المواد الغذائية والمشروباتنصائح الطبخ

لحم الخنزير - ما هذا؟ كيف لطهي لحم الخنزير في المنزل؟

لحم الخنزير - هو نتاج ما هو معروف للبشرية على مدى قرون عديدة. أذكر من ذلك، كما المكونات المستخدمة لإعداد العديد من الأطباق يمكن العثور عليها في الاطروحات الصينية المنسوبة إلى القرون X-XIII. وحتى يومنا هذا ولحم الخنزير هو منتج، المحبوب من قبل الذواقة. لكن كم من الناس العاديين تعرف عن ذلك؟ على سبيل المثال، بارما لحم الخنزير - ما هو؟

ما هو لحم الخنزير؟

أصلا دعا المنتج لحم الخنزير المصنوعة من الساق لحم الخنزير. وsolilsya ثم المدخن. لحم الخنزير - هام هو كلاسيكي من إعداده. ووفقا لهذه الوصفة بسيطة وتقليدية لهذا اليوم تحضير بعض أنواع تطهير. على سبيل المثال، الإيطالي بارما لحم الخنزير ويأمن الإسباني. وهي وجبة شهية ورمزا من المأكولات الوطنية لهذه البلدان.

مألوفة لمعظم الناس والنقانق ولحم الخنزير - من المنتجات التي تتكون من قطع صغيرة من اللحم فصلها عن العظام والدهون والأوتار. أثناء الطهي، يتم الاحتفاظ بها في ماء مالح حتى النضج، يتم الضغط في قوالب وطهي الطعام. كما يسمح تحميص والتدخين. يتكون لحم الخنزير الكلاسيكية فقط من لحم الخنزير والملح، ولكن لتوسيع نطاق المنتجات المصنعة في كثير من الأحيان استخدام أنواع أخرى من اللحوم مثل لحم البقر والديك الرومي والدجاج.

أنواع من لحم الخنزير

اعتمادا على طريقة إعداد وبلد المنشأ، والمنتج يمكن تقسيمها إلى عدة أنواع:

  • لحم الخنزير المسلوق قد تكون مستعدة من لحم الخنزير مع التوابل والجذور والبصل والجزر. المنتج يقاوم فترة معينة من الزمن في ماء مالح. ثم يخمر. تتميز العصيرية منتج معين والحنان.
  • وخلافا للحم الخنزير المدخن المطبوخ في أن يتم تدخين اللحوم لأول مرة بعد التخليل، ثم المطبوخة مع إضافة التوابل. المنتج يختلف nachil القشرة فاتح للشهية.
  • المدخن خبز ولحم الخنزير ومخلل في ماء مملح. ولكن بعد ذلك ليس المغلي، ومرة واحدة يخبز في غرفة التحميص عند درجة حرارة لا تزيد عن 95 درجة مئوية، ثم المدخن.
  • وتشمل لعرض لحم الخنزير المدخن الغابة السوداء. عند الطهي اللحوم وتفحم الأول في الفرن. ثم يتم المدخن مع الصنوبر وخشب شجرة التنوب من الغابة السوداء.

  • وقريد Bresaola لحم الخنزير. مسقط رأس تطهير - إيطاليا. وهي مصنوعة من لحم البقر، التي المملح ثم يجفف في الهواء الطلق لمدة 2 أشهر.
  • انها قريد كما تشمل الطبقة يأمن. لإعداده يستخدم لحم الخنزير الوحيد والملح. ينقسم هامون إلى نوعين: سيرانو وايبيريكو. وهي تختلف في مدة التحضير، وكذلك لون حوافر الخنازير، والتي تتم من.
  • وهناك نوع خاص من الناتج - بارما لحم الخنزير. ما هو؟ المنتج نسخة من لحم الخنزير، والتي لإعداد يمكن استخدامها سوى ثلاثة خنازير. وبالتالي وزن الذبيحة يجب أن يتجاوز 150 كجم. وهذا يشير إلى درجة من لحم الخنزير قريد. لإنتاجها من لحم الخنزير ومنقع لمدة ثلاثة أسابيع. بعد ذلك تجفف في الهواء الطلق على مدار السنة.
  • بروسسيوتو لحم الخنزير أصلا من إيطاليا. وهو واحد قريد الكلاسيكية منتجات اللحوم في إعداد واللحوم والملح فقط استخدامها.

وفيما يتعلق بمسألة لحم الخنزير - لحم الخنزير أو لحوم البقر، فإنه من المستحيل إعطاء إجابة محددة. ذلك يعتمد على المكان والذين أعدوا.

كيفية اختيار لحم الخنزير؟

حتى الآن، يتكدس الرفوف مع كل أنواع من الخيارات لمنتجات اللحوم من مختلف الصانعين. نوعية هذه المنتجات يمكن أن تكون مختلفة جدا عن بعضها البعض. وكقاعدة عامة، كبار المنتجين ومعروفة قيمة سمعتهم. ولذلك، اختيار لحم الخنزير، ويجب إيلاء الاهتمام في المقام الأول على منتجاتها. ولكن في هذه الحالة يجب أن نتذكر بعض القواعد.

  • على العبوة يجب أن تشير إلى أن المنتجات يتم تصنيعها في الامتثال مع GOST 9165-59. كجزء من لحم الخنزير لا ينبغي أن يكون النكهات، وكلاء التفكك وغيرها من المواد المضافة.
  • المنتج قطع ليكون اللون الرمادي والوردي. لا ينبغي أن يلمع. الحالة المعاكسة إلى أن تكوين يحتوي على أية مواد حافظة.
  • وينبغي أن يكون وعاء سميك وجافة وخالية من تلفيات.
  • رائحة لحم الخنزير أيضا يلعب دورا هاما. جودة المنتج تنبعث منه رائحة اللحم، لا يدخن. ويجب أن لا يكون أي روائح غريبة أخرى.
  • عاملا مهما في نوعية لحم الخنزير هو سعره. يجب اختيار المنتج الذي سوف يكون قليلا أكثر تكلفة من تكلفة كتف لحم الخنزير الطازج.

هام - منتج القابلة للتلف. وينبغي أن نتذكر هذا عندما شرائها. يتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج شرائح لمدة ثلاثة أيام. ولذلك، فإنه ليس من الضروري لتخزين لاستخدامها في المستقبل.

كيف لطهي لحم الخنزير في المنزل؟

لإعداد لحم الخنزير محلية الصنع يحتاج لحم الخنزير، ومجموعة من التوابل والملح والصبر. بعد كل شيء، عملية طويلة جدا. يجب أولا إعداد المخلل. ويتم إنتاجه عن طريق الساخنة. هي المغلي التوابل والملح ثم تبريده.

محلول ملحي مبرد بواسطة حقنة قطع بعيدا قطعة من اللحم. من المهم أن تفعل ذلك مع جميع الاطراف، وعلى أعماق مختلفة. يعتمد هذا الإجراء على كيفية العصير والعطرية لحم الخنزير المطبوخ سوف تتحول. ثم يتم وضع اللحم في وعاء ويسكب ما تبقى من المحلول الملحي. يجب أن تكون مشمولة مع لوحة وضعت على حمولتها وترسل في الثلاجة لتتبل لمدة 3 أيام. فمن الضروري لتحويل دوري اللحوم، لتوزيع أفضل للماء المالح. بعد ذالك يذهب، ملزمة حبل مشدود أو ملفوفة مع التشبث الفيلم.

ويخمر المنتج 2-2.5 ساعات عند درجة حرارة 85 درجة مئوية. إذا تم زيادة ذلك، فإن لحم الخنزير يكون لها طعم من بسيط اللحوم المسلوقة. ثم يلفها اللحم بالماء البارد والتبريد، وأرسلت للبث في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.

قليلا عن فوائد لحم الخنزير

لحم الخنزير الطبيعي مفيد بلا شك. ولكن فقط إذا تم ذلك بدون مواد حافظة اصطناعية أو الأصباغ. أولا وقبل كل شيء، ولحم الخنزير - اللحوم. لذلك، بل هو مصدر للبروتين، وهو أمر ضروري لصحة الإنسان.

كما أنه يحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية، والفيتامينات والمعادن. الإنصاف القول، والمحتوى من السعرات الحرارية عالية من لحم الخنزير. ما يمكن أن نخلص إلى أن الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي وزيادة الوزن، يجب أن تحد من استخدام منتجات اللحوم.

المستخدمة في الطبخ

لحم الخنزير - هي واحدة من القيمة الغذائية للإنسان الحديث. استخدامه على حد سواء كما طبق منفصل، وكجزء من الأطباق المختلفة. على سبيل المثال، ولحم الخنزير جعل لفات مع حشوات مختلفة، البطاطا المخبوزة، تضاف إلى الكعك والحساء.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.