المواد الغذائية والمشروباتوصفات

صلصة الصويا. أسرار الطبخ

في أوروبا، على فول الصويا علمت إلا في القرن الثامن عشر، ولكن في الصين كانت معروفة لأكثر من 5000 سنة. يتم تضمين الصويا في قائمة الحبوب المقدسة الخمسة. والباقي القمح والدخن والشعير، وبطبيعة الحال، الأرز. هذه الحبوب هي جدا منخفضة التكلفة مصدر للبروتين. كيلوغرام واحد من فول الصويا البروتين يعادل 2.5 كيلوغرام من اللحوم.

ويعتقد أنه خلال عهد أسرة تشو (منذ 2000 سنة) بدأ صنع الصويا الصلصة. وصفة ل إعداده تتمثل في خلط المكونات اثنين - لصق "ميسو" وسائل "شيو" (صلصة الصويا - يابانية). على الرغم من أن هذه المكونات وتستخدم على نطاق واسع في المطبخ الياباني، على الدور الهام الذي تلعبه هذه المكونات في الصين.

صلصة الاصطناعية جاهزة في غضون أيام قليلة. رد فعل حلمهي من الذرة، على نحو أدق، للشراب، والتلوين الكرمل والملح والماء أن يخلق التوابل سميكة غير مكلفة. مساوئ هي عدم اكتمال الذوق، حيث لا يوجد نكهة مالحة التي تنتج صلصة الصويا المصنوع من الفول. والعيب وظلال من طعم معدني.

المطبخ الصيني يقوم على نوعين من صلصة الصويا: الظلام والضوء. لديها الظلام الملمس أكثر كثافة واللون البني العميق. تتم المحافظة على مكوناته أطول بكثير من الحبوب، والتي جعلت منها صلصة الصويا الخفيفة. لا يغير صفة ونسبة من ذلك بكثير. ينصح المنزل ليكون كل من الظلام وصلصة خفيفة. والسبب الرئيسي هو أن السائل الداكن قادر على تفسد مظهر بعض الأطباق، مما يجعلها أقل فاتح للشهية بصريا، وهي ليست على ضوء يماثله.

على أساس من صلصة الظلام وضوء مصنوعة "عبوات" الآخرين. على سبيل المثال، الروبيان و صلصة الفطر. دبس السكر واستخراج فول الصويا، ويتم إنتاج صلصة الصويا اللون الداكن، والتي "الملون" أطباق الأرز. أيضا شعبية هذا الخيار: الثوم واليانسون تضاف إلى السكر النخيل. يسكب هذا الخليط صلصة الصويا الداكنة والحصول على مزيج كبير، واسمه - مانيس Kecap.

صلصات المستوردة من الأفضل الاعتراف بها الصينية واليابانية (جسر نهر اللؤلؤ وKikkoman صلصة الصويا). وجدت آخر مثالية لالصلصات والانخفاضات ومختلفة خاصة، حلو نكهة المذكرة. ويرجع ذلك إلى عملية التخمير مختلفة هذا وفي أن Kikkoman (تماري) لا تحتوي على القمح.

فوائد صلصة الصويا لا يمكن إنكارها. هذا هو الكمال بديل الملح. استخدام أملاح يعقد سحب السوائل من الجسم، وهذا مرتبط مباشرة إلى مجموعة من الوزن الزائد. وحتى الآن فإنه من الواضح لماذا في دول الشرق قضية السمنة ليست شيئا غير ذات الصلة، وتقريبا أي نقاش. ل تكوين صلصة الصويا لأكثر من 20 الأحماض الأمينية، والتي بدونها الجسم البشري غير قادر على إبرام النويدات المشعة التي تؤثر على قدرتها على ردع المزيد من تطوير خلايا السرطان. الملح الطبيعي (الجلوتاميك) مع مرور الوقت يزيد من حساسية الذوق البشري عن الطعام الذي هو ثلاث مرات يقلل من الرغبة في استخدامها في ملح الطعام في المستقبل. هذا له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية في الجسم.

واحد فقط يستحق النظر. لا يتم تشجيع الادخار في مسألة شراء صلصة الصويا. النظير الرخيصة ليست منتجات التخمير، ونتيجة لانحلال حمض الهيدروكلوريك. استخدامها أمر مشكوك فيه للغاية.

وفيما يتعلق صلصة Kikkoman، التي تحتل المرتبة الأولى في شعبيته، ليس فقط في بلادنا ولكن في جميع أنحاء أوروبا، يمكننا أن نلاحظ ما يلي: وهو منتج من التخمر الطبيعي من فول الصويا. وهو يتضمن 247 المكونات نكهة، ويتم الاحتفاظ حتى النضج الكامل والتشبع، لتتناسب مع النبيذ الجيد. استخدامه كما يمكنك في إعداد الأطباق الشرقية وفي التزود بالوقود من المأكولات الأوروبية. في كلمة واحدة - تنوعا. صلصة الصويا Kikkoman - الخيار الصحيح بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطعام الجيد. طبخ مع المتعة والاستمتاع وجبة الخاص بك!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.