولكن لا تكون متحمس جدا، والعجين يمكن المسيل للدموع.
7. تقلى تبليسي خاشابوري في مقلاة، دون إضافة النفط، على كل جانب حتى يتم تشكيل هوى الذهبي. تشويه على الفور عصيدة الانتهاء مع الزبدة المذابة.

ولكن، عند إعداد هذه الفطيرة بسيطة ولذيذة جدا، لا تزال بحاجة إلى فهم أن محتواه هو إلى حد ما بعيدا عن خاشابوري الحقيقية في تبليسي، وصفة منها يحتوي على ماتزوني و تشكينتي-كفيلي (الجبن ايميريتيان).

خاشابوري في أدجاريان

هذا المعجنات لديه شكل أكثر غرابة والمظهر، ولكن لا يقل طعم المعلقة. لجعله، واتخاذ المكونات التالية:

• دقيق - 1 كجم.
• الحليب - 250 مل.
• الخميرة (الجافة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جبن إيميريتيان - 1 كجم.
• بيض الدجاج - 8-10 قطع.
• زبدة (مبردة) - 100 جم.

طحين الدقيق بلطف في وعاء وإضافة 500 مل من السائل (الحليب + الماء) والخميرة والسكر والملح، والزيت النباتي. عجن مطاطا، عجين لينة (لا حاد). تغطية مع منشفة رطبة على رأس وترك لمدة 1.5-2 ساعات في الارتفاع في مكان دافئ، ثم الهريس وترك لمدة 1-1.5 ساعة أخرى.

جبن إيميريتيان لملء (يمكن استبداله مع خليط من أديغي مع سولوغوني في نسب متساوية) يفرك على مبشرة كبيرة، ثم يتم إضافة الماء المغلي (1/2 كوب) حتى يتم تشكيل الهريس موحدة.

الانتهاء من العجين، وتقسيم 10 كرات متساوية ومن كل لفة دائرة صغيرة. حواف لفة في شكل لفة، كما هو الحال في الصورة، وفي الوسط، ونشرها منفصلة. في "قارب" الناتجة وضع ملء وإرسال خاشابوري إلى فرن مسخن (250 درجة مئوية) لمدة ربع ساعة. عندما يصبح الخبز استحى، والحصول عليه في كسر الأخدود بيضة الخام. ثم العودة إلى الفرن لبضع دقائق أخرى. خدم خاشابوري جاهزة الساخنة، ووضع على رأس مكعب صغير من الزبدة.

في الختام، ينبغي أن يقال أنه في أي حال، سواء كان سيكون خاشابوري في تبليسي في 5 دقائق أو التقليدية، في أدزاريان، سوف تحصل على متعة تذوق الطعام من هذا الطبق.