الفطائر مع الكريما الحامضة. وصفة الروسية القديمة

وفقا لبحث من قبل بعض المؤرخين، ظهرت الفطائر الخميرة للمرة الأولى في روسيا في بداية الألفية الثانية. يرمز فطيرة مستديرة الشمس قبل معمودية روسيا. ومنذ ذلك الحين، لم تتم الفطائر قطع بسكين، يأكلون بأيديهم، أضعاف، المسيل للدموع، ولكن لا قطع. وصفات الفطائر هناك في المطابخ من مختلف شعوب العالم - ولكن في الفطائر الأطباق الروسية أكثر من مائة وصفات. وكان لكل عائلة خاصة به، وصفة الأسرة الفطائر، وتنتقل إلى كل جيل جديد. تم تغذيتها الفطائر مع الأسماك، والفطر، والكافيار، والقشدة الحامضة والمربى أو العسل، كحلوى وأطباق اللحوم. وكانت الفطائر شعبية جدا مع الشمس الكامل مختلفة. كانوا الخميرة وبدون خميرة، من أنواع مختلفة من الطحين والحليب ومصل الدم، وحتى على الماء. تم الفطائر شائعة جدا مع القشدة الحامضة، وصفة نسي بعض الشيء في عصرنا.

الفطائر مع القشدة الحامضة، وصفة 1. لتحضير الفطائر مع القشدة الحامضة اللازمة كريم سميك (300G)، 1.5 كوب من الطحين 3 بيضات كبيرة، ملعقتين ملاعق من السكر، نصف كوب من الحليب والملح والزبدة 100G و. أولا، فاز البيض مع الملح والسكر والقشدة وخفقت أو خلاط كهربائي. ثم يضاف الدقيق والزيت ويعجن متجانسة، خالية من كتلة العجين. إذا كانت سميكة جدا، وتمييع مع الحليب أو الماء. الفطائر تقلى على كل جانب على مقلاة جافة ساخنة

الفطائر مع القشدة الحامضة، وصفة 2.
في 200G كريم (20-25٪) أخذ:
· 2 بيضة
· نصف كوب من الزيت النباتي
· كأس طحين
· 3 ملاعق ملعقة سكر
· 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ونفس الكمية من مسحوق الخبز
· Schepotochka الملح والسمن

مزيج دقيق جميع المنتجات، باستثناء السمن في العجين موحد، لعدم وجود كتل. في مقلاة ساخنة جدا تذوب السمن مغرفة صب العجين يجب أن يكون قطرها الفطائر 12-15sm. تقلى على الجانبين، إضافة السمن إذا لزم الأمر.

الفطائر مع القشدة الحامضة من هذين النوعين من الطحين.

لهذه الفطائر سوف تحتاج نوعين من الطحين.
اتخاذها:
· 3 كوب طحين الحنطة السوداء
· المادة 3.75. دقيق القمح
· 0.7L حليب ساخن
· كوب القشدة الحامضة
· 40G الخميرة
· معلومات عن ست بيضات
· G - 2 ملعقة شاي

بعض الفطائر كريم حتى الحامض وهذه الوصفة هي أكثر تعقيدا من سابقتيها. أكثر من 4 ساعات قبل الطبخ الفطائر دقيق الحنطة السوداء تذوب كمية صغيرة من الماء المغلي ودلك حتى تصبح ناعمة. إضافة الخميرة - فإنها تحتاج إلى أن مخففة في ربع كوب من الحليب. ثم يضاف باقي الحليب، يعجن الشراب وترك الارتفاع. ساعة واحدة قبل إضافة إلى صفار الخبز العجين والقشدة الحامضة والملح ودقيق القمح. إثارة، إضافة إلى بياض البيض للضرب، مرة أخرى يحرك بلطف، وعندما العجين مرة أخرى - يمكنك طهي الفطائر.

الفطائر مع القشدة الحامضة، وصفة على الماء.

6 حصص من الفطائر تحتاج:
· كوبين من الماء
· كوبين طحين
· البيض - قطعتين
· واحد ملعقة كبيرة من مسحوق السكر
* وجود قليل من الملح
· ستة ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
· واحد ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

فاز البيض في خفقت رغوة أو خلاط كهربائي، مضيفا لهم مسحوق السكر، والملح، وثلث من القشدة الحامضة وتخلط جيدا. للتدقيق الدقيق من خلال غربال. في كتلة البيض للجلد صب تمت إضافة الماء تدريجيا مع التحريك الدقيق والزيت. تمر كتلة واحدة متجانسة من خلال منخل كبير وخبز فطائر رقيقة ذهبية اللون. يقدم هذا الطبق مع ما تبقى القشدة الحامضة ومحشوة الجبن (الجبن، وتخلط مع الثوم والأعشاب المفرومة).

الفطائر السلافية.
اتخاذها:
· 250G والقشدة الحامضة
· الدقيق 650G
· الخصيتين دزينة
· الملح

صفار البيض مع القشدة والملح جلد في رغوة كثيفة. ثم يضاف الدقيق ببطء بالنخل من خلال غربال. فاز في رغوة البروتين، ويضاف إلى العجين. تحريك العجين عدة مرات من أعلى إلى أسفل، حتى لا كتل. خبز الفطائر يكون على مقلاة ساخنة جدا مدهون مع أي زيت. لذيذ وخاصة لتناول الطعام تلك الفطائر مع القشدة الحامضة أو العسل.

فطائر رقيقة للحشو.
· نصف لتر من الحليب
· أربع بيضات متوسطة الحجم
* اثنان ملاعق من السكر
· رشة ملح
· ثلاث ملاعق من الكريما الحامضة ملعقة
· ستة (تنهال) ملاعق ملاعق طعام من الطحين
* اثنان ملاعق من الزيت النباتي

فصل صفار من البروتينات صفار خفقت مع السكر. يضاف الحليب والقشدة وسوط مع خلاط، والحد من السرعة إلى أدنى حد ممكن.

تدريجيا يضاف الدقيق. خفقت بشكل منفصل في البروتينات رغوة مع الملح. تدريجيا إضافة البيض إلى الخليط، والعجن بلطف من خفقت العجين. المباراة النهائية صب الزيت النباتي. يعجن العجين حتى متجانس. الفطائر فراي على الدهون مدهون الساخن مقلاة أو أي زيت.