الصحةالأكل الصحي

خال من الغلوتين المنتجات: القائمة الكاملة

الأكل الصحي - الموضوع الفعلي في العصر الحديث. العديد من خبراء التغذية يوصي تناول الأطعمة التي لا تحتوي على الغلوتين. المقبل، النظر في ما هو مضمون في المنتجات التي تحتوي على وكيف يؤثر على جسم الإنسان.

ما هو الغلوتين؟

الغلوتين - biosoedinenie العضوية (مجمع بروتيد البروتين)، وهي جزء من العديد من الحبوب:

  • القمح.
  • فول الصويا.
  • الجاودار.
  • الشعير.
  • الشوفان.

محتوى مادة وقال في القمح يمكن أن تصل إلى 80٪ وزنا من الحبوب. تركيز الغلوتين الطحين (خالية من الجلوتين) يحدد نوعيته. مع هذا المركب يزيد من مرونة العجين والمرونة، كما أنه يؤخر CO 2 شكلت الخمائر، وبالتالي يسمح العجين في الارتفاع. ومن المعروف أن هذه هي المعايير التي تحدد إلى حد كبير خصائص منتجات المخابز. في الوقت الحاضر، وغالبا ما يستخدم الغلوتين كمادة مالئة في إنتاج المنتجات الغذائية المختلفة. البروتين قدمت يعزز نكهة، ورائحة المنتج، مما يجعل هيكلها المعارض أكثر حساسية حافظة تأثير.

توصيف الكيمياء الحيوية من الغلوتين

من وجهة نظر كيميائية للعرض، الغلوتين - لا طعم له كتلة رمادية البلاستيكية. وبسبب هذه الخاصية يتم تحويلها بسهولة إلى العجين الدقيق ومنتجات المخابز. الغلوتين - مركب يتكون من الأحماض الأمينية و(اللابروتيني) مجموعة الاصطناعية.

نطاق الغلوتين الحبوب

وكثيرا ما يستخدم الغلوتين في صناعة الأطعمة التالية:

  • منتجات اللحوم (النقانق، السجق، والنقانق الرخيصة الأخرى)؛
  • منتجات الذرة (البسكويت والمعكرونة و الحبوب والبسكويت و جبة الإفطار من الحبوب، الكوكيز)؛
  • الحلوى.
  • أعشاب من الفصيلة الخبازية، فرحة التركية، والحلاوة الطحينية والمربى.
  • منتجات نصف منتهية (الزلابية، الجبن، فطائر، لفات الملفوف، شرحات، الكفتة)؛
  • منتجات الألبان (الجبن واللبن والحليب المكثف والجبن وتعبئتها، والآيس كريم، حليب الأطفال)؛
  • اللحوم والأسماك المعلبة.
  • منتجات الصويا.
  • العصي السلطعون.
  • مع الجبن العفن.
  • الخردل.
  • المنتجات الحلوة المخبوزة (الكعك، والحلويات، والكعك، والفطائر، الكعك، والكعك والبيتزا)؛
  • إنتاج الكتشاب والصلصات.
  • المايونيز.
  • churchkhela.
  • بعض الأدوية.
  • البطاطس المقلية، و مكعبات مرقة.
  • الفيتامينات والمعادن.

المشروبات التي تحتوي على الغلوتين

ومن المفارقات، وهي جزء من الغلوتين وبعض المشروبات:

  • الفودكا.
  • الجن.
  • البيرة.
  • بوربون.
  • ويسكي.
  • المشروبات الغازية.
  • "كوكا كولا".
  • القهوة الفورية.
  • الكاكاو.
  • الشاي الحبيبية.
  • "بيبسي كولا".

المكملات الغذائية مع الغلوتين

  • E150c.
  • E150.
  • E150b.
  • E150d.
  • E160.
  • E411.
  • E636.
  • E471.
  • E953.
  • E637.
  • E965.

وعلى الرغم من الاستخدام الواسع النطاق من البروتين المذكور أعلاه، في وقتنا شعبية جدا المنتجات الخالية من الغلوتين. على منتجات التعبئة والتغليف وغالبا ما يشار إليها باسم "تحلل البروتين" أو "النشا المعدل". في محلات الأغذية الصحية ديك المنتجات التي لا تحتوي على الغلوتين (القائمة أدناه). في الآونة الأخيرة، وهذه المنتجات يمكن أن ينظر إليها في بعض محلات السوبر ماركت. المطاعم المرموقة مع المنتجات الخالية من الغلوتين - عنصرا إلزاميا من القائمة.

الأضرار التي لحقت الغلوتين الحبوب

بعض الناس لا يستطيعون هضم الحبوب الغلوتين. وتسمى هذه الحالة المرضية مرض الاضطرابات الهضمية. يتم تسجيل أعراض المرض في كل من البالغين والأطفال. عندما التهاب الغشاء المخاطي المعوي تعطل امتصاص سكر الحليب (اللاكتوز) وانخفاض النشاط اللاكتاز.

مضاعفات المرض

حتى أصغر جرعة من الغلوتين يمكن أن تؤدي إلى تطوير الإسهال أو الإمساك. في حد ذاته، ويمكن أن يسبب مرض الاضطرابات الهضمية عدد من المضاعفات:

  • التهاب الأمعاء التقرحي المزمن.
  • هشاشة العظام الثانوي؛
  • الصداع.
  • الأضرار التي لحقت مينا الأسنان.
  • آلام المفاصل.
  • مشاكل في وظائف الكبد.
  • سوء امتصاص الفيتامينات.
  • الغثيان.
  • قصور الطحال (ضعف الطحال)؛
  • فيبروميالغيا.
  • الطفح الجلدي.
  • سرطان الغدد الليمفاوية، غدية من الأمعاء.
  • العقم.
  • التعب.
  • التشنجات.
  • نقص الفيتامينات.
  • التهاب المفاصل الروماتويدي.
  • أمراض البنكرياس والمرارة.

وبالنظر إلى قائمة كاملة من الأمراض، فإنه ليس من المستغرب أن العديد يبحثون عن المعلومات على ما هي المنتجات دون الغلوتين.

الكون الاضطرابات الهضمية عند الأطفال

يشير التحليل الإحصائي أن 75٪ من الأطفال الذين يعانون من تشخيص "مرض الاضطرابات الهضمية" يعانون من زيادة الوزن أو السمنة. الرئيسية ملامح علم الأمراض المرتبطة مع ضعاف عمل الجهاز الهضمي النظام. الأعراض لهذا المرض يختلف مع تقدم العمر. للرضع يتميز الميزات التالية:

  • الانتفاخ المعوي.
  • الإسهال المزمن.
  • ألم وجع شديد في البطن.
  • فقدان الوزن.

في الأطفال الأكبر سنا، تواجه الأعراض التالية:

  • الإمساك.
  • الإسهال.
  • تأخر سن البلوغ.
  • قصر القامة.
  • الصداع النصفي.
  • عدم وجود تنسيق العضلات.

كيفية التخلص من مرض السيلياك

إذا كنت أنت أو طفلك مريضا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، لا داعي للذعر، لأنه لا يمكن أن تحل هذه المشكلة حتى بدون استخدام العقاقير. المنتجات الخالية من الغلوتين - القرار الصحيح. وهناك الشركات التي تتخصص في إنتاج المنتجات الخالية من الغلوتين: د شار (إيطاليا)، Finax (السويد)، Glutano (ألمانيا)، Moilas (فنلندا).

في عصرنا، وهي متاحة بسهولة دون منتجات الغلوتين، موسكو في هذا الصدد هو الزعيم. هذه المنتجات يمكن شراؤها عبر الإنترنت أو في المتاجر المتخصصة. أسعار المنتجات دون الغلوتين واللاكتوز هو أعلى قليلا بالمقارنة مع منتجات "طبيعية"، ولكن بديلا للمصابين بأمراض الجهاز الهضمي لا تملك إلا أن إعداد جميع المنازل. يرجى ملاحظة أن جميع هذه المنتجات يتم وضع علامة وفقا لذلك. منتجات متجر دون الغلوتين تقدم مجموعة واسعة من المواد الغذائية عالية الجودة. والخيار لك، ومشاهدة صحتك. قبل شراء الغلوتين خالية من المنتجات، بعناية دراستهم التكوين. قوائم سلاسل البيع بالتجزئة المقترح يمكن التشكيك، وتكنولوجيا الانتاج يتغير باستمرار.

نظام غذائي خال من الغلوتين

يتساءل الكثير من الناس ما هو أفضل السبل لاستخدام المنتجات التي لا تحتوي على الغلوتين. قائمة هذه السلع واسعة جدا، لذلك يمكن لكل شخص أن يختار بشكل مستقل على قائمة من المنتجات التي هي الأكثر مناسبة له. عند اختيار نظام غذائي خال من الغلوتين، أن نتذكر أن النظام الغذائي الخاص بك يجب أن تكون متنوعة، لا تحد نفسك 2-3 المنتجات (على سبيل المثال، بنجر السكر والأرز والبطاطا). المنتجات الخالية من الغلوتين - أساس النظام الغذائي الخاص بك. رعاية للتأكد من أن اتباع نظام غذائي يتكون من الفواكه والأسماك والبيض واللحوم والخضروات والزيت.

واتباع نظام غذائي خال من الغلوتين للأطفال: نصائح للآباء والأمهات

لتحقيق النتيجة المرجوة تحتاج إلى الالتزام بالقواعد التالية:

  • تسليط الضوء على الطفل وعاء منفصل، ومن المؤكد أن تسميته.
  • حدد مجلس الوزراء منفصل لتخزين المنتجات الخالية من الغلوتين.
  • في عملية الطهي لا تنسى أن تغسل يديك.
  • أخذ عينات من المواد الغذائية، وخصوصا أطباق محاولة للطفل، ثم من جهة أخرى.
  • جميع الأطعمة المحرمة تبقي بعيدا عن متناول الطفل.
  • لا خبز في وقت واحد glyutenosoderzhaschuyu والحلويات الخالية من الغلوتين في فرن واحد؛
  • الأطعمة التي تسبب لك لديهم أدنى شك، فمن الأفضل عدم إعطاء طفلك.

خال من الغلوتين المنتجات: قائمة

جميع المنتجات التالية في شكلها النقي لا تحتوي على الغلوتين، حتى يتمكنوا من دمج بسهولة إلى حسابك في النظام الغذائي المصابين بمرض "مرض الاضطرابات الهضمية" (الغلوتين الكون). وفيما يلي المنتجات الأكثر شعبية خالية من الغلوتين. قائمة بهم على النحو التالي:

  • الفواكه والخضروات.
  • الزبدة والزيت النباتي.
  • الذرة (العضوية)؛
  • الفانيليا والفانيليا (في شكل نقي)؛
  • البيض.
  • الأسماك الطبيعية، ومنتجات الألبان والمواد الغذائية منتجات اللحوم.
  • الحنطة السوداء (العضوية)؛
  • الأرز.
  • البطاطا.
  • الذرة.
  • المنكهات (أنيق)؛
  • الدخن.
  • الاروروت.
  • البقوليات (الحمص، الفول، الفاصوليا، البازلاء، فول الصويا، العدس)؛
  • المكسرات.
  • قطيفة.
  • الحمص.
  • التابيوكا.
  • الكينوا.
  • الكينوا.
  • يوكا.
  • البطاطا الحلوة.
  • الكسافا.
  • الأرز البري.
  • التف.

كيفية تحديد خال من الغلوتين

من أجل تحديد ما إذا كان هناك غير الغلوتين في الأطعمة يمكن القيام بها واحدة بسيطة النوعية ردا على وجود هذه المادة. وقد أظهرت الدراسات التجريبية أن الغلوتين هي في عملية التفاعل مع محلول اليود يتغير لونه إلى اللون الأسود أو الأرجواني. ومع ذلك، إلا في هذه الحالة، هو البطاطا والأرز. في هذه المصانع، الغلوتين غير موجودة، ولكن يتم تغيير التفاعل مع اليود لونها أيضا، ويرجع ذلك إلى نسبة عالية من النشا في أنسجتها.

التشخيص

لتشخيص مرضى الداء الزلاقي أن تذهب من خلال الإجراءات التالية:

  • الفحص المناعي، كشف عن الأجسام المضادة المحددة في الدم.
  • التنظير (خزعة)؛
  • كبسولة التنظير.

كيفية تشخيص الأمراض

إذا كنت تستبعد من النظام الغذائي الخاص بك لبضعة أيام، خال من الغلوتين، يمكنك تحديد ما إذا كان لديك مشكلة مع تحوله في الجسم. ان عودة لاحقة لنظام غذائي من منتجات القمح تكون كاشفة. سوف الأمعاء الدقيقة تأخذ أسبوعين على الأقل لانتعاش جزئي. إذا العودة إلى نظام غذائي طبيعي مع الغلوتين تؤدي الى حدوث إزعاج ومشاكل في الجهاز الهضمي - على الأرجح لا يمكن ان تتسامح الغلوتين.

المرضية

الغلوتين تربط لمستقبلات معينة من الخلايا، يتفاعل مع الخلايا الليمفاوية mezhepitelialnymi والخلايا الليمفاوية B الغشاء المخاطي بها من الأمعاء الدقيقة من لوحة. الأجسام المضادة واللمفوكينات مما أدى إلى تلف المعوية. ونتيجة للآثار المدمرة للغليادين إلى الغشاء المخاطي وضمرت ومخترقة من قبل خلايا مناعيا. وعلاوة على ذلك، على خلفية ضمور تطور تضخم سرداب، الذي يتسبب في تطوير سوء الامتصاص.

أعراض عدم تحمل الغلوتين

الملامح الرئيسية للأمراض المرتبطة خلل في الجهاز الهضمي - .. الانتفاخ المعوي والإسهال، والإمساك، وما إلى ذلك في أشكال المزمنة للمرض البراز يصبح شاحب ومزبد. عن طريق خفض أعراض ثانوية تتعلق immunoresistance، والتدهور العام للمواد الأيض وانخفاض الأداء. ونظرا لكثافة ضعيفة من السمات المميزة، علم الأمراض والتشخيص أمر صعب، لذلك معظم المرضى لا يدركون حتى أن لديهم مشاكل مع التحلل من الغلوتين.

توقعات

فرط الحساسية للجلوتين يستمر طوال الحياة. التشخيص للمرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، قابلة للإدارة الغذائية، مواتية. مع تطور مقاومة للعلاج، هو أسوأ من ذلك بكثير. امتثالا لالغلوتين خالية من اتباع نظام غذائي متوسط العمر المتوقع الزيادات. معدل وفيات عندما لا تكون لوحظ ما يقرب من 30٪.

علاج

تقنيات العلاج تهدف إلى استعادة وظيفة الأمعاء وتطبيع وزن الجسم. دورا أساسيا في علاج الاضطرابات الهضمية الكون يأخذ نظام غذائي خال من الغلوتين. إذا لزم الأمر دواء المريض عين: مستحضرات الحديد والفيتامينات والهرمونات، وحامض الفوليك، والحلول الملح الكالسيوم.

غياب الديناميكية الإيجابية لاستبعاد الغلوتين من النظام الغذائي لمدة 3 أشهر إلى أن النظام الغذائي لوحظ ليس في كامل والانتهاكات، أو أن هناك أمراض المصاحبة (سرطان الغدد الليمفاوية قسم غرامة الأمعاء، الجيارديا، مرض أديسون، فشل دي سكاريداز، eyunit التقرحي العجز المعدنية عناصر في النظام الغذائي: الكالسيوم، الحديد، المغنيسيوم). في مثل هذه الحالات، تتم إجراءات تشخيصية إضافية إلى كشف هذه الظروف.

منع

لا وجود تدابير محددة للوقاية الأولية من المرض. الوقاية الثانوية من أمراض الجهاز الهضمي وتطور المضاعفات هو الالتزام بنظام غذائي خال من الغلوتين لا تشوبها شائبة. يجب على النساء يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية الذين يخططون الحمل يكون على بينة من احتمال ارتفاع الإجهاض وخطر إنجاب طفل يعانون من تشوهات خلقية.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.