Ceviche ل: وصفة سمك السلمون، سمك السلمون، والتونة. المطبخ بيرو

هو دائما مثيرة للاهتمام للتعرف على فن الطهو من بلدان أخرى، لذلك كرس رحلة اليوم إلى المطبخ بيرو. توافق، محظوظا قليلا لزيارة هذا البلد باهظة مذهلة. نشأت دولة الطبخ قرون عديدة تحت تأثير ثقافتين: منطقة الأنديز والإسبانية.

كل جزء المناخية للبلد له تقاليده الخاصة والوصفات الأصلية. على سبيل المثال، في الجنوب تفضل لطهي المأكولات البحرية والخضروات والأرز، والتخصصات اللحوم. وكان شرف خاص ولا يزال هذا الطبق مثل Ceviche ل. وصفة عيد السمك المتبل مع إضافة مكونات مختلفة تنتشر إلى أبعد من بيرو.

المطاعم توفر للنزلاء الاختلافات الخاصة بهم في إعداده من الأسماك الحمراء والبيضاء. وكانت وصفة بسيطة. في المنزل، يمكنك إنشاء Ceviche لالمكونات المتاحة ومفاجأة الضيوف المواهب الطهي.

Ceviche لمن سمك السلمون والمأكولات البحرية

لذلك نحن تحية العيد الوطني للمطبخ بيرو. وصفة - كلاسيكي من هذا النوع. يتم تنفيذ عناصر داخلة في أي سوبر ماركت، والأهم، احترس من نضارة والجرف حياتهم، حتى لا تسمم. وسوف تحتاج إلى:

• فيليه السلمون - 400 غرام؛
• مقشر وطهي الروبيان - 300 غرام؛
• الطماطم الطازجة - 150 غرام؛
• الاسكالوب - 300 غرام؛
• الليمون أو الليمون - 10 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• اثنين من البرتقال والجريب فروت.
• المانجو واحد؛
• الفلفل الحار.
• البصل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الملح والسكر والفلفل الأسود.

عملية

تجهيز الأسماك: لتنظيف من الجلد، وإزالة البذور. الخاصرة مقطعة إلى قطع أو شرائح متوسطة الحجم، وضعت في طبق عميق. الطماطم (البندورة) Blanshiruem في الماء المغلي، وإزالة قشر، مقطعة إلى حلقات، السفينة إلى سمك السلمون. في هذا الجمبري نفسه وضع حاوية المغلي (ويفضل اختيار حجم صغير).

يجب أن تقطع الاسكالوب إلى عدة أجزاء، للتحول إلى غيرها من المنتجات. ختم ناعما المانجو مقشر و البصل الأحمر، الفلفل الحار shinkuem - إضافة إلى شرائح السمك. رش البهارات المحدد. شطف ثمانية الليمون، وقطع في نصف والضغط العصير في وعاء. إثارة، مع تغطية التشبث الفيلم وإرسالها إلى نقع في حجرة الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

مع مرور الوقت، إضافة إلى شرائح سمك السلمون SEVICHE والجريب فروت المأكولات البحرية والبرتقالي واثنين من الليمون (بعد إزالة القشرة وفيلم الحمضيات). تزيين الروبيان، وسيقان من الشبت وخدمتها. رائعة وجبة تدهش باقة الذوق، ومشرق لوحة الألوان والطعم. تحاول ذلك، وأنك لن تخيب!

Ceviche لمن سمك السلمون

تجسيد الثاني من أسهل قليلا، ويستخدم عدد أقل من المكونات. جوهر إعداد لا يزال هو نفسه - لا تخضع للأسماك المعالجة الحرارية. وكقاعدة عامة، لهذا الطبق يأخذ الذبيحة السلمون بأكملها، التي قطعت من قبل نفسك: إزالة الخياشيم، والمقاييس والعظام الكبيرة. وبطبيعة الحال، وتنظيف الأسماك ليست سهلة، ولكن صدقوني، هذا الجهد يستحق ذلك. مجموعة من المكونات:

• كيلو من سمك السلمون الطازج.
• ثلاثة الاحمر والبرتقالي .
• ثلاثة الجير.
• اثنين من البصل (الأصناف الحمراء)؛
• جراب الفلفل الحار (لا يلزم أن يكون المضافة).
• شعاع الكزبرة.
• الملح.

تعليمات

يمكنك اختيار أي نوع من الأسماك لCeviche ل. وصفة لا تملي قواعد صارمة، مما يسهل كثيرا من التحضير. نصيحة صغيرة: شراء الذبيحة الطازجة، كما سيكون المائي، والمجمدة وشرائح لينة جدا. بعد ذبح اللحم إلى مكعبات صغيرة. إضافة خلع الملابس من عصير الليمون والبرتقال واحد، يتم تقسيم بقية أسفل إلى شرائح ونشر في وعاء.

إلى شرائح سمك السلمون المتبل جيدا، وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. سوف الحمضيات حمض إضافة نكهة لصيد السمك وجعل اللحم وردي باهت. ويبقى لإعداد المنتجات المتبقية. ارتداء القفازات لتقطيع الفلفل الحار، وإلا فإن الجلد سوف يحرق. Shinkuem حلقات البصل نصف الحمراء، أجاد الكزبرة فرما ناعما. ننتقل إلى الخضروات منقع شرائح السمك الأحمر، ويترك لمدة 40 دقيقة أخرى. طبق "Ceviche ل" يمكن تقديمها على دفعات، مقبلات مع شريحة من الليمون وغصن من الكزبرة.

التونة والاسكالوب

ونحن نقدم لإعداد المقبلات الباردة منتج مفيد ولذيذ - التونة. قبل العطاء واللحوم حازما والعصير من هذا السمك هو من المستحيل مقاومة. تماما مع البطاطا المسلوقة والأرز، وCeviche لبيرو. وتشمل الوصفة مجموعة من المنتجات التالية:

• فيليه سمك التونة المجمدة - 500 غرام؛
• في نفس الكمية لاتخاذ الاسكالوب.
• عصير ثلاث ليمونات.
• واحد قشر الليمون.
• ثلاثة اللحم البرتقال.
• البرقوق الأحمر - 4 قطع،.
• ثلاثة رؤساء من البصل الأحمر.
• سبع حلقات من الفلفل الحار.
• اثنين فصوص من الثوم.
• على طول البقدونس شعاع والبصل الأخضر من ركلة جزاء.
• الملح حسب الذوق.
• زيت الزيتون - 50 مل.

تجول

إذابة التقوقع التونة ومقطعة إلى قطع صغيرة، لتحول إلى وعاء زجاجي، صب عصير الليمون (ضغط)، صر الجير قشر، الموسم الملح. السماح لها الوقوف لمدة نصف ساعة. المأكولات البحرية منقع ضعي اللون البرتقالي نصفين لب الخوخ والفلفل الحار والبصل المفروم والثوم المفروم.

يفرم البقدونس مع البصل الأخضر، ويرش بزيت الزيتون. على إجازة لمدة 10 دقيقة. Ceviche لمن سمك التونة والاسكالوب فوز طعم لذيذ. يقدم هذا الطبق مع النبيذ الأبيض والمخللات ورقائق البطاطس المكسيكية.

طبخ طبق السمك

ملاحظة مضيفات تقديم أسلوب تنوعا إعداد Ceviche ل. تركيبة من الأطباق ما يلي:

• الأسماك متنوعة من سمك السلمون والسلمون - 300 غرام؛
• الجير - 8 قطع،.
• الليمون - 7 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• اثنين من القرون من الفلفل الحار الأحمر،
• البصل - ثلاثة رؤساء.
• الشمر، الكزبرة،
• الملح - '30

طريقة التحضير

الأسماك ينتزع منه، وإزالة الخياشيم، والجلد، والمقاييس والعظام. يقتطع من لوحات رقيقة. ملء محلول ملحي: لكل لتر من الماء - 30 غراما من الملح. في غضون خمس دقائق، المخلل، ودمج السائل. مزيج الليمون وعصير الليمون، إضافة الفلفل الحار و البصل حلقات. الخليط الناتج يصب فيليه، والخضر المفروم وضعت. تبادل Ceviche لالسمك في الثلاجة لمدة خمس ساعات. وبداية الأصلية لم يترك أي شخص غير مبال.

طبق بلح البحر والأناناس

وأخيرا وصفنا وصفة غير عادية من الزواحف البحرية. المكونات المطلوبة:

• بلح البحر بدون قذائف - كيلوغرام.
• الأناناس الطازج أو المعلب البنك.
• كوب من الكرفس.
• اثنين من الجير.
• الطماطم الطازجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى،.
• البصل.
• نصف كوب من الماء المصفى.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

سلسلة من الإجراءات

يجب أن تقطع بلح البحر المقشرة إلى عدة قطع. ملء مع الماء، prisalivaem. الضغط على عصير يدويا من الجير، إضافة الأناناس مكعبات والبصل المفروم. في مقلاة نشر الكرفس المفروم والطماطم المقشر. يمكنك إضافة الكزبرة، إذا رغبت في ذلك. تترك لتتبل ل1-1.5 ساعة.

وضع الخس Ceviche لالخضراء (وصفة جيدة بحيث طبق من المؤكد أن مفاجأة الأذواق حتى تطلبا) وتنطبق على طبق من عجة الذرة.