Satsivi الباذنجان في الجورجية: وصفة والميزات الطبخ

المطبخ الجورجي متنوع للغاية، لذيذ وتنسى أنه بمجرد تذوق kharcho الحساء أو khachapuri، تقع في الحب معها إلى الأبد. أصبحت العديد من الأطباق اليومية للأشخاص الذين لم يسبق لهم بزيارة جورجيا.

السمة الرئيسية من المطبخ الجورجي - ليست هي طبق نفسه على هذا النحو، والتوابل، وعلى وجه الخصوص، والصلصات، حيث يوجد كمية كبيرة. شكرا لهم، واللحوم والخضروات والأسماك أو المعجنات تكتسب ظلال غير مسبوقة وفتح آفاق جديدة للذوق المستهلك.

ما هو sacivi

ما يسمى صلصة خاصة، والذي يستخدم في إعداد العنصر الرئيسي - المكسرات التي تضاف التوابل، وعصير حمضي أو الخل. هو خدم مع السمك واللحوم والخضروات. يعتبر الحقيقية الأطباق الجورجية.

ميزة لا جدال من هذا الصلصة متعددة الاستعمالات. خدم عادة sacivi إلى الدجاج بحسب وصفه الكلاسيكية، ولكن اليوم يمكنك العثور عليها في جنبا إلى جنب جميلة مع تركيا والأسماك والخضروات. ويسمى هذا الطبق "sacivi تركيا"، "الخضروات sacivi"، أو، على سبيل المثال، "الباذنجان sacivi". sacivi الجورجي - فاتح الشهية الباردة، ليتم تقديم الصلصة فقط في البرد. وما هو نوع من صلصة التوابل دون؟! التوابل الرئيسي في هذا الطبق هو الزعفران، والذي يعطي صلصة الفول السوداني طعم لا ينسى.

الطبخ الميزات

كما هو الحال في أي مطبخ وطني آخر، صلصة sacivi قد تكون على استعداد في مختلف الصيغ. بعد كل شيء، كل امرأة تستعد "بلده" صلصة sacivi، مع إضافة التوابل المفضلة لديك. ولكن المكونات الأساسية لا تزال موجودة. في sacivi صلصة الكلاسيكية يجب أن يكون الجوز الإلزامية التي يتم سحقها بعناية. في هذه الحالة يمكنك طحن المكسرات في مفرمة اللحم أو في الخلاط، وفي هاون أو في الحجر، كما فعل عشيقة الجورجية لقرون عديدة.

وتستخدم التوابل عمليا دون تغييرات، ولكن يمكنك إضافة بعض التوابل لترضيك. في الكلاسيكية وصفة طبية sacivi يستخدم الزعفران والثوم والفلفل والتوابل، acidulant التي قد تكون في شكل الرمان الحامض أو عصير الليمون، أو أنه من الممكن استخدام خل النبيذ. يرجع ذلك إلى حقيقة أن وصفة تحتوي الفاكهة الطبيعية صلصة يكتسب الحموضة فحسب، بل أيضا نكهة. بل هو أيضا دورا هاما في الخضر لعب sacivi، التي يمكن أن تضاف إلى الذوق. الأكثر شيوعا الكزبرة والريحان والبقدونس. وقد اكتسب الصلصة كثافة وناعم، يتم إضافته إلى الدقيق.

صلصة Sacivi: المقومات اللازمة

منذ صلصة يمكن أن تستخدم لإعداد أطباق مختلفة، اليوم، فإنه من الممكن الخروج عن القواعد، ويطهى مع الباذنجان. بحيث أنه خرج لذيذ، مثالية لاتخاذ صلصة الكلاسيكية وكان في قاعدة صفة لها sacivi الباذنجان في الجورجية.

وهذا يتطلب: القوس في كمية من ثماني قطع، والجوز، قبل قصفت، - ثلاثة أو أربعة أكواب من دقيق القمح - ملعقتين ثوم مفروم - ثلاث ملاعق الكزبرة والفلفل - عشرة جرامات والقرفة وsuneli - خمسة جرامات من براعم القرنفل المجففة - خمسة أشياء، والنبيذ والخل - عشرة جرامات، أو عصير الحامض - خمسة عشر غراما، وهما غراما من الفلفل الحار، وخمسة غرامات من الزعفران، ونصف كوب من ذاب مرق الدجاج الدهون والدجاج - نصف لتر.

إعداد صلصة التكنولوجيا

في مقلاة تذوب نصف من الحجم الكلي للدهون الدجاج. البصل المفروم ويقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي. توضع جانبا. باستخدام النصف الثاني من الدهون الدجاج والدقيق إلى اللون البني إلى البني الذهبي، ثم إضافته إلى مرق الدجاج المبردة ويغلى المزيج.

وفي الوقت نفسه، ختم الجوز سيلة مريحة، يضاف إليها الثوم والفلفل والكزبرة والملح. كان الخليط ثم يخلط جيدا ومرق المخفف الذي يضاف البصل المحمص. صلصة Stew أكثر من ربع ساعة. في نهاية بإضافة التوابل المتبقية، صب الخل أو عصير الحامض، والخضر المفروم ويغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق. يمكنك الآن تقديم sacivi الجورجي الباذنجان مع صلصة.

Satsivi الباذنجان

اليوم المزيد والمزيد من الناس آخذة في التحول إلى نظام غذائي صحي وتناول طعام معظمه نباتي، وهذا هو السبب مثل هذا محبوب sacivi يمكن طهيه مع الخضار. لذلك، بالنسبة لأولئك الذين يحبون الغذائية، لذيذة وصحية القوقاز أطباق صفة sacivi الباذنجان في الجورجية.

"لماذا الباذنجان؟" - السؤال الذي يطرح نفسه. والحقيقة أن هذه الخضار غنية الصغرى وطبخ أنها أسرع وأسهل من، مثلا، الدجاج أو الديك الرومي، وعلاوة على ذلك، يحتوي طبق أقل بكثير من السعرات الحرارية، ويعطي مزيدا من القوة.

sacivi الجورجي الحاجة إلى الباذنجان الطبخ:

• الباذنجان - 1 كيلوغرام؛
• الأعشاب الطازجة (الكزبرة والريحان والبقدونس) - حسب الذوق.
• الفلفل الحار (الطازجة) - 1 وحدة.
• الجوز قصف - 1 كوب.
• الثوم - 4 فصوص.
• البصل - 3؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• عصير الرمان - 0.5 كوب.

أولا وقبل كل شيء تستعد صلصة الجوز. الجوز سحقت، وأضاف إليها الملح والثوم والأعشاب الطازجة والفلفل الحار والتوابل وعصير الرمان. تمييع الخليط بالماء (1.5 كوب) ويغلي لمدة عشرين دقيقة. ويمكن طهيها على الوصفة الكلاسيكية، ولكن في هذه الحالة سوف يتم إنفاق المزيد من الوقت، وطبق وتتوقف بالفعل أن يكون النظام الغذائي من خلال استخدام الدهون الدجاج. وإذا كان هذا لا يخيف الباذنجان sacivi في الجورجية، المطبوخ مع صلصة الكلاسيكية سوف طعم أفضل.

عندما يتم تبريد الصلصة وجاهزة، يمكنك أن تنتقل إلى وصفة رئيسية. قشر البصل ويقطع. تقلى في مقلاة مع الزيت النباتي الساخن لعدة دقائق. ثم يتم إضافة صلصة الجوز، وقد وجه الخليط كله ليغلي ويغلى لمدة خمس عشرة دقيقة.

الباذنجان، وهو المكون الرئيسي في طبق sacivi الجورجية الباذنجان، مقطعة إلى شرائح سميكة سنتيمتر وأضاف الملح، ويبقى الخضروات في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة "الاسترخاء". بمجرد نفاد الوقت، مسح شرائح الباذنجان مع الماء وتحول في منخل لتصريف المياه. ويبقى الآن أن تقلى شرائح على كل جانب لمدة خمس دقائق. الخضروات على استعداد لوضع أسفل التل، مع رش الأعشاب وتصب الصلصة.

الخضر غسلها جيدا وقطع، ثم تصب صلصة الغليان. فقط قبل التقديم صلصة الباردة مع رش بذور الرمان.

نتيجة

وقد حاول الكثير من الناس لا هذا الطبق الإلهي، ولكن إذا طبخ مع وصفة طبية، بغض النظر عن ما هو عليه، الدجاج أو الباذنجان صلصة الكلاسيكية في الجورجية مع صلصة sacivi. وسيرافق الآراء التي هو طبق لذيذ لا مثيل له ومضيفة لسنوات عديدة. لا تخافوا من التجارب اللازمة لإعداد sacivi مع الحب، إضافة إلى كل طبق هويتها، وبعد ذلك فقط يمكننا الحديث عن صلصة الوصفة الخاصة بك sacivi.